授课题目（章节或主题）：第二章 5S——清扫 清洁教学目的与要求：掌握清扫和清洁的意义和目的及其实施步骤；理解清扫和清洁概念区别；了解5S清扫、清洁效果检查表教学重点：清扫和清洁的意义和目的及其实施步骤教学难点：5S清扫、清洁效果检查表教学过程设计：1、课前准备不占用课堂时间）2、复习旧课5分钟）3、讲授新课(75分钟)4、课堂总结5分钟）5、课后作业布置5分钟）第二章 5S——清扫 清洁【课程回顾5min】1、整理的概念、作用、要点和方法2、整顿的概念、作用、要点和方法【教学内容】清扫的意义和目的；清扫的步骤；清扫的推行策略；清洁的概念；清洁的目的和实施要领；清扫和清洁概念区别；5S清扫、清洁效果检查表【教学要求】掌握清扫和清洁的意义和目的及其实施步骤；理解清扫和清洁概念区别；了解5S清扫、清洁效果检查表【教学重点】清扫和清洁的意义和目的及其实施步骤【教学难点】5S清扫、清洁效果检查表一、清扫【25min】1、清扫的意义和目的 产品品质的优或差与组织的清扫有着相当密切的关系在一般的印象中，“清扫”就是用扫把 扫扫地，用抹布擦擦机器即可，其实，真正的“清扫”应是除了包括上述的最基本动作之外，工作 地面、墙壁、天花板以及日光灯的内侧都要清扫干净，除了能消除污秽，确保员工的健康，安全 卫生外，还能早期发现没有异常的松动等，以达到全员预防保养的目的，借以提高工作效益，降低 成本，使设备永远维持在最佳的运转状态下，进而生产出良好品质的产品。
2、清扫的步骤 作业现场如果又脏又乱，在这种环境下工作，心情就不会很好，工作时自然会希望有一个整洁 优美的环境，关键是要制度化，经常化，偶尔临时进行大扫除，即使全力以赴，也难以全部整理 干净平常我们每一个人要先从自己身边作起，然后再拓展到现场的每一个角落，开展整个作业场 所的清洁运动，这是关键 清扫分为五个阶段实施： （1）第一阶段——将地面、墙壁和窗户打扫干净；打扫地面、墙壁和窗户 在作业环境的清理中，地面、墙壁和窗户的清扫是必不可少的，只要地面干净就足以使人的 心情变的很愉快，更何况墙壁和窗户也是非常干净的任何人身临其境时，都会产生“多干净啊， 我不忍心也不好意思将它弄脏了”的感觉，这就象到朋友家做客，当看到朋友家地面非常干净，而 自己的鞋有点脏时，便不好意思往屋内走 清扫时，要考虑作业场地的最佳清扫方法了解过去清扫时出现的问题，明确清扫后要达到的 目的清理整顿地面安置的物品，处理不需要的东西全体人员用扫帚清扫地面，将垃圾清除，将 附着的污垢清除分析地面、墙壁、窗户的污染来源，想办法杜绝污染源，并研究以后的清扫方法 （2）第二阶段——划出表示整顿位置的区域和界限；区域和界限 将地面、窗户等地方清洁以后，要将放置物品的场所明确的予以区分，对什么物品放置在什 么位置，应明确无误的予以确认和标识。
标识时，首先要明确决定作业的场地，通道，然后划定区域界限，因为什么物品放置在什么 位置，这是在整理和整顿阶段就要予以确定的；其次，要注意在决定了消防器材，工具、备用品 的位置后，对空闲区域，小件物品区域，危险物品区域设法用颜色予以区别 （3）第三阶段——将可能产生污染的污染源清理干净；杜绝污染源 清扫往往想的是只要清除污垢保持干净状态就行，其实，最有效的方法是杜绝污染源清扫 一般是用手来进行，而杜绝污染源则需要用手摸、眼看、耳听、鼻闻，靠智慧才能实现的，只有 充分利用人体五官的各项功能，才能作到只要发现污染源，就会想办法找到产生污染的源头，从 而彻底杜绝污染源 污染大部分是外来的，特别是刮大风时随风而来的灰尘和沙粒对设备来说危害是很大的，因此 在我们搬运散装物品时，应考虑在搬运过程中防止散落为了杜绝污染源，我们首先要考虑将 窗户密封，不留缝隙；在搬运物品时，设法不要散落；在运送水和油料时，要使用相应的容器； 在作业现场，对擦拭用的棉纱，材料，工具等要定点放置4）第四阶段——对设备进行清扫、润滑，对电器和操作系统进行彻底检修； 设备的清扫 1）对设备的清扫保养 设备一旦被沾满油污，就很容易出现故障，缩短使用寿命，导致设备不能正常运行，因此， 为了防止出现此类情况，对于设备日常的清扫工作一定要细心的进行。
对设备检查时要注意： 设备是否安置在合适的位置； 设备的各个方面都有充足的照明； 必要的工、模具的放置场所是否明确； 设备与设备之间的是否有足够间隔 对设备保养时要注意：注油口周围有无污垢和锈迹；操作部分，旋转部分和螺丝连接部分有无松动和破损；运转部分是否有发热现象 预防垃圾和灰尘可参照如下方法：为防止灰尘和油污飞溅，最好的方法是在可能发生的部位加上防护罩；作业时容易产生的废弃物要设法进行回收，在作业点安装卸槽或吸收装置；杜绝外来污染 2）对开关和电器操作系统进行检修 设备越大，自动化程度越高，清扫和检修所花费的时间就越多因此，确定设备性能的仪表 和开关是设备能否正常运行的关键，日常检查时在这方面要多加注意检查仪表的玻璃表面， 如油面指示计，电流表，电压表，压力表，指示灯等，看液位是否清晰，各仪表刻度是否清晰， 指示灯能否正常工作等 3）对空压系统，按照空气的供给装置——信号——传动装置——排气装置的顺序检查，具体 可检查：空气过滤器内是否有污染；空气供给装置润滑油的情况；输气管的接头部是否有破损或有空气泄露的情况；各种阀门的运作和空气泄露情况； 气缸的运作和空气泄露情况；排气的消音情况（5）第五阶段——制作作业现场的清扫规程并实施。
清扫计划的制定与实施 1）制定清扫程序和方法 清扫的程序和规则是依照5W1H来制定的，即：明确制定由谁来打扫（WHo），何时打 扫（WHen），用什么工具来打扫（WHat），打扫那里（WHere），为何打扫（WHy），要打扫 到什么程度（How） 2）清扫污垢的要点是“从大到小，从上到下，从里到外，从角落到中央”制定清扫规则 包括以下几点：清扫对象——明确清扫范围（科室、车间）；清扫场所——窗户、通道、设备、工作现场等；清扫的责任人——姓名，小组等； 清扫的时间——从什么时间到什么时间；使用的工具——棉纱、拖布、扫帚、洗洁净等；清扫到什么程度——制定设备和车间的标准； 按照什么方法清扫——清扫的程序 3）在清扫的时候一定要注意对眼睛看不到的地方，如货架的上面，工作台的上面，机械设备 的上面，橱柜的上面；不易想到的地方，如工作台的下边，货架和设备的里面；难以清扫的角落， 如抽屉的里面，箱子的里面；污染很厉害的地方，如厕所，堆放原材料的地方等 4）为确保清扫效果，全员参与是非常重要的对作业现场的空地和设备进行区分后，必须 确定责任人，要求被任命的责任人和执行者要有主人翁的意识和责任感，进行定期检查。
3、清扫的实施要领： （1）、建立清扫责任区(室内、外) （2）、执行例行扫除，清理脏污 （3）、调查污染源,予以杜绝或隔离 （4）、建立清扫基准,作为规范 二、清洁【15min】1、清洁的概念常清洁就是在运用5S管理中把常整理、常整顿、常清扫的这些做法更加制度化、规范化，定期检查，维持巩固上面3S的成果，保证5S管理的顺利实施5S管理一旦开始，不可在中途变得含糊不清如果不能贯彻到底，又会形成另外一个污点，而这个污点会造成酒店内保守而僵化的气氛酒店一时经营火暴，食客的口味不断变化，不可能总是持续下去，这种思想很多厨师都有过，可做为酒店的老板就要想尽办法让酒店一直长久稳定的发展下去，我们作为酒店的管理者就要设身处地的站在老板的立场上考虑问题，解决问题如果我们不能把开始的初衷坚持下去，做什么事都是半途而废、应付了事，那酒店就会蒙受巨大的损失没有酒店当然也就没有我们施展才华的空间了，所以，常清洁在5S管理中的地位相当重要2、清洁的目的：维持上面3S的成果 注意点：制度化，定期检查3、清洁的实施要领： （1）、落实前面3S工作（2）、明确责任人 （3）、制订考评方法 （4）、制订奖惩制度，加强执行 （5）、高阶主管经常带头巡查，以表重视 三、清扫、清洁在工作中的实际应用【10min】1、资料文件的“常清洁”（1）定期整理个人及公共档案文件（2）丢弃不用的档案文件2、机器设备的“常清洁”（1）把员工绩效和机器设备的清洁保养结合起来（2）以良好的心态来“常清洁”设备和周围的环境（3）机器设备擦拭干净后，应细心检查3、公共区域的“常清洁”四、清扫和清洁概念区别【5min】清扫，指将工作场所打扫干净，保持洁净、亮丽的工作环境。
可以从其词面简单的理解为就是进行日常的打扫、清洁工作，关键是后面的保持，这就需要通过制定一些打扫、清洁的规定和制度来实现了公司一般都会雇佣专门的清洁工，并规定其清洁打扫的时间和方法，这其实也就是事项该5S“清扫”项目的方法之一了，当然，在如何保持上各公司做法不同，这里就不再累叙了 比较难理解，并且容易与清扫概念浑挠的是清洁，它指的是保持整理、整顿、清扫（3S）状态它包含了清扫在内，重点是保持，而且涵盖了5S最重要的前面三个项目，所以它的主要工作是制定5S相关整理、整顿、清扫标准化、制度化的工作内容，并要求拥有相关的检查机制以实现保持的效果制定工作场所必要物品一览表、物品颜色区分标准、专门的清洁治具、5S检查制度等等，并检查这些标准的执行情况如何，如不符合要及时提出并改善对策例如公司无不良品和良品颜色区分标准、专门的焊锡排烟管、着装标准、治具清洁频度规定等，另外，有上面这些标准但在具体工作中有无实施也须进行检查，并检讨操作行和执行力所以，至此大家可以看到如果简单的看清扫字面内容就会很容易被误解成是清扫，并归为统一的内容，其实意义完全不同，它升级到了5S标准化及其执行力度的水平了 5S来自日本，在长期的推行中学习到其更多的内涵和作用，不难理解日本人为何如何推崇它，因为它确实令能到我们能更加愉快、高效、投入的工作。
五、5S清扫、清洁效果检查表【5min】检查内容检查标准检查方法检查结果纠正跟踪1公共场所●垃圾多、无人管（1分）●有人管、但不整洁（2分）●基本整洁，有少量脏物（3分）●比较整洁（4分）●整洁、无脏物（5分）●现场观察等 2办公台(作业台)●物品、文件、工具、台面脏乱（1分）●物品、文件、工具、台面比较脏乱（2分）●基本整洁（3分）●比较整洁（4分）●整洁（5分）●观察现场 3设备工具●脏乱（1分）●较脏乱（2分）●基本整洁（3分）●较整洁（4分）●整洁（5分）●观察现场 4窗、天花板、墙面●长久失修、也未打扫、清洁（1分）●修理不及时、不常打扫、清洁（2分）●基本整洁（3分）●比较干净（4分）●干净、明亮（5分）●观察现场 5洗手间●严重失修、脏乱、臭味薰天（1分）●失修、较脏乱、有臭味（2分）●基本干净（3分）●比较干净（4分）●干净、明亮无异味（5分）●观察现场 6仓库●垃圾长久未清脏乱（1分）●较脏乱（2分）●基本干净（3分）●比较干净（4分）●干净、整洁（5分）●观察现场 六、本章小结【5min】1、清扫和清洁的意义和目的及其实施步骤2、清扫和清洁概念区别3、5S清扫、清洁效果检查表七、实训（案例分析）【25min】某工厂生产现场发现许多清扫用具随意放置。