食品安全总监安全员职责、任命书、授权书模板（附题库） 食品安全总监职责 食品安全总监直接对本企业主要负责人负责，协助企业主要负责人做好食品安全管理工作承担下列职责：一、贯彻执行国家食品安全法律法规及规章，组织和规范企业食品安全管理工作组织建立和健全企业质量管理体系，并对该体系进行监控，确保其有效运作二、组织制定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、经营过程控制、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求三、制定食品安全员的职责，负责管理、督促、指导食品安全员按照相关职责做好相关工作，组织开展并参与职工食品安全教育、培训、考核四、组织制定并督促落实食品安全风险防控的动态管理机制，定期组织并落实食品安全自查和隐患排查，评估食品安全状况，制定食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为，按照规定组织实施食品召回五、每周至少组织1次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成《每周食品安全排查治理报告》。
六、每月对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结，对下个月重点工作作出调度安排，向企业负责人汇报食品安全管理工作情况，形成《每月食品安全调度会议纪要》七、组织制定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食品安全事故报告义务，采取措施防止事故扩大八、接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，主动与市场监督管理部门进行沟通和协调，如实提供有关情况九、其他食品安全管理责任餐饮服务企业应结合企业实际，进一步细化制定《食品安全总监职责》） 食品安全员职责 食品安全员按照职责要求对食品安全总监或者企业主要负责人负责，从事食品安全管理具体工作，承担下列职责：一、每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》二、督促落实食品生产经营过程控制要求三、检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安全生产经营过程记录材料，按照要求保存相关资料四、对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的食品以及发现的食品安全风险隐患，及时采取有效措施整改并报告五、记录和管理从业人员健康状况、卫生状况六、配合有关部门调查处理食品安全事故。
七、其他食品安全管理责任 （餐饮服务企业应结合企业实际，进一步细化制定本企业《食品安全员职责》） 食品安全总监任命书 根据企业（公司）工作需要，经企业（公司）管理层会议决议，现任命 同志为我企业（公司）食品安全总监，履行该职务全部职责以上任命自 年 月 日起生效，任职期限 年 企业（公司）名称：（盖章） 年 月 日 食品安全员授权书企业名称： 年 月 日授权人姓 名 职 务 食品安全员姓 名 工作部门 学 历 职 务 授予以下权力： 授权期限年 月 日至 年 月 日企业主要负责人签 字年 月 日食品安全员签字年 月 日注：本表一式2份，一份由企业存档，一份交食品安全员。
食品安全管理人员必备知识考试题库+答案解析（1）食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库答案解析 一、判断题（共150道）1.食品生产企业对其生产食品的安全负责 ）【答案】对【解析】根据《食品安全法》第四条，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为 ）【答案】对【解析】根据《食品安全法》第十二条，任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全管理工作提出意见和建议3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳 ）【答案】错【解析】根据《食品安全法》第二十五条，食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案 ）【答案】对【解析】根据《食品安全法》第三十条，国家鼓励食品安全企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）。
）【答案】对【解析】根据《食品安全法》第四条，食品生产经营者对其他生产经营食品的安全负责食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品 ）【答案】错【解析】根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离根据《食品安全国家保准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）6.3.2.3进入作业区域不得佩戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷洒香水；不得携带或存放与食品生产无关的个人用品7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施 ）【答案】对【解析】根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职 ）【答案】错【解析】根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全规章制度9.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式 ）【答案】错【解析】根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品和直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物10.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除 ）【答案】错【解析】根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品和直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）4.2.4.2清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时关闭。
11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物 ）【答案】对【解析】根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品和直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输 ）【答案】对【解析】根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁、防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输13.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽 ）【答案】对【解析】根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。
14.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求 ）【答案】错【解析】根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备15.食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准 ）【答案】对【解析】根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准16.食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害 （ ）【答案】对【解析】根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害17.食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料生产新的产品 ）【答案】错【解析】根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂。