第第3 3节节 细胞中的糖类和脂质细胞中的糖类和脂质1 细胞中的糖类细胞中的糖类糖类分子都是由糖类分子都是由C C、、H H、、O O三种元素构成的又称三种元素构成的又称碳水化合物，碳水化合物，简写为简写为(CH(CH2 2O)O)单糖单糖二糖二糖多糖多糖————不能水解的糖不能水解的糖————由由两两分子单糖脱水缩合而成的糖分子单糖脱水缩合而成的糖————由由多多个单糖脱水缩合而成的糖个单糖脱水缩合而成的糖2 组成脂质的化学元素主要是：组成脂质的化学元素主要是：C C、、H H、、O O有些脂质还含有有些脂质还含有P P和和N N与糖类不同的是，脂质分子中与糖类不同的是，脂质分子中氧的含量氧的含量远远低于糖类而远远低于糖类而氢氢的含量更高的含量更高通常都通常都不溶于水，溶于不溶于水，溶于脂溶性脂溶性有机溶剂有机溶剂细胞中的脂质细胞中的脂质脂肪脂肪 储能脂储能脂质质磷脂磷脂 结构脂结构脂质质固醇固醇 功能脂功能脂质质3 分布：大量储存在植物的种子、分布：大量储存在植物的种子、果实细胞和动物的脂肪细胞中果实细胞和动物的脂肪细胞中动物细胞中储存的脂肪动物细胞中储存的脂肪动物细胞中储存的脂肪动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）（染成橘黄色）（染成橘黄色）（染成橘黄色）脂肪：脂肪：最常见最常见的脂质。
的脂质洋葱根尖细胞中脂肪颗粒洋葱根尖细胞中脂肪颗粒被苏丹被苏丹ⅢⅢ染液染成橘黄色染液染成橘黄色脂肪颗粒脂肪颗粒4 5 脂脂肪肪：由三分子 与一分子 反应而形成的酯，即 又称 植物脂肪中的脂肪酸大多是 脂肪酸，室温时呈 态；大多动物脂肪含有 脂肪酸，室温时呈 态作用：①细胞内良好的 物质 ②很好的 体，有保温作用③分布在内脏器官周围的脂肪还具有 和 的作用，可以保护内脏器官细胞中的脂质细胞中的脂质脂肪酸脂肪酸三酰甘油三酰甘油甘油甘油甘油三酯甘油三酯不饱和不饱和固态固态饱和饱和储能储能缓冲缓冲绝热体绝热体减压减压6 7 磷脂：除C、H、O外，还有P、N是构成 和多种 等的重要成分在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富细胞膜细胞膜细胞器膜细胞器膜8 固醇固醇胆固醇胆固醇：构成细胞膜的重要成分，参与血液：构成细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输中脂质的运输性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成殖细胞的形成维生素维生素D D：能有效的促进人和动物肠道对钙：能有效的促进人和动物肠道对钙和磷的吸收和磷的吸收胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D D9 吃糖多了会变胖，为什么？吃糖多了会变胖，为什么？糖在人体内可以转化成糖在人体内可以转化成脂肪脂肪。
10 11 12 13 14 细胞中常见细胞中常见的脂质的脂质在细胞和生物体中的在细胞和生物体中的作用作用备注备注脂肪脂肪多存于植物种子果实、多存于植物种子果实、动物脂肪组织动物脂肪组织磷脂磷脂动物脑卵与大豆种子中动物脑卵与大豆种子中较多较多固固醇醇胆固醇胆固醇动物性食物中含量丰富动物性食物中含量丰富性激素性激素由动物性腺分泌形成由动物性腺分泌形成维生素维生素D D紫外线照射下，人体内紫外线照射下，人体内可由胆固醇转化来可由胆固醇转化来主要储能物质对动物主要储能物质对动物和人：保温，减少器官和人：保温，减少器官摩擦，缓冲外压摩擦，缓冲外压构成生物膜的重要成分构成生物膜的重要成分能促进人和动物生殖器能促进人和动物生殖器官发育及生殖细胞形成官发育及生殖细胞形成细胞膜重要成分，参与细胞膜重要成分，参与人血液中脂质运输人血液中脂质运输能促进人和动物肠道对能促进人和动物肠道对钙磷的吸收钙磷的吸收15 16 脂肪和糖类脂肪和糖类二者可以相互二者可以相互 血液中的多余的葡萄糖可血液中的多余的葡萄糖可以合成以合成 储存，也可以转变成储存，也可以转变成 和某些和某些 。
糖类在供应糖类在供应 的情况下，可以大量转化为的情况下，可以大量转化为 ；脂；脂肪一般只在糖类代谢发生肪一般只在糖类代谢发生 ，引起，引起 不足时，不足时，才会分解供能，而且不能才会分解供能，而且不能 转化为糖类转化为糖类大量大量供能供能障碍障碍脂肪脂肪充足充足氨基酸氨基酸脂肪脂肪糖原糖原转化转化17 种类种类分布分布功能功能单单糖糖葡萄糖葡萄糖( (C6H12O6) )果糖果糖半乳糖半乳糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖细胞中都有细胞中都有植物植物细胞中细胞中动物动物细胞中细胞中细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有主要的能源物质主要的能源物质可提供能量可提供能量可提供能量可提供能量组成组成RNARNA的成分的成分组成组成DNADNA的成分的成分细胞中的糖类细胞中的糖类18 种类种类分布分布功能功能二二糖糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖发芽发芽的小麦、谷粒中含的小麦、谷粒中含量丰富量丰富甘蔗、甜菜中含量丰富甘蔗、甜菜中含量丰富人和动物乳汁中含量丰富人和动物乳汁中含量丰富都能提供能量都能提供能量分子式：分子式：分子式：分子式：C C1212HH2222OO1111细胞中的糖类细胞中的糖类19 20 生物内糖类绝大多数以生物内糖类绝大多数以多糖多糖形式形式存在。
分子式：存在分子式：( C( C6 6H H1010O O5 5) )n n22 分子式分子式( C( C6 6H H1010O O5 5) )n n23 淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖多糖多糖二糖二糖单糖单糖糖尿病人的饮食受到严格的限制，米饭和馒头等主食都糖尿病人的饮食受到严格的限制，米饭和馒头等主食都需定量摄取为什么？需定量摄取为什么？因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖 24 。
