金钻奶油打发技巧及使用说明金钻奶油打发技巧及使用说明以下内容有些是我个人的经验，有些是从网上收集总结而来的，希望对大家以下内容有些是我个人的经验，有些是从网上收集总结而来的，希望对大家有用哦！金钻属于植物奶油，含水量低，口感和稳定性好，金钻本身有甜味的，有用哦！金钻属于植物奶油，含水量低，口感和稳定性好，金钻本身有甜味的，打发时什么都不用再添加的，所以基本上外面的蛋糕店都是选它哦！金钻要放打发时什么都不用再添加的，所以基本上外面的蛋糕店都是选它哦！金钻要放在冰箱的冷藏室里放置在冰箱的冷藏室里放置 6 6 小时以上，然后等它自然解冻，且使用之前一定要摇小时以上，然后等它自然解冻，且使用之前一定要摇匀，打发的容器千万不能有水和油需要注意的问题是：不要没等到冷冻的奶匀，打发的容器千万不能有水和油需要注意的问题是：不要没等到冷冻的奶油彻底解冻就开始打发，因为半液态的奶油中还有很多冰碎，一边奶油被打发油彻底解冻就开始打发，因为半液态的奶油中还有很多冰碎，一边奶油被打发了，另一边冰碎还在继续融化，刚刚被打硬的奶油又掺入了水份，结果就又软了，另一边冰碎还在继续融化，刚刚被打硬的奶油又掺入了水份，结果就又软了下来，这也是打发失败的主要原因哦！了下来，这也是打发失败的主要原因哦！我在金钻的保存上，一般是这样做的，趁着奶油还没解冻，捏一下盒子有我在金钻的保存上，一般是这样做的，趁着奶油还没解冻，捏一下盒子有点软的样子，这时拿刀把它连纸盒拦腰分成几份，然后分别装在几个保险盒或点软的样子，这时拿刀把它连纸盒拦腰分成几份，然后分别装在几个保险盒或保鲜袋里，以后用时每次只解冻一小份就可以的，一般一盒奶油可以分成保鲜袋里，以后用时每次只解冻一小份就可以的，一般一盒奶油可以分成 3 3 份份（（1 1 份刚好可以裱份刚好可以裱 1 1 个个 8 8 寸的蛋糕），一盒奶油可以裱寸的蛋糕），一盒奶油可以裱 2 2 个个 1010 寸的蛋糕哦寸的蛋糕哦一、一、储存方法储存方法 1 1、未开盒的奶油，于、未开盒的奶油，于-18-18℃℃可储存一年之久，在可储存一年之久，在 2 2℃℃～～7 7℃℃可储存两星期。
储存可储存两星期储存中（未打发）的奶油不能反复解冻、冷冻，要不就会影响奶油品质中（未打发）的奶油不能反复解冻、冷冻，要不就会影响奶油品质2 2、已打发、已打发的奶油，可于的奶油，可于 2 2℃℃～～7 7℃℃冷藏柜储存三天冷藏柜储存三天二、打发的注意事项二、打发的注意事项1 1、将未打发的奶油放于、将未打发的奶油放于 2 2℃℃～～7 7℃℃冷藏柜内冷藏柜内 2424 小时以上，待完全解冻后取出小时以上，待完全解冻后取出奶油打发前的温度不能高于奶油打发前的温度不能高于 1010℃℃，但低于，但低于 7 7℃℃也会影响奶油稳定性和打发量也会影响奶油稳定性和打发量 2 2、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在 7 7℃℃～～1010℃℃，容，容量在搅拌缸的量在搅拌缸的 10%10%～～25%25%（打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处），室温过（打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处），室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发 3 3、用中速或高速打发，直至光泽消失，软峰出现即可。
用中速或高速打发，直至光泽消失，软峰出现即可三、用途说明三、用途说明打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存，打好的打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存，打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰，奶油可用于蛋糕夹层，表层奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰，奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰，也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉和装饰，也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉四、成品存放四、成品存放装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内，不应放在室温下，否则奶油会软化装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内，不应放在室温下，否则奶油会软化。