第9课 厨房必备调味剂【湘教版】六年级上册【湘教版】六年级上册内容总览学习目标学习目标01新知新知导入导入02生活小镜头生活小镜头03劳动之识劳动之识04劳动之窗劳动之窗05劳动之行劳动之行06目录目录06综合活动综合活动07课堂总结课堂总结07板书设计板书设计08课后作业课后作业教学目标劳动观念：认识到食盐对人们生活的重要性，了解我国丰富的食盐产量劳动能力：认识食用盐的相关知识；了解海盐生产和食用盐的制作工艺流程；学习食用盐的多种用处；掌握食盐结晶的原理和方法从而培养学习能力、思考能力和动手能力，提高劳动兴趣劳动习惯与品质：在劳动工程中养成做事认真仔细、有始有终的劳动习惯与品质劳动精神：培养热爱生活，热爱劳动的精神新知导入猜谜语远看像雪花，海水中有它用途非常广，做菜顶呱呱打一调味品）盐新知导入 盐，自上古以来便深受人类的重视，被誉为“百味之祖”它看似寻常，却属于人体不可或缺的电解质，我们的生活离不开食用盐，食用盐是我们生活中必备的调味剂食用盐今天，我们就来了解一下“魔法调味剂”盐新知导入 食用盐，从分类上来说有井盐、海盐、池盐、岩盐等，从所含成分上来看包括了铁、钙、锌、钾、钠、碘等多种营养元素，人们用的食盐是盐类的一种，是指富含钠的盐类，也就是氯化钠。
盐也是人体不能缺乏的重要元素，有调节人体活动的作用讨论与交流：你对“盐”还有哪些认识？“盐”有哪些典故或有趣的故事呢？“盐”除了食用还有哪些功效？食用盐新知讲解劳动之趣劳动之趣生活小镜头 “老板，我要一袋盐许萧然对老板说小朋友，你要哪种盐啊？”老板微笑着问盐还有种类吗？”许萧然想了想，又问老板：“那你们这儿都有哪几种盐呀？请仔细阅读课文，找一找盐的种类有哪些？每种盐有什么不同呢？拓展延伸五香和十三香五香和十三香 “我们有精盐、加碘盐、低钠盐，你看要哪种？”老板用手指向摆放着不同品种的盐的货架生活小镜头 精盐一般指细盐细盐也叫加工盐或精盐，是经过去除杂质后再次结晶析出的盐，杂质少，经过加工后有些微量元素也被去除了，有时还要加入碘，特意制出加碘盐，用来预防甲状腺病低钠盐，是以碘盐为原料，再添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，从而改善体内钠、钾、镁的平衡状态，预防高血压低钠盐是一种健康食盐，最适合中老年人和患有高血压病患者长期食用拓展延伸五香和十三香五香和十三香 “对啊，食盐根据来源不同有海盐、井盐、矿盐等每种盐的生产方法都不一样海盐主要是通过日晒蒸发浓缩制成，而井盐主要通过打井的方式抽取地下卤水制成。
老板耐心地为许萧然解惑生活小镜头 在全国的食盐里面，海盐占的比例在逐年下降，大家平时吃的大部分都是井矿盐，主要原因：一是海盐中含杂质较多，要提纯成本较高，不经济；二是海盐场占地太大，海边的滩涂都很值钱，都在逐步转向海鲜养殖和土地开发，制盐利润率太低了新知讲解劳动之趣劳动之趣生活小镜头想一想 同学们，请你们结合生活常识，来帮帮许萧然吧，他应该买哪种盐呢？新知讲解劳动之识劳动之识 备一备 海盐盐场分布在海洋沿岸，一个盐场又由几部分构成，我们先来学习盐场的主要构成蒸发池 结晶池了解海盐的生产使海水蒸发浓缩，提高盐水的浓度的场所等海水成为盐的饱和溶液，再晒就会逐渐析出晶体新知讲解劳动之识劳动之识精制食用盐的工艺制作流程精制食用盐的工艺制作流程做一做：用水泵将海水抽至海水储池，将海水静置，从而使海水中携带的泥沙沉降纳 潮将静置后的海水通过渠道引入蒸发池，使海水在蒸发池受日晒蒸发、浓缩制 卤新知讲解劳动之识劳动之识精制食用盐的工艺制作流程精制食用盐的工艺制作流程做一做：用波美计测量蒸发池中的海水浓度，等海水浓度接近饱和度测 浓将浓度接近饱和度的海水引入结晶池在结晶池中，海水继续蒸发、浓缩，盐度不断增大，直至达到饱和。
当盐的浓度达到饱和时，将以晶体形式析出结 晶新知讲解海盐结晶析出要经历哪些过程将浓度将浓度接近饱和度接近饱和度的海水引入结晶池的海水引入结晶池海水继续蒸发、浓缩，盐度不断增大，直至海水继续蒸发、浓缩，盐度不断增大，直至达到饱和达到饱和以晶体形式析出，不断以晶体形式析出，不断维持溶液过饱和度维持溶液过饱和度，继续生长继续生长这些晶体就是粗盐 如果遇到将要下雨的情况，根据天气预报，在下雨前用塑料薄膜将盐田覆盖，以免雨水稀释海水浓度新知讲解劳动之识劳动之识精制食用盐的工艺制作流程精制食用盐的工艺制作流程做一做：将结晶出来的粗盐利用人工或机械收起堆坨收 盐将粗盐运送到食用盐加工厂运 输新知讲解劳动之识劳动之识精制食用盐的工艺制作流程精制食用盐的工艺制作流程做一做：在工厂将粗盐经过13次机械粉碎、水洗、筛选、烘干洗涤，除去其中的杂质洗 盐把原盐溶解，制成饱和溶液，经除杂处理后，再蒸发、结晶，得到晶粒呈粉状、色泽洁白的食用盐制 盐新知讲解劳动之识劳动之识精制食用盐的工艺制作流程精制食用盐的工艺制作流程做一做：制好的精盐分袋包装，就成了我们平时所见的盐了包 装拓展延伸考一考盐能够溶解在水中，也能从水中分离出来，我们可以利用了盐的这个特点，把海水引进盐田，用太阳的热量使海水中的水分蒸发，最后析出盐的结晶。
学习了制盐的过程，请叙述一下盐为什么能从液态的海水变成固态的盐新知讲解劳动之窗劳动之窗食用盐的用处 食用盐作为厨房的调味剂，给我们带来了味觉的享受，如今，我们的生活已经离不开食用盐了实际上，食用盐的作用远不止“吃”这么单一，食用盐还有许多用处开动脑筋，结合自己的生活经验，说一说食用盐还有哪些用处呢？新知讲解劳动之窗劳动之窗 盐具有一定的杀菌作用如果有小伤口，可以用盐水来清洗因为食盐里的氯化钠能改变细胞外部的环境，让细菌因失水而死亡清清 洗洗 伤伤 口口预预 防防 蛀蛀 牙牙刷牙时放一点儿盐有一定的消炎杀菌作用，能预防蛀牙，但不能防止蛀牙继续龋坏食用盐的用处拓展延伸劳动之窗劳动之窗在古代，人们发现，用盐水进行漱口，可以明显改善口腔异味后来演变成用柳枝或者布条蘸盐水刷牙，这是牙刷的雏形，称为齿木这一原理用我们现代知识解释，主要是因为盐水可以有效清洁口腔内部细菌，从而减少了细菌分解残留食物产生的异味食用盐的用处新知讲解劳动之窗劳动之窗 盐水的摄入可以让我们的唾液腺受到刺激而开始分泌唾液淀粉酶，能够对食物进行初步的消化进入到胃里之后，盐水又能够刺激胃内的盐酸和胃蛋白酶分泌，帮助人体进行蛋白质类食物的初步消化。
最后，盐水继续刺激着人体的肠道，增加肠道的消化功能，有利于食物的消化与残渣的排出温馨提醒：不要摄入过量的盐分哦！食用盐的用处清清 理理 肠肠 道道新知讲解劳动之行劳动之行动手制作食用盐同学们学习了盐的制作过程，一起来尝试动手制作吧！同学们学习了盐的制作过程，一起来尝试动手制作吧！食盐结晶1.准备少许食用盐，一个碗，适量热水2.取一勺食盐倒进碗中，加入热水3.用筷子搅拌，直到食盐溶解4.待食盐溶解后，再加入半勺食盐，同样用筷子搅拌，使它溶解；继续用同样的方法加盐，但每次加入食盐的分量都减半，直到不能溶解为止这样饱和食盐水就配制好了5.将饱和食盐水放置几天后观察，直到碗内出现结晶体新知讲解综综 合合 活活 动动活动名称活动名称：食盐结晶观察试验活动目的活动目的：加深学生对食用盐制作工艺的了解，让学生对化学工业有一个初步的认识，培养学生对化学的学习兴趣活动步骤活动步骤：1.布置活动任务“食盐结晶观察”2.同学们可以参照上述“食盐结晶”的步骤，完成任务，同时可以将晶体 制作成不同的形状3.结晶完成后，进行成品展示，交流心得体会课堂练习 多选题：根据所学知识，联系生活实际，完成下面的题目1、食盐根据来源的不同有哪些种类？()A、井盐 B、海盐 C、池盐 D、岩盐2、关于精制食用盐的工艺制作流程，以下说法正确的有()。
A、把原盐溶解，制成饱和溶液，经除杂处理后，再蒸发、结晶可以得到食用盐B、将静置后的海水引入蒸发池，受日晒蒸发、浓缩的过程叫洗盐C、当盐的浓度达到饱和时，将以晶体形式析出D、在下雨前要用塑料薄膜将盐田覆盖，以免雨水稀释海水浓度ABCDACD课堂总结厨房必备调味剂盐1 本课我们了解了海盐生产、精制食用盐的工艺制作流程2 本课我们还学习了食用盐的许多用处和食盐结晶的知识清洗伤口 预防蛀牙 清理肠道纳潮制卤测定浓度结晶收盐运输洗盐再制盐包装板书设计劳动之识精制食用盐的工艺制作流程劳动之窗食用盐的多种用处劳动之行亲自动手制作盐作业布置课后参照“食盐结晶”的步骤，给家人演示盐的制作过程，同时可以将晶体制作成不同的形状，观察“食盐结晶”现象。