荔枝肉的来历莆田是历史古城、梅妃故里梅妃何人者？唐玄宗之妃子，姓江名采苹，莆田人氏也她天生丽质，淡装雅服，姿态明秀，风韵神采，无可描画，可谓貌若天仙；又能歌善舞，吟诗作对，是不可多得的才女其舞技出众，尤善跳《惊鸿舞》，如飞鸟展翅，轻飘如仙，深得玄宗宠爱因癖爱梅花，所居之处遍植梅树，每当梅花盛开时，赏花恋花，流连忘返，唐玄宗昵称她梅妃后来失宠的原因是因为杨贵妃是重口味的，大家都喜欢重口味的，这你懂得！）莆田之离长安，遥遥几千里一个小姑娘的，远离父母、远离兄弟姐妹、远离儿时玩伴、远离了故乡的山山水水、草草木木，每每孤单寂寞之时，总是思乡心切，板指数日，形只影单，可怜之至这年仲夏已至，莆田的江边池边的荔枝树上早已挂满了红彤彤的荔枝以前在故里的时候，梅妃就特别喜欢吃荔枝，想起过去这时候和家人一起品尝荔枝的欢乐情景，不禁黯然神伤，潸然涕下这几天，梅妃郁郁寡欢，毫无食欲，大家看着眼里，干是着急多亏了从家里带来的厨师老蒋头，从随从的丫头口里得知情况，通过了精心研究，彻夜揣摩，第二天中午做了一盘貌似荔枝的溜肉段，方使梅妃喜上眉梢，大开胃口原来老蒋头把猪瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功壳状，经油炸之后，形似荔枝！再把荔枝肉混入备好的多味卤料中煮至入味，装盘时竟像真的荔枝一模一样。
这荔枝肉脆而不腻，入口即化梅妃立即叫丫鬟请唐明皇也过来品尝，吃得老唐赞不绝口又听说梅妃怀乡及爱吃荔枝的事情，老唐同志急忙下令，从莆田飞马调来荔枝一饱宠妃的口福 从此，荔枝肉便是梅妃宫里的一道佳肴，后来安史之乱，梅妃不幸罹难，宫廷之中便断了这种做法倒是厨师老蒋头死里逃生，回到莆田这道菜才得以在莆田流传下来郭沫若诗《途次莆田》 荔城无处不荔枝，金复平畴碧复堤 围海作田三季熟，堵溪成库四时宜 梅妃生里传犹在，夹漈藏书有子遗 漫道江南风景好，此乡鱼米亦如之这首诗里提到了两点，一个是荔枝，一个是梅妃 唐代杜牧诗《过华清宫》长安回望绣成堆，山顶千门次第开一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来这首诗里也提到了两点，一个是荔枝，一个是妃子老蒋头突然觉得，这妃子就是梅妃但历史上大多说这妃子是杨贵妃。