DBS64宁夏回族自治区地方标准DBS 64/673—代替 DB64/673-2010食品安全地方标准熟制压榨胡麻籽油(亚麻籽油)（征求意见稿）-×× -××发布- ×× - ××实施宁夏回族自治区卫生和计划生育委员会 发布DBS 64/ 673—2017前 言本标准是按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则编写本标准代替DB64/ 673 -2010《熟制压榨胡麻籽油(亚麻籽油)》本标准与DB64/ 673 -2010比较，主要变化如下：——更新了规范性引用文件；——修改了酸价的有效数字的位数；——修改了过氧化值的单位；——修改了水分及挥发物、酸价、过氧化值、脂肪酸组成的检测方法本标准由宁夏回族自治区卫生和计划生育委员会提出并归口本标准起草单位：宁夏回族自治区食品检测中心、宁夏回族自治区卫生和计划生育监督局、宁夏回族自治区粮油质检中心本标准主要起草人：张慧玲、吴明、樊桂红、吴少涛、黄锋、段兰萍、朱莉萍、汪洪、郭再逢、薛秀琴7食品安全地方标准 熟制压榨胡麻籽油(亚麻籽油)1 范围本标准规定了熟制压榨胡麻籽油(亚麻籽油)的术语和定义、质量要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以胡麻籽（亚麻籽）为原料，经传统工艺炒制后，采用压榨工艺制取的食用油2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB 2716 食用植物油卫生标准GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定GB/T 5524 动植物油脂 扦样GB/T 5525 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法GB/T 5527 动植物油脂 折光指数的测定GB/T 5529 植物油脂检验 杂质测定法GB/T 5531 粮油检验 植物油脂加热试验GB/T 5532 动植物油脂 碘值的测定GB/T 5534 动植物油脂 皂化值的测定GB/T 5535.1 动植物油脂 不皂化物测定 第1部分：乙醚提取法GB/T 5535.2 动植物油脂 不皂化物测定 第2部分：已烷提取法GB/T 5539 粮油检验 油脂定性试验GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8955 食品安全国家标准 食用植物油及其制品生产卫生规范GB/T 17374 食用植物油销售包装GB/T 22460 动植物油脂 罗维朋色泽的测定GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理规定》3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
3.1 熟制压榨胡麻籽油(亚麻籽油) boiled pressing flaxseed oil胡麻籽（亚麻籽）经传统工艺炒制后，采用压榨工艺制取的食用油3.2 折光指数 refractive index光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值3.3 相对密度 relative density规定温度下的植物油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比值3.4 碘值 iodine value在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数3.5 皂化值 saponification value皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数3.6 不皂化物 unsaponifiable matter油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括甾醇、脂溶性维生素和色素等3.7 脂肪酸 fatty acid脂肪族一元羧酸的总称，通式为 R—COOH3.8 色泽 colour油脂本身带有的颜色和光泽，主要来自于油料中的油溶性色素3.9 透明度 transparency油脂可透过光线的程度3.10 水分及挥发物 moisture and volatile matter油脂在一定的温度条件下加热损失的物质。
3.11 不溶性杂质 insoluble impurity油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质3.12 酸值 acid value中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数3.13 过氧化值 peroxide value1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数3.14 溶剂残留量 residual solvent content in oil1kg油脂中残留的浸出溶剂毫克数3.15 加热试验 heating test油样加热至280℃时，观察有无析出物和颜色变化情况4 质量要求4.1 特征指标折光指数 n：1.4765～1.4840；相对密度 d：0.9220～0.9382；碘值（以I计）：162 g/100g～228 g/100g；皂化值（以KOH计）：170 mg/g～195 mg/g；不皂化物：≤15 g/kg；脂肪酸组成： 棕榈酸 C 3.5％～8.0％；硬脂酸C 2.0％～6.5％；油酸C 13.0％～39.0％；亚油酸C 12.0％～35.0％；亚麻酸C 33.0％～ 62.0％4.2 质量指标质量指标见表1质量指标项目质量指标色泽（罗维朋比色槽，25.4mm）黄≤50 红≤16气味、滋味具有熟制压榨胡麻籽油（亚麻籽油）固有的气味和滋味，无异味透明度澄清、透明水分及挥发物/%≤0.15不溶性杂质/%≤0.05酸价（KOH）/mg/g≤3过氧化值/g/100g≤0.25溶剂残留量/mg/kg不得检出加热试验（280℃）微量析出物，罗维朋值：黄色值不得增加，红色值增加小于4.0蓝色值增加小于0.5注：溶剂残留量小于10 mg/kg时，视为未检出。
4.3 卫生要求按GB 2716和国家有关标准规定执行4.4 真实性要求熟制压榨胡麻籽油(亚麻籽油)中不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料5 食品添加剂5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定6 生产加工过程的卫生要求应符合GB 8955的规定7 检验方法7.1 透明度、气味、滋味按GB/T 5525规定方法检验7.2 色泽按GB/T 22460规定方法检验7.3 相对密度按GB/T 5526规定方法检验7.4 折光指数按GB/T 5527规定方法检验7.5 水分及挥发物按GB 5009.236规定方法检验7.6 不溶性杂质按GB/T 5529规定方法检验7.7 酸价按GB 5009.229规定方法检验7.8 加热按GB/T 5531规定方法检验7.9 碘值按GB/T 5532规定方法检验7.10 皂化值按GB/T 5534规定方法检验7.11 不皂化物按GB/T 5535.1或GB/T 5535.2规定方法检验7.12 过氧化值按GB 5009.227规定方法检验7.13 溶剂残留量按GB/T 5009.37规定方法检验。
7.14 油脂定性试验按GB/T 5539规定方法检验以油脂定性试验和熟制压榨胡麻籽油(亚麻籽油)特征指标作为综合判定依据7.15 脂肪酸组成按GB 5009.168规定方法检验8 检验规则8.1 扦样、分样熟制压榨胡麻籽油(亚麻籽油) 扦样与分样按GB/T 5524规定执行8.2 产品组批同批原料、同一班次加工的产品为一批8.3 检验8.3.1 出厂检验每批产品须经检验合格后附有合格证方可出厂出厂检验项目为：色泽、气味、滋味、透明度、酸价、过氧化值、加热试验8.3.2 型式检验正常生产时每6个月进行1次，在有下列情况之一时亦应随时进行：a）新产品投产时；b）正式生产后，原料、工艺有较大变化时；c）产品长期停产后，恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e）国家监管部门提出要求时8.4 判定规则检验如有不合格项目可在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复验，以复验结果为准9 标志、包装、运输、贮存9.1 标志按GB 7718和GB 28050规定执行9.2 包装包装容器应符合GB/T 17374及国家的有关规定和要求包装定量误差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号。
9.3 运输应使用食品专用运输车，运输中应防止日晒、雨淋不得与有毒、有害及有异味的物品一同运输9.4 贮存应贮存于阴凉、干燥及避光处不得与有毒、有害及有异味的物品一同存放。