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1、2015年新疆一级公共营养师证模拟试题一、单项选择题（共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、Vie E的良好来源为 A植物油 B肉类 C蔬菜类 D水果 2、孕前体重正常，其适宜的孕期增重范围为_kg。 A66.8 B 12.518 C11.516 D711.53、食品的污染按其性质可分为生物性污染、_和物理性污染。 A细菌污染 B食品添加剂污染 C化学性污染 D有毒重金属污染 4、下列糖类属于双糖的是_ A：麦芽糖 B：葡萄糖 C：半乳糖 D：果糖5、膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括_ AEAR BRNI CRDA DUL 6、B6缺乏产的贫血症为 A：巨红血球症
2、 B：小红血球症 C：溶血性红血于症 D：恶性贫血 7、孕期铁缺乏或维生素B12叶酸缺乏可使孕妇出现_ A营养性贫血 B骨质软化症 C糖尿病 D营养不良性水肿 E高血压 8、食品样品系统随机抽样且样品数量过大时，抽样区间长度k与总体数量N和抽样数量n的关系是（）。 A. B. C. D. 9、和肉类相比较，鱼类中_ A脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸 B脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸 C脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸 D脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸 10、以下哪种疾病与营养过剩无关_ A糖尿病 B佝偻病 C肥胖 D高脂血症11、以下哪条不是中贵州学习网收集整理国居民膳食指南的内容_ A食物
3、多种谷类为主 B进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 C吃清深究少盐的饮食 D戒烟限酒 12、马铃薯去皮后应立即洗涤，如暂时不食用，应浸泡在清水中，主要原因是_ A防止被细菌污染 B防止营养素损失 C防止氧化变色 D其他 13、肾脏对于分子量多大的分子无法过滤？ A5000以上 B10000以上 C70000以上 D以上14、以下食物，每100g可食部含锌最高的是_ A牡蛎 B鸡蛋 C牛奶 D油菜 15、_缺乏可增大患帕金森综合征的易感性。 A叶酸 B烟酸 C维生素B6 D维生素B12 16、从营养学角度来看，保障成功妊娠的基础是_ A合理补充微量元素 B合理摄取能量 C补充维生素 D尽早开始
4、补充叶酸 E注意营养素摄入的平衡 17、骨质疏松的营养防治原则不包括_ A优先选用钙补充剂，同时注意饮食补钙 B选择含钙丰富的食物 C适度体力活动 D适量食用大豆制品 E摒弃不良生活习惯 18、机动车驾驶属于（） A轻体力劳动 B中体力劳动 C重体力劳动 D无体力劳动 19、健康信息或资料收集的方法不包括_ A访谈 B电话调查 C信函调查 D飞行检查 E现场调查 20、以下属于食物中毒范围的是_。 A 寄生虫病 B摄入生物性有害物质后的传染性病症 C急性肠胃炎 D慢性中毒 21、中国成人体质指数超重的范围为_ A 1616.9 B 1718.4 C18.523.9 D2427.9 22、100
5、克黄豆含蛋白质40克，一杯250克豆浆含蛋白质4克，100克豆腐含蛋白质6克，小王早餐喝了一杯豆浆，晚餐吃了200克豆腐，他摄入豆类制品的量是_ A：450克 B：350克 C：200克 D：40克23、大豆多肽促进能量代谢的效果比_更强。 A脂肪 B糖类 C蛋白质 D矿物质 24、下列豆类食物中GI最低的是_ A扁豆 B绿豆 C大豆 D四季豆25、学龄前儿童的三餐分配要合理，以_为宜。 A三餐一点制 B四餐一点制 C三餐二点制 D四餐二点制26、（5961题共用题干）青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血59.最可能缺乏的维生素是 A：维生素C B：叶酸 C
6、：尼克酸 D：硫胺素 E：维生素B1227、与Vit D有关的性腺激素为 A：动情素 B：催产素 C：胎衣激性腺素 D：黄体酯酮。二、多项选择题（共 27 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。） 1、维生素D可促进_的吸收。 A钙 B磷 C铁 D碘 E硒 2、导致老人发生骨质疏松的因素包括_ A活化维生素D的功能下降 B食量减少 C缺乏日照 D体力活动减少 E饮食清淡3、防止食品腐败变质可用提高渗透压法，有腌渍法和_ A糖淹法 B醋淹法 C酒淹法 D干淹法 4、下列环境因素与食品腐败变质无关的是_ A氧气 B湿度 C温度D红外线5、糖尿病眼病病症包括_ A夜
7、盲症 B白内障 C玻璃体混浊 D翼状胬肉 E视网膜脱落 6、肠道手术前23天一般给予 A：普食 B：半流食 C：低脂膳食 D：禁食 E：少渣饮食 7、枸杞子可用于治疗_。 A感冒发烧 B大便干结 C头晕目眩 D咳嗽痰多 8、我国从哪年起推行全民食用加碘盐_。 A1994年 B1995年 C1996年 D1997年 E1999年 9、易受黄曲霉毒素污染的食品有_。 A猪肉 B花生 C玉米 D牛奶 E花生油 10、食物能量的数值可通过_方法获得。 A直接测定法 B间接计算法 C能量计算法 D减法 E除法11、下面属于膳食调查的内容_ A调查期间每人每日所吃食物的品种、数量 B食物加工、烹调是否合理
8、 C膳食制度是否合理 D被调查者过去膳食史 E以上都不是 12、下列不是维生素D的作用的是（） A促进小肠钙和磷的吸收转运 B使血清钙降低 C促进肾小管对钙磷的重吸收 D促进骨的钙化和钙溶出 13、蛋白质的生物价为_ A氮储留量/氮吸收量 B氮吸收量/氮摄取量 C氮储留量/氮摄取量 D氮摄取量/氮吸收量14、人体内的必需微量元素是_ A铁、碘、锌 B氟、镍、锌 C钴、铜、D钴、汞、锡 15、关于植物化学物，下列说法中正确的有_ A植物化学物是植物的初级代谢产物。 B目前为止，天然存在的植物化学物总量估计有6万10万种。 C几乎所有的植物化学物都有抗癌作用。 D植物化学物对植物本身有多种功能，但
9、往往对人体有不利影响。 E植物化学物均是非营养成分 16、Foklic acid能参与单碳分子的转移，其活性型为_ AMonofolicacid BDifolic acid CTrifolic acid DTetrafolic acid 17、由农药引起的食物中毒为_ A有毒动植物中毒 B化学性食物中毒 C细菌性食物中毒 D真菌性食物中毒 18、用计算机进行数据的验证与核对是方法有_ A核实调查表法 B逻辑检查法 C设置取值范围法 D双重录入法 E抽查法 19、接触化学毒物人员的膳食营养原则_ A补充B族维生素 B供给充足的维生素C C补充富含含硫氨基酸的优质蛋白质 D保证硒铁钙等矿物元素的膳
10、食供应 20、食物中亚硝胺盐主要来源于_ A腌菜 B咸鱼 C啤酒 D霉变花生 E发色剂 21、机体的免疫系统不包括_。 A淋巴结 B肝脏 C骨髓 D脾 22、食物血糖生成指数影响最大的三个因素为_ A碳水化合物含量 B蛋白质含量 C脂肪含量 D膳食纤维 E食物重量23、下列_与孕妇缺乏维生素D有关。 A孕妇骨质软化症 B低出生体重 C新生儿低钙血症 D新生儿手足抽搐 E胎儿宫内发育迟缓 24、我国食品标签管理标准规范在_ A2007年5月1日发布，两年过渡期 B2008年5月1日发布，两年过渡期 C2009年5月1日实施 D2010年5月1日实施 E未发布25、膳食纤维的功能有_ A能促进肠道蠕动 B降低脂肪的吸收 C促进锌的吸收 D有饱腹感26、（5961题共用题干）青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血59.最可能缺乏的维生素是 A：维生素C B：叶酸 C：尼克酸 D：硫胺素 E：维生素B1227、与Vit D有关的性腺激素为 A：动情素 B：催产素 C：胎衣激性腺素 D：黄体酯酮。由于考前忙于复习，基本不会花时间了解有关信息，等高考结束后，又不知如何了解到有效信息。所以，无论考前还是考后，家长在报考学校这一环节付出精力较多，也愿意出资获取信息帮助孩子多了解高校信息
