茶多酚的降血脂作用也是茶叶能使肥胖者减肥的主要原因之一 2. 抗氧化作用：茶多酚可阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌症的功效 3. 抑制肿瘤作用：茶多酚可抑制肿瘤细胞DNA的合成，诱使突变DNA断裂，因而可抑制肿瘤细胞的合成率，进一步抑制肿瘤的生长的增殖 4. 杀菌解毒作用：茶多酚能杀灭肉毒杆菌及孢子，抑制细菌外的活性对引起腹泻、呼吸道和皮肤感染的各种病原菌有抗菌作用茶多酚对引起化脓性感染、烧伤、外伤的金黄色葡萄球菌、变型杆菌有明显的抑制作用 5. 解酒及保护肝脏作用：酒精性肝损伤主要是乙醇引起的自由基损伤，茶多酚作为自由基清除剂，具有抑制酒精性肝损伤的作用 6. 清毒作用：严重的环境污染对人体健康具有明显的毒害作用，茶多酚对重金属具有强的吸附作用，能与重金属形成络合物而产生沉淀，有利于减轻重金属对人体产生的毒害作用另外，茶多酚还具有改善肝功能和利尿的作用，因而对生物碱中毒有较好的抗解作用 7. 提高机体免疫力：茶多酚通过提高人体免疫球蛋白总量并使其维持在高水平，刺激抗体活性的变化，从而提高人的总体免疫能力，并可促进人体的自身调理功能产品应用】：茶多酚作为一种天然的抗氧化剂已在食品工业中得到广泛应用。
我国食品添加剂使用标准规定，茶多酚可用于使用油脂、月饼、火腿等食品中，用量为0.4g/kg使用方法是先将其溶于乙醇，加入一定量的柠檬酸配成溶液，然后以喷涂或添加的方法用于食品 1. 肉制品：肉类及其制品在保存期间常因脂肪的自动氧化而颜色变黄，出现酸败味在肉制品加工中，将各种肉制品浸泡或喷涂配制好的茶多酚溶液，能使肉制品表面的蛋白质与茶多酚形成一层不透气的硬膜，达到抑制肉制品表面氧化酸败和细菌的生长及防止腐败变质的良好效果 2. 食用动植物油脂：动物性油脂因其自身不含天然抗氧化剂，极易自动氧化而变质在油脂中添加茶多酚，能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解，有效地抑制油脂的氧化酸败，延长其贮藏期 3. 油炸食品：油炸食品在煎炸过程中，由于氧化其颜色变深、发黑；在贮存中随着油脂氧化酸败作用的逐渐深化，制品的香气、风味受到严重影响茶多酚对油炸食品的抗氧化效果比较好，可使氧化酸败现象延缓，提高食品的货架寿命 4. 焙烤食品：在月饼和其它含油食品的生产中，添加茶多酚于面粉和含油物品混和物中，不仅可解决这些食品的防腐，而且能起到营养保健和增进食品香味的作用 5. 水产品：茶多酚在鱼类、虾类等水产品的保鲜和加工过程中具有显著的抗氧化、防腐败、防褐变等作用。
在制作干鱼制品时，用含茶多酚的水浸渍水产品，可以防止干鱼因“油烧”而引起变黄及脂质氧化在冷冻鲜鱼时，加入茶多酚制剂，也能使鱼类保鲜效果更好 6. 饮料：茶多酚可用来配制各种茶饮料，应用到各种酒精饮料中，还能抑制豆奶、汽水、果汁等饮料中维生素A和维生素C等多种维生素的破坏，从而保护饮料中的各种营养成分 7. 糖果食品：茶多酚应用到口香糖、夹心糖、水果糖等糖果中，能有效抗氧化保鲜、固色固香、除口臭等作用另外，茶多酚还可使高糖食品中的“酸尾”消失，使口感甘爽日化品相关应用】：作为化妆品和日用化学品的优良添加剂：除上述特性外，茶多酚还有以下几点显著效果：有很强的抗菌作用（包括皮肤病菌和口腔病菌）和抑酶作用（如透明质酸酶、酪氨酸酶、突变链球菌的葡萄糖转移酶、α-淀粉酶等），所以，它可防治皮肤病、皮肤过敏效应、去皮肤色素、防龋牙、齿斑、牙周炎和口臭等同时，它可以防止太阳光线对皮肤的伤害，预防化学致癌物及紫外线β光诱发的皮肤癌另外，它还对皮肤有防皱和抗衰老的功能，可以去垢涤腻，皮肤和头发的脱臭去味，去头屑等作用因此，茶多酚可以作为一种优良添加剂广泛用于化妆品上作为抗氧剂、保质剂、防皱剂、皮肤增白剂、防幅射剂、防晒剂及特殊化妆品添加剂等，以及用于日用化妆品上，如浴皂、浴液、洗发剂、洗涤剂、牙膏、牙粉、漱口剂、防口臭剂等，增加这些产品的功能和提高产品的品位。
1抗衰老作用绿茶的抗衰老作用主要是来自于茶多酚（ＧＴＰ）强大的抗氧化作用人的衰老与体内自由基的作用有关，而体内的自由基与脂质的过氧化相联系抑制脂质过氧化可以减少自由基的产生，从而可减缓机体细胞的衰老据有关研究证明１ｍｇ茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于９μｇ超氧化物歧化酶（ＳＯＤ），大大高于其它同类物质茶多酚有阻断脂质过氧化反应、清除活性酶的作用１９８３年奥田拓勇等通过实验证实，绿茶提取物茶多酚能抑制大鼠细胞的线粒体和微粒体中脂质过氧化，其抗衰老的效果要比维生素Ｅ强１８倍Ｍｉｕｒａ等饲以１０周龄小鼠致动脉硬化饮食１４周，并在实验组饮用水中添加绿茶提取物（０．８ｇ／Ｌ）结果，８周时绿茶组血浆中脂质过氧化物的含量有所减少，表明摄取绿茶可以改善体内的氧化状态而改善体内的氧化状态，则可以延缓衰老2防晒作用2.1吸收紫外线作用绿茶提取物中的茶多酚为多羟基酚类化合物，包括了表没儿茶素没食子酸酯（ＥＧＣＧ），表没食子儿茶素（ＥＧＣ），表儿茶素没食子酸酯（ＥＣＧ），表儿茶素（ＥＣ）茶多酚能够吸收２００～４００ｎｍ紫外线，对皮肤具有光保护作用2.2修复光损伤日光中的紫外线与皮肤癌发生有关。
中波紫外线（ＵＶＢ）辐射可导致细胞两种类型的ＤＮＡ氧化损伤，光损伤后分别生成６－４光产物［（６－４）ｐｈｏｔｏｐｒｏｄｕｃｔｓ，（６－４）ＰＰｓ］和嘧啶或环丁烷嘧啶二聚体（ｃｙｃｌｏｂｕｔａｎｅｐｙｒｉｍｉｄｉｎｅｄｉｍｍｅｒｓ，ＣＰＤｓ）是细胞受紫外线损伤后产生的特征性光产物之一，约占８０％，如没有修复或修复不完善，可以成为皮肤癌的初始突变另外ＣＰＤｓ被认为是ＵＶＢ诱导免疫抑制和皮肤肿瘤的重要介质，茶多酚可防止ＵＶＢ诱导的嘧啶二聚体的产生林向飞等通过以一定剂量ＵＶＢ照射ＨａＣａＴ细胞并用ＥＧＣＧ干预处理，采用免疫组织化学法在照光后不同时间点检测ＣＰＤｓ的产生和清除的实验研究证明，加入ＥＧＣＧ可降低细胞培养体系中ＵＶＢ辐射后所产生的光产物的含量，结果提示了ＥＧＣＧ具有一定的光损伤修复作用此外，动物体内外实验和人体试验均证实茶多酚可预防ＵＶＢ诱导的皮肤疾病，包括光老化、黑素瘤和非黑素皮肤肿瘤等外用茶多酚或口服茶多酚均能预防ＵＶＢ诱导的炎症反应、免疫抑制和氧化应激动物实验表明，在暴露于ＵＶＢ前外用茶多酚和ＥＧＣＧ能减轻局部和系统的免疫抑制，抑制ＵＶＢ诱导的炎症细胞浸润，减少照射部位及局部引流淋巴结白介素（ＩＬ）－１０的产生，但ＩＬ－１２产生明显增多。
人体试验中皮肤外用茶多酚同样可以抑制ＵＶＢ照射诱导的红斑，减少被日光晒伤的细胞数目，并保护朗格汉斯细胞不受损伤，进一步表明绿茶提取物具有一定的光损伤修复作用3.保护ＵＶＢ所致的免疫抑制长期的日光照射可以造成免疫抑制，甚至可诱发皮肤癌前期病变及皮肤癌，这与日光照射造成分布于表皮基底层以上部位的朗格汉斯细胞（ＬＣ）减少密切相关ＬＣ是皮肤中重要的抗原提呈细胞，在皮肤免疫系统中起着重要作用，吉玺等将分离纯化的Ｌｃ随机分为对照组、３０ｍＪ／ｃｍＵＶＢ辐射组以及辐射后加用２００μｇ／ｍＬＥＧＣＧ处理组，４ｈ后检测细胞凋亡率，结果发现ＥＧＣＧ干预组的凋亡率低于单纯ＵＶＢ辐射组，而且，ＥＧＣＧ处理辐射细胞后，Ｓ期细胞数减少证实ＥＧＣＧ对于紫外线诱导的皮肤Ｌｃ凋亡有保护作用，ＥＧＣＧ能对抗ＵＶＢ所致的免疫抑制作用8.3美白作用绿茶的茶多酚可有效吸收紫外线，抑制黑素细胞的活化，同时抑制自由基的形成另一方面，茶多酚还是很好的自由基清除剂，可预防脂质氧化，从而减轻色素沉着作为还原剂，茶多酚还可以抑制造成皮肤黑化、雀斑、褐斑和老年斑的酪氨酸酶和过氧化氢酶的活性，从而有效抑制色素的产生因此，绿茶对皮肤的美白具有明显作用。