《宾馆经营策划方案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《宾馆经营策划方案（11页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、宾馆经营策划方案【篇一：某五星级酒店经营策划方案】 中堂凯景大酒店 经营管理策划简案 前言。1-2p 组织结构。3-6p 经营目标。.。6-8p 市场定位。.。9-11p 投资及营业预算。11-13p 主打菜单定位。14p -深圳市专家工作联合会 谢伟亮 二oo九 年 五 月 二十七 日前言 吃、住、行是人们生活中最常见的几件事，民以食为天。吃的基本需求造就了历经几千年而魅力不减的餐饮业。当今餐饮业已形成了豪华高档、方便快捷、标新立异、独具特色的局面。“吃出特色，吃出品味，吃出文化，吃出健康”，已经成为消费者的希望和追求。 华灯初上之时，徜徉在都市的大街小巷，那些装饰风格与众不同的餐馆总会走进
2、你的视线，走进去新奇的感觉就会增添几分。留心注意一下，楼外车满，厅内座满，也有店外无人，厅内萧条，而且等座的那些餐馆，都是俱有特色的餐馆，顾客为什么忍着饭菜飘香，觥筹交错的诱惑，饥肠辘辘地久久等侯。为了能尝尝餐馆的特色菜，不惜从东跑到西，从南跑到北，也有不少为了领略餐馆的特色情调，早早就预订好座位，在繁忙喧嚣的城市中，脚步永远匆匆的人们，总希望找到有特色，能释放休憩的地方，一饱口福。 餐饮业常有这种现象，昨天还是客似云来的海鲜酒家，今天却少有人问津，一墙之隔两家火锅店，一家烟雾腾腾，而另一家却锅冷人稀。麦当劳、肯德基一年四季没有淡季，生意火爆，为什么？这里告诉我们一个道理，餐饮业能否建立自己饮
3、食文化底蕴，能否创立自己经营特色，能否为顾客提供可口、卫生、健康、营养的食品，能否把二者融洽形成一种美食文化，并注入到服务过程中，体现自己的经营特色，在后勤供应保障方面有良好的整合能力。这些因素都是决定了餐饮业取得效益的关键。麦当劳、肯德基就是能做到这一点。 现在的餐饮业面对的客人不仅仅是食品与服务，而是上升到人性化服务的享受，客人的需求也不仅局限于物质上的追求，而且是受尊重的心理需求，也就是说在餐饮业服务过程中，人们开始追求一份尊重，一种饮食文化的氛围感觉。要实现这种感觉，需要经营者与每位员工全情投入那种工作激情和使命感，才能把一个餐饮企业经营好，取得效益。否则谈何容易。 “凯景”地处东莞市
4、的新开发区域，尚未形成可靠的商业环境，人流量不充足，对餐饮经营会受到影响，会面临客源不足的困难。因此，我们必须在独特的风景及装饰上，在经营上具有特色，在菜品味道上要与同行不一样，不但要具有超前的意识，还有自己的绝招，才能够站住脚，树立自己的品牌，形成自己的市场，绝不能步别人的后尘，要走自己的路，我们的取胜决定于我们的市场定位，出品定位和价格定位。从这三个方面形成具有自己特色的经营模式。 “凯景”的经营主题：“七分文化三分吃，花一分得七分享受，永有家的感觉。” 这就是“凯景”提供给消费者的感觉，只要消费者有了这种感觉，凯景的品牌就能树立起来，有了品牌才能有凯景的市场，有市场就会创造效益，就会有发
5、展。 一、“凯景”组织机构 我们知道企业是以赢利为目的，是通过有效的管理来实现正常的经营运作，取得预期的效益。 1、管理模式： （1） 推行“行政分级管理、经营分级分区问责制”。 （2） 总监负责制，各部门服从总监，并对总经理负责。 （3） 分部门“定岗、定责、定员、定薪、互助”的考核制度，哪个部门出现问题追究哪个部门负责人的责任。 （4）奖勤罚懒、奖罚分明、能者居上、有功重奖。 2、形成核心领导层、核心决策层和核心竞争力，提高企业经营决策和营销策划的市场能力。（1）构成核心领导，加强层次管理，提高决策能力。 ? 由总监、总厨、营运经理组成核心领导层。 ? 制定餐厅发展方向，对人、财、物的流向
6、控制和经营决策做出有效的建议，让总经理做出准确决策。 （2）有效的核心决策层、分工明确、责任到人。 ? 餐饮部由餐饮总监、行政总厨、楼面部、营业部经理等组成决策层，主持餐饮的日常经营运作。 ? 总监对餐饮部经营管理有控制和支配权，并对总经理负责。 ? 每周由总监主持召开经营例会，研究解决经营存在的问题，并作好会议纪要，加以监督执行落实。 ? 每个月召开一次部门经理以上人员的会议，听取各部门的工作汇报及建议，并就营销工作和营运情况对当月进行财务分析，并对总经理做出书面材料汇报。 （3）形成核心竞争力，增强企业抗风险能力。 ? 核心竞争力是由企业领导的知识、有效的制度、自然资源等构成， 企业在发展
7、中，需要领导知识，科学知识、管理知识，没有知识 是管不好企业的；二是企业最终的经营运作是以知识为核心，制度为形式、资源为表层，进行优化组合产生核心的竞争力。 ? 企业的核心竞争力，一是体现投资者社会资源与个人魅力；第二是企业制度，制度分为激励制度和管理制度，如资本运作，财物管理，人事管理，资源管理（包括人力、资金、技术信息、政府公共关系）等。 ? 企业只有构成核心竞争力，才能提高企业经营决策和营销策划运作的能力。否则，很难实现预期的经济效益。3、实行定岗、定责、定员、定薪的人事制度，充分利用人力资源，提高工作效率。 （1）合理配置定岗定员：（扁平化运作模式） 餐饮办2人：总监1名，文秘1名 厨
8、房部71人：总厨1人、中厨36人、西厨18人、点心10人、日厨6人 营业部：22人 经理 1名，主任 2名，迎宾17名，餐务预订2名。 楼面部：195人 餐厅经理 3名，副经理 1名，餐厅宴会主任 3名，部长16名，服务员 110名，传菜员 30名，水吧8名， 收银8名， 洗碗 16名。 人员分布表： 餐饮部薪酬定薪方案待订。 （2）职责范围： 餐饮办（餐厅运作决策层）负责经营策划，目标制定，成本控制，市场预测开拓，并用经营成果向总经理负责，责任重大。【篇二：酒店营销策划书】 酒店营销策划书 随着全球经济一体化进程的加快，市场竟争日趋激烈，由于独特与新颖，特色酒店能够形成一种轰动效应，却呈现出
9、明显的生命周期。因为地域化的不足，所形成的特色无法和酒店所在地的城市精神有机融合，品牌化力量受到削弱；由于体系化的不足，特色缺乏强有力的支撑系统，功能的影响力受到限制。因此，特色极易被模仿和复制，随着同质竞争者的不断出现和顾客的消费疲劳，特色成为一种共性，产品便走到了它的生命周期。 因而酒店要想在激烈的市场竞争中占有一席之地，首先要对营销环境进行市场调查和分析，与竞争对手进行比较：其次要确保产品的质量，合理运用营销策略：最后要不断学习更新新的营销战略，完善售后服务。 二、目标市场和市场定位 1、 目标市场高质量的消费对象 由于具有鲜明的文化特色与个性特征，除少部分的猎奇者以外，吸引来的消费者绝
10、大多数是对生活有较高品位的客人，体味特色，感受氛围成为他们购买酒店产品的重要动机。酒店实际上成为爱好相同、兴趣接近、具有共同语言的人群集聚地。人们到此消费，除满足基本的生理需求外，更注重精神上的享受与共鸣。 2、市场定位时尚特色酒店（打造金华地区首家精品特色酒店） 独特性、新颖性、文化性是特色酒店生存与发展的基础。酒店的文化取材可以古今中外、包罗万象，凡是人类文明的结晶均可成为选择的目标，而我们的硬件设施则必须追求：时尚、个性、舒适。通过引入独特的自然、文化资源以及现代科技成果赋予酒店外型、氛围或者服务产品某种与传统酒店相区别，能够给消费者带来独特感受的酒店。 三、市场营销战略 1、 产品（或
11、服务）创新是成功营销的出发点 需要我们做的就是深入研究和挖掘客户的需求，推出适应消费市场的产品，使酒店产品能满足客户多元化的需求。如何设计和包装我们的产品是我们需要考虑得。 2、 整合的媒体宣传 人们无时无刻不受着媒体的影响，报纸、电视、广播、杂志等，都是我们酒店进入市场很好的推销途径，借助现代化的传播手段，酒店可以迅速地在更大的范围内提高知名度，扩大影响力。 3、 活动策划 庆典活动和节假等活动策划是我们开业之初促销的最佳形式。如酒店可以开展各类文化活动、康体活动、展览活动等，这样可以集中宣传国际，展示国际形象、树立国际品牌。 4、 企业形象 在酒店全面实行mi理念识别系统（企业文化的建立、
12、精神标语、口号、理念识别牌及企业歌曲项目的设计制作等）。vi视觉识别系统（统一的标志、标准字、企业造型、应用系统如包装、办公用品、服装、广告宣传字画书、招聘词语版面及企业简介等）。bi活动识别系统（市场调研、促销、员工手册等项目的规划设计）。5、 全员营销 作为酒店经营来说，我们的全员营销不仅仅定位在酒店全体人员，达到利益最大化。至于酒店全员营销就需要我们的酒店管理者加大对一线员工的培训力度，有效地开发培养人才，建立合理的人才结构，稳定员工队伍，减少不必要的流动，并在酒店内部形成良好的竞争激励机制，使每位员工能积极地服务客人，达到恰到好处的促销。 6、 政府社区是我们成功打响本色品牌的保证。
13、首先是因为政府有其特殊职能，具有强大的影响力和组织力，所以是我们不得不公关的对象。要经常性地与政府和社区的有关领导保持密切联系，要借助政府和社区的力量发展自身，壮大自身。据了解2008年义乌有40个重点项目工程（投资金额多数在千万以上），工程单位有2/3属于政府部门。 7、 网络联合 随着现代科技在酒店业的广泛应用，网络营销已经成为了上升速度最快的营销手段，也是最有效、最经济、最便捷的促销手段。因而酒店在开业前期必须确定有良好传播渠道的网络公司进行合作，初步估计为：携程、elong、西安钻石、南京金双喜等 8、 旅游开发商和代理商 四、行动方案（vip卡的制作及实施） 方案一 vip卡的制作及
14、实施 为了加强国际酒店整体的促销力度，营销部和财务部配合，计划在2008年8月前，开始发放“国际酒店”贵宾卡。现将具体方案策划如下： 1.贵宾卡的形式 1.1普通vip卡（称vip卡） 享受住房、餐饮及指定消费的优惠。 1.2签字卡（称sign卡） 除普通vip卡的待遇外，享受权限人签单挂帐权利。 2.贵宾卡的发放范围 2.1vip卡 2.1.1营销部主管以上人员及各部门经理有权对潜在客户发放vip卡。 2.2 sign卡 除普通vip卡的条款外，签字卡的客户仅对有公司/单位财务信誉担保或有储值金支付的客户发放。 3.贵宾卡的申领程序 3.1凡符合vip申领范围的消费者，须填写“本色酒店vip
15、卡申领表” 3.2营销部专人负责发放，经办人须严格审定vip申领人的申领条件。将“申领表”，作为vip客户的档案存档。 3.3须经得权限批准人在“申领表”上签字后，方可发放。 3.4如申领sign卡，除符合上述条款外，还应填写“国际酒店信用户口申请书”，经财务部审核，营销经理、财务经理签字后，方可发行。【篇三：酒店经营策划书模板】 酒店营销策划书模板 （以某酒店为例） 某某酒店2013年营销策划书参考提纲 一、前言 二、背景分析 酒店内部资源条件分析 1、酒店位置 2、酒店硬件与特色分析 3、酒店的组织结构与文化分析 （二）酒店营销环境分析 1、消费者需求与消费行为特征分析 2、竞争状况及主要竞争对手分析 （三）酒店经营现状分析 1、酒店经营业绩 2、酒店存在的问题及其原因 swot分析 （一）酒店优势分析（s） （二）酒店劣势分析（w） （三）酒店机会分析（o） （四）酒店威胁分析（t） 小结：总体评价及营销基本思路衍生 三、酒店营销定位与理念、目标 （一）酒店目标市场选择及
