第二章 婴幼儿营养 含义 生理功能（4点） 营养素 组成（氨基酸） 分类 一蛋白质 营养价值及食物来源 推荐摄入量 生理功能（6点） 二脂肪 组成 营养价值及食物来源 需要量 营养基础知识 营养素的功能和食物来源 生理功能（5点） 三碳水化合物 组成：单、双、多 需要量和食物来源 生理功能（4点）四无机盐 儿童较易缺乏的无机盐：钙铁锌碘 生理功能五维生素 儿童较易缺乏的维生素 （A、D、B1、B2、C） 六水 生理功能（4点） 需要量 含义 白开水有益健康 热能 儿童的热能消耗（5点）婴幼儿营养 0-12月龄婴儿喂养指南 母乳喂养的优越性（5点） 人工喂养的注意事项 选择代乳品 婴儿喂养 喂养注意事项（5点） 混合喂养的注意事项 补授法 代授法 添加辅助食品 目的（3点） 顺序 原则（5点） 断奶1-6岁幼儿喂养指南 配置幼儿膳食的原则（4点） 幼儿膳食 配置幼儿膳食的方法（6点） 培养良好的饮食习惯（4点） 生理功能（2点） 食物来源（4点） 有利（3点） 钙 影响钙吸收利用的因素 不利（3点） 摄入量 生理功能 铁的吸收率 铁 影响铁吸收的因素 含铁丰富的事物 摄入量儿 童 较 易 缺 乏 的 无 机 盐 生理功能（3点） 锌 食物来源 摄入量 生理功能 食物来源 成人：地方性甲状腺肿 碘 碘缺乏症 儿童：克汀病、亚克汀病 生理功能（3点） 食物来源 推荐摄入量 表现（3点） 维生素A 维生素A缺乏症 原因（3点） 预防（2点） 维生素A中毒 急性 慢性 生理功能儿 童 较 易 缺 乏 的 维 生 素来源 维生素D 推荐摄入量 维生素D缺乏症 维生素D中毒的表现（3点） 生理功能（3点） 食物来源 维生素B1 推荐摄入量 表现（2点） （硫胺素 维生素B1缺乏症 （脚气病） 预防措施（2点） 生理功能维生素B2 缺乏时的表现 (核黄素) 食物来源 生理功能（4点）食物来源 维生素C 推荐摄入量 表现 （抗坏血酸） 维生素C缺乏症 （坏血病） 预防措施（3点）。