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1、金锄头农业技术库鲍鱼菇的栽培及加工技术 栽培季节 鲍鱼菇的栽培季节，可根据鲍鱼菇在 25正常出菇来安排适宜的播种期，一般以每年 5 月中旬至 7月栽培的出菇多、产量较高，8栽培的产量相对较低，因这段时间常常会碰到最高温的天气和 10月中旬的低温影响。 栽培方式 栽培鲍鱼菇多采用袋栽方式，在床架上出菇，可充分利用空间。菇房要设通风窗，周围环境要清洁，以减少污染源。菇棚方位应座北朝南，虽然鲍鱼菇属高温型菇类，但夏天阳光照射强烈，气温往往会超过鲍鱼菇的发温度范围，对出菇不利，菇棚座北朝南便于避阳和通风。 菌种制作 母种制作采用 加 白胨，按制平菇母种的常规方法制作鲍鱼菇母种。原种和栽培种均可采用普通
2、木屑培养基，即阔叶树木屑 74%,麸皮 24%,糖 1%,碳酸钙 1%作工艺与平菇等食用菌相同。 栽培配方 采用不同的主料栽培鲍鱼菇，其产量差异较大。据试验，采用以下几种栽培料配方产菇量较高。3%,麸皮 5%,白糖 1%,碳酸钙 1%子壳 405%,阔叶树木屑或甘蔗渣 40%,麸皮 18%,白糖 1%,碳酸钙 1%阔叶树木屑 73%,麸皮 20%,玉米粉 5%,白糖 1%,碳酸钙 1%稻草粉 37%,阔叶树木屑 37%,麸皮 20%,玉米粉 4%,白糖 1%,碳酸钙 1%麦秸（经粉碎）25%,豆秸（经粉碎）25%,玉米芯（经粉碎）25%,杂木屑 12%,麸皮 10%,石灰 1%,过磷酸钙 1%
3、,石膏粉 l%装袋灭菌 按配方称料，先进行预湿吸足水分，调含水量至 65%可装袋。袋规格为 菌、接种、发菌同常规，一般 25菌丝达生理成熟，即可入菇棚进行出菇管理。 出菇管理 鲍鱼菇与其他平菇不同，不宜在菌袋四周开洞出菇，因为开洞处不一定长出子实体，往往有的洞口只出现柱头状分生孢子梗束，不能发育成子实体。也不宜脱袋出菇，否则整个菌柱表面都会长出分生孢子梗束和含分生孢子的液滴，就是能发生子实体，朵数也极少。采用培养料表面出菇法，即拔去棉塞，去掉套环，拉直袋口薄膜后再往下翻卷至近培养料表面处，清除料面已长出的柄细长、无盖或盖小的幼子实体，并喷水保湿，每天喷水 3水后再将袋中多余的水倒掉。菇房温度控
4、制在2720以下不会发生菇蕾，20蕾发生也较少，超过 32菇蕾也难发生，所以控制好出菇温度是关键。空气相对湿度调至 90%左右，必须随菇体生长而增加喷水量和喷水次数。不能有直射阳光。一般 8蕾后 6潮菇采后让菌丝恢复 22后又可采第二潮菇。一般第三潮菇菇蕾相对较少。 病虫防治 鲍鱼菇发菌、出菇期的气温相对较高，出菇期又要有较高的空气湿度，在这样高温、高湿的环境条件下，一旦发生病虫害就很难治理，因此预防病虫害至关重要。首先在备料时要求选用新鲜、无霉变的主料。栽培前对接种箱、发菌室、栽培棚及床架等均要清洗干净，然后进行熏蒸消毒，用药量为每立方米空间 10蒸前用喷雾气喷湿空间，可增强灭菌效果。此外，对所有门窗均应加上编织比较密的尼龙网，以防蝇、蚊飞金锄头农业技术库人室内。一旦发现有杂菌和虫害的菌袋，要及时拿出室外销毁处理，以防蔓延。 采收加工 鲍鱼菇菇盖近平展而盖缘稍内卷，尚未弹射孢时采收。如孢子成熟弹射飞扬再采收，不仅商品价值低，菇体还带有苦味，且孢子飞扬会影响采菇者的身体健康。鲍鱼菇的整个生产周期约 3个月，生物学效率在 70%采下的鲜菇削除菇柄带培养基的部分，即可上市销售。也可选菇盖直径 3长 1-2 加工工艺与其它平菇类相同。 专利查询
