某餐饮管理有限公司客户训练手册

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1、安 徽 栖 卡 时 光 餐 饮 管 理 有 限 公 司 训 练 目 录一、客户产品操作技能培训流程1二、门店日常管理工作细则3三、门店每月营销方案参考4四、门店的日常订货须知14五、门店的经营管理16六、门店设备的性能及维护管理227、 客户训练综合评估 308、 附 件321、 客户产品操作技能培训流程第一阶段：1、 根据店型，配备店内所上的饮品、汉堡、小吃的单品明细；2、 根据店内所上单品，配备店内所需要的设施、设备；3、 根据店面所处位置，配备开业所需首批原料、物料的数量；4、 所需设备、原料、物料配备好后进行下单确认；（注：工作由技术老师、客服经理主持，市场总监配合完成，时间约需一天）

2、；第二阶段：1、 所有设施、设备的使用了解，正确的安装流程进行培训；2、 每日营业前的准备工作进行培训；（注：由技术老师完成培训，时间约一天）；第三阶段：1、 店内所上的饮品培训；2、 汉堡、小吃的腌制培训；3、 汉堡、小吃的制作方法培训；（注：由技术老师完成培训，时间约三天）；第四阶段：1、 店内服务流程培训；2、 礼貌礼节培训；3、 店内规章制度培训；4、 店面营销终端培训；5、 开业活动的制作及讲解流程；（注：由市场部经理完成培训，时间约一天）；第五阶段：1、 设施、设备使用、安装考核；2、 饮品、汉堡、小吃的技术考核；3、 店面管理、营销方式考核；（注：由技术部与市场部共同监督考核，合

3、格后，颁发合格证书）2、 门店日常管理工作细则一、组织开铺：1、 开启营运所需的电源。2、 准备当天所需的原物料。3、 检查到岗员工的仪容仪表。4、 督促各工作岗位的开铺工作。5、 督促员工把室内卫生彻底清扫一遍。2、 检查室内的水、电运转是否正常，巡视餐厅每个地方看是否存在安全隐患。3、 坚持走动式管理，现场处发现问题就地能解决的当场解决，解决不了的及时上报。4、 复核一天的各种报表，核对营业款的存入情况，抽查当天的餐厅自购物资。5、 餐厅日营运高峰必须在一线营运现场指导、支持。6、 完成处理餐厅日常的各项行政工作。7、 完成上级临时交办的各项工作。八、组织打烊1、 物资的盘存2、 检查打烊

4、的卫生3、 召开打烊会4、 关闭营运电源5、 安排下一个工作日的工作计划3、 门店每月营销方案建议 一月、小伙伴大闹元旦节 平时总是忙忙忙，迎来了元旦小长假，还不赶快和他们聚一聚？活动名称：元旦7天乐 栖卡最欢乐活动时间：1月1日至1月7日描述： 欢乐元旦，礼券送不停，无限累积，木有上限！活动期间消费满30元的顾客即可获得5元代金卷一张，消费满60元即可获得10元代金卷一张，多买多得，不设上限！活动名称：向友情致敬活动时间：1月15日至1月20日描述： 小伙伴，咱们约起来！1.活动期间凡是好友一同进店消费，购买经典奶茶系列饮品或五谷养生系列饮品，即可获赠姐妹/兄弟礼包，打开有喜哦。2.活动期间

5、4位（包括4位）以上顾客同行，购买任意产品，消费满50元，可享受8折优惠。（划线字体部分展示产品图+名称，体现代金卷）二月、想爱就趁现在（情人节主打）“我的意中人是个盖世英雄,有一天他会踏着七色云彩回来娶我,我猜中了开头可我猜不中这结局”紫霞仙子的结局并不完美，但是我们，却还有机会！情人节，还不敢大声表白嘛？！栖卡时光为你制造绝佳机会！活动名称：浪漫情人节活动时间：2月10日至2月14日描述： 为了庆祝这激动人心的时刻，男士们开启买买买模式吧！ 活动期间，凡情侣进店消费，男士就可以获得一次免费给女朋友DIY饮品的机会，同时附赠特色卡片和代金券各一张，亲手把甜蜜酷饮送给她，再送上一个sweet

6、kiss。 我是单身怎么办？不要紧哟联我游戏玩起来！单身的盆友可以写下自己的联系方式与自我介绍。我们会贴在交友版上等待同样单身的你“翻牌子”哟三月、大战拖延症！拖延症患者的“过完年再说”，已经变成，“刚过完年以后再说”。你是不是也中枪了呢？快来让栖卡给你醒醒盹吧！活动名称：大战拖延症活动时间：3月1日至3月10日描述： 甜蜜酷饮等不鸟，待等拖延症晚期，流失的就不是时间而是“精彩”了哦！ 凭前一天消费小票，第二天购买前一天产品，享半价优惠。 既然要改变，就拿出点行动来！想喝的酷饮现在就喝个痛快！ 活动期间全场经典奶茶系列饮品和韩式果奶系列饮品第二杯半价。（划线字体部分展示产品图+名称）四月、鬼脸

7、大赛山无棱，天地合，与君“决”逗比有自信，够任性！释放压力，尽情欢乐！栖卡邀你一起来过愚人节！与小伙伴们来一场蛇精病的狂欢吧！只为证 明自己，是一个多么出色的逗比！活动名称：愚人节鬼脸大赛活动时间：4月1日至4月30日描述： 独享八折优惠，只为特别的你！放下偶像包袱，速速加入到我们的鬼脸大赛中来吧！1、凡在4月1日-4月7日之间进店消费并且自拍，留下自己鬼脸照片的顾客，均可享受8.8折优惠。（照片将会由本店免费冲洗，并在经过当事人同意后，参加本店举行的“鬼脸大赛”评选活动，不愿意参加评选的顾客可将照片留作纪念。）2、评选期间，照片会贴在本店指定区域，接受顾客投票，投票起止时间为4月8日-4月3

8、0日。得票前三名的顾客将会获得本店提供的奖品一份。（此项活动也可通过微博、微信开展）不怕神一样的对手，就怕逗比成为队友！ 检验真友情的时刻到了哦！只要以组合/团队的形式参赛，更有机会获得特别大奖哦！这么刺激，你还不来挑战一下？五月、不是母女，是姐妹！ 妈妈的衣服比我还要花，妈妈说不穿粉色怎么能出门？！妈妈说未来女婿要比长腿欧巴还要帅！所以时光慢些吧，让我能这样一直和她，吵到天涯。活动名称：感恩母亲节活动时间：母亲节当天（5月第二个星期日）描述： 我们是永不分离的超级“姐妹淘”！爱你！ 与妈妈合影栖卡时光发到微信朋友圈/微博，即可免费获得一杯柠檬恰恰。（划线字体部分展示产品图+名称）六月、童鞋，

9、这是你的红领巾！（6月1日）童年是什么？是甜蜜的棉花糖、巷头跳皮筋的女孩、哆啦A梦的抽屉、小霸王学习机、翻滚着的弹珠谁说六一只是小朋友的节日？六一是属于我们大家的节日！我们都是大孩子，我们也要过六一！活动名称：童心飞扬活动时间：6月1日至6月5日描述： 这一天，我不再是大人，请呼唤我为XX同学！和栖卡一起过一个属于我们大龄儿童的欢乐六一吧 ！1、 活动期间带儿童进店消费者，儿童均可享受韩式果奶系列半价优惠。2、活动期间消费满61元，均可免费获赠一款栖卡玩偶，赠完为止。 最后栖卡祝大家，六 一 儿 童 节 快 乐！活动名称：缤纷毕业季活动时间：6月15日至6月30日描述： 缤纷毕业季带给你极致心

10、醉的清爽感觉，至我们青涩的青春！活动期间，购买指定清爽组合酷饮，立享8.5折优惠，清爽享不停，周周不重样！ 任时代变迁，照片里的我们永远不会变！活动当天携友人进店消费，即可获得一次免费拍照机会，照片将由本店免费冲洗，经当事人同意后，放置我店留影墙留念。并且附赠毕业卡片一张。七月、致未来的自己 此刻的你，读着这封从遥远的过去发来的信，又是怎样的一种心情呢？活动名称：致未来的自己活动时间：7月10日至7月17日描述： 栖卡时光，欢乐不停摆！请叫我欢乐小信使，piupiu 方法1.留下电话号码，一年后，由栖卡以短信的方式，发送到您预留的手机号码上。方法2.签写明信片，一年后，栖卡投寄明信片到明信片上

11、指定地址。方法3.写在栖卡的光年本本上，可供亲随时回来涂写哟亲也有机会看到别人写给自己的信呢！*写在光年本本上的亲，即享买二送一的绝顶优惠，精彩不容错过哟！格式如下：字数不限，内容自拟。姓名xxx： 。 日期：xxxx.xx.xx八月、跟选择恐惧症say good bay！ “亲爱哒人家是选“芒果塞班岛”还是“柠檬恰恰”呢？啊！人家是喝热饮还是冰饮好内？哎呀，人家选不粗啦！欧巴”宝贝！栖卡必须要说，你摊上大事儿啦！本世纪最大的好事儿被你撞上啦！亲终于不用在为这点小事而烦恼！今天，我们要跟选择恐惧症say ！（上面黄色字体部分，建议使用Q版漫画形象）活动名称：跟选择恐惧症say good bay

12、！活动时间：8月1日至8月5日描述： 告别选择恐惧症，从成为“栖卡时光”的尊贵会员开始！活动期间消费满30元，免费办理会员卡。 全都想要怎么办？没问题！统统带走！柠檬恰恰、香辣鸡腿堡、玉米布丁酥，三种爆款任您选。您说“人家都想要”， no problem ，统统带走！活动期间，凡女士顾客选择以上三种产品，均享受买两杯（饮品）送一份（劲爆鸡米花）的优惠政策。（划线字体部分展示产品图+名称）九月、开学季 人就是这样，小的时候想长大，上学了想工作，工作了又想回到过去。过去很多的遗憾，都是为了提醒我们，珍惜现在。活动名称：冲吧，少年！活动时间：9月1日至9月30日描述： 栖卡陪你欢乐开学季！ 凭学生证

13、、录取通知书即可享受指定系列产品8折优惠，购买三杯以上赠送5元代金卷一张。（体现代金卷）十月、欢乐不止乐7天国庆七天乐，七天怎么够，栖卡陪你十天欢乐！活动名称：欢乐不止乐7天活动时间：10月1日至10月10日描述： 全家出游，栖卡作伴！ 活动期间，凡购买3杯以上（含3杯）饮品均享买3杯饮品送1个草莓圣代优惠！（划线字体部分展示产品图+名称）十一月、备战光棍节,我们约会吧! 我单身我有理，不是我没人爱，是我深谙这孤独滋味_(:3)_活动名称：备战光棍节,我们约会吧! 活动时间：11月9日至11月11日描述： 栖卡做你的战机，为你的脱单事业保驾护航！双11当天单身男/女士进店消费满30元者，送单身礼包一份，成功和店内其他单身人士搭讪者，该桌享受脱单折扣8折优惠！ 特价单品，关爱同样单着的你1、 活动期间每天推出一款特价单品，仅限单身人士购买，售完为止。2、活动期间免费办理会员卡，仅限每天进店前50名顾客。十二月、Merry Christmas！多想在今年的圣诞节，遇见一场大雪，遇见一个你。 活动名称：暖心圣诞活动时间：12月23日至12月27日描述： 暖心圣诞，全场八折优惠等你哟！ 活动当日全场热饮一律八折。 只有打折不过瘾，送礼到你下巴掉下来！