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1、学校食堂饮食安全目标责任书为确保师生卫生和饮食安全，有效防止学生中毒时间和安全事故发生，特制定本责任书，食堂要严格执行。一、学校成立饮食安全领导小组：组长：副组长：成员：二、职责范围：对食堂的下列各项工作进行监督管理。（1）、卫生管理制度的措施（2）、个人卫生（3）、原料卫生（4）、食品储库（5）、切配亨调（6）、销售（7）、餐具消毒（8）、师生餐厅（9）、环境卫生1、建立卫生组织和卫生管理，有专人负责饮食安全，定期进行检查，接受学生的监督管理，定期进行卫生检查，所有的工作人员持证上岗，定期进行培训，先领取卫生许可证在开伙。2、工作人员要有良好的卫生习惯，穿戴整齐的工作衣帽，头发不外漏，不留长
2、指甲，不涂指甲油，不戴戒指，工作时不吸烟，工作前、便后洗手消毒，离开工作场所不穿工作衣。3、实行定点采购，不采购腐烂变质的或过期原料，原料存放不着地、不污染、粗细加工要分开。4、原料存放要隔墙、隔地分类存放，先进先用，定期清理，要有防潮、放毒、防鼠措施，散装原料、调料、辅助容器清洁加盖，注明品名。5、板、盆、刀等用具生熟分开，生熟食品分开加工，分开存放以免交叉感染，灶面清洁，加工工具定期消毒，消毒后清水冲洗干净，封闭存放，不能用消毒液消毒的进行煮沸消毒。6、出售直接入口食品应加盖加罩，销售时不得用手直接接触。7、加装通风设备，保持墙壁和地面卫生，有加盖垃圾筒，污物筒，有专人负责，经常进行灭蝇，消鼠工作，保持售饭场所干净，无污水、杂物。8、炊事人员出现咳嗽、发热、腹泻、呕吐等疾病立即脱离工作岗位。9、保护好加工场所和物品存放场所，非工作人员不得入内，防止投毒事件发生。10、不准出售冷荤菜、冷饮。11、发现学生餐后不适或有病症时即及时报告学校。12、学校定期组织学生检查，对于不按规定消毒，卫生搞的差或饭菜质量差的限期改正。
