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1、食品安全,关于小学生,主题班会,早起，买两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲 杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来 一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭， 泡壶香精茶叶。下班，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏 豆腐，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加吊白块和硫磺 馒头,城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。,麻辣烫 危害度： 公众喜欢度： 关键词：罂粟 地沟油 双氧水 福尔马林 PPA止疼药 罪状揭露： 地沟油做麻辣烫 双氧水发制，福尔马林保鲜 一厨师曝内幕：火锅依然回收锅底 病死鸡熬汤加工麻辣烫 “麻辣烫加止疼药”决不是搞笑 “麻辣烫”验出“罂粟底” 防顾客腹泻掺PPA,城管的良心话
2、：在路边小摊吃小吃的都是勇士。,毛鸡蛋 危害度： 公众喜欢度： 关键词：“大补”、寄生虫、细菌 罪状揭露： 毛鸡蛋含大量病菌且危害大 “大补”毛蛋暗藏病菌 化学制剂造出假毛蛋 注毛鸡蛋又叫死胎蛋，是 鸡蛋在孵化过程中受到不当的 温度、湿度或者是某些病菌的 影响，导致鸡胚发育停止，死 在蛋壳内尚未成熟的小鸡。,城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。,烤肉串 危害度： 公众喜欢度： 关键词：流浪猫 死猪肉 亚硝酸盐 “红粉” 罪状揭露： 烧烤摊挂羊头卖猫肉 1元10串卖，这羊肉串是死猪肉 亚硝酸盐过多，吃肉串也会中毒 发红肉串可能被染有毒“红粉”,城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。,臭
3、豆腐 危害度： 公众喜欢度： 关键词：硫酸亚铁 明矾 垃圾堆 罪状揭露： 化工用硫酸亚铁染黑豆腐 臭豆腐作坊竟然藏在垃圾 堆后 化学毒剂“催生”臭豆腐 用明矾制作臭豆腐 大便臭豆腐,城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。,油条、油饼 危害度： 公众喜欢度： 关键词：铝超标 敌敌畏 地沟油 罪状揭露： 油条八成铝超标 过度摄入铝可能致痴呆症 黑窝点竟用敌敌畏熏“美味” 油条,城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。,煎饼果子 危害度： 公众喜欢度： 关键词：地沟油 柠檬黄色素 过期火腿肠 罪状揭露： 不法小贩使用黑黑的 地沟油和过量的柠檬黄色素 专收过期火腿肠做 煎饼果子,城管的良心话：在
4、路边小摊吃小吃的都是勇士。,烤红薯 危害度： 公众喜欢度： 关键词：化工桶 黑斑病菌 罪状揭露： 化工油漆桶改当 烤炉烤红薯 煤炭烘烤产生毒素 （SO2 和CO2 ） 黑斑红薯吃了中毒,城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。,海鲜排挡 危害度： 公众喜欢度： 关键词：寄生虫 水银中毒 甲醛 罪状揭露： 海鲜掺甲醛 贪吃海鲜易致水银中毒 警示：生猛海鲜佳肴美味却与 寄生虫同在 吃海鲜当心“赤潮”中毒（赤潮 发生时期食海鲜要小心 ）,城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。,烤鸡翅 危害度： 公众喜欢度： 关键词：薯粉丸 臭鸡翅 罪状揭露： 牛肉丸竟是薯粉丸 快餐店辣鸡翅竟是 发臭鸡翅制成,
5、城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。,肉包子、肉饺子、小混沌 危害度： 公众喜欢度： 关键词：猪肉瘤 血脖肉 死猪 罪状揭露： 无良商贩用猪肉瘤配做包子馅 淄博包子铺血脖肉泛滥，人过 量食用中毒可致死 长沙包子铺挂狗头卖臭包子 咸菜包子里吃出塑料纸 黑心店主超低价收购死猪做包 子,城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。,珍珠奶茶 危害度： 公众喜欢度： 关键词：色素 奶精（反式脂肪酸） 塑料 重金属 罪状揭露： 用奶精而不是用鲜奶冲兑奶茶 “珍珠”添加人工合成塑料 甜蜜素（含芒硝和工业氯化镁）,城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。,爆米花 危害度： 公众喜欢度： 关键词：奶油（
6、反式脂肪酸） 色素 铅 罪状揭露： 香精奶油对身体不利 高温下爆米花铅超标,城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。,夜市小炒 危害度： 公众喜欢度： 关键词：酸腐食材 油烟尘土 泔水油 一次性筷子 罪状揭露： 高温爆炒，作料掩味 就餐条件环境糟糕,城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。,十大垃圾食品,第一：油炸食品,导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。,第二：腌制类食品,导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。,第三：加工类肉食品,含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。,第四：饼干类食品,食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。,第五：汽水可乐类食品,含磷酸、碳酸，会带走体内大
7、量的钙；含糖量过高。,第六：方便类食品,盐分过高；热量过高，营养价值极低。,第七：罐头类食品,破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。,第八：话梅蜜饯类食品,含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。,第九：冷冻甜品类食品,含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。,第十：烧烤类食品,含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。,国家质检总局：不合格食品中，七成是零食 中国疾病预防控制中心营养食品所的一项调查显示： 我国60%以上317岁的儿童和青少年每天都吃零食；多 数成年人聊天、看电视、休闲时也离不开零食。零食虽 好吃，但也隐藏着诸多隐患，甚至不知不觉中成为可怕 的健康杀手。 生活中的“零食
8、族”大部分是孩子和中青年女性， 买零食通常首先考虑是否好吃，却很少关注质量和卫生 问题。一项研究统计结果显示，150多个安全指标不合 格的批次中，近七成是零食。而且还有研究发现几乎每 周公布的不合格食品“黑榜”中都有零食，主要包括： 各种话梅、杏肉、地瓜干、菠萝干、瓜子、牛肉干、鱿 鱼丝、海苔、风味肠等。,适当食用： 营养素含量相对丰富，但含有或添加中等量脂 肪、糖、盐等的食品或饮料，如牛肉片、黑巧克力 等。 不推荐食用： 含有或添加较多量脂肪、糖、盐的食品或饮料， 提供能量较多。经常食用这样的零食会增加超重与 肥胖、高血压以及其他慢性病的风险，如高糖蜜饯、 油炸食品等。,中小学生更应当关注食
9、品安全。为此，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要求中小学生做到以下8点： 1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖 分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体 健康，所以，最好的饮料是白开水。 2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等, 预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定 要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。 7.不吃街头贩卖的、没有卫
10、生许可证的食品。 8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往 含有比较多的污染物。,忽视早餐危害大 大多数学生认为早餐吃不吃无所谓，或者觉得早餐 随便吃一点就行了。然而，营养学研究证明，早餐却是 人一天中最重要的一顿饭。 早餐是启动大脑的“开关”。经过一夜，储存的葡 萄糖在餐后8小时就消耗殆尽，而人脑的细胞只能从葡 萄糖这一种营养素获取能量。早餐能使激素分泌很快进 入高潮，并为脑细胞提供能源。早餐吃的少或是虽然吃 得不少，但食物选择不当，会使人精神不振，降低工作 效率。这是因为经过一个晚上没有进食而又不进早餐或 早餐太少，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长 了就会使人变得疲倦
11、无力，头昏脑胀，情绪不稳定，甚 至出现恶心、呕吐、晕倒等现象，无法精力充沛地学习 和工作。,每天吃一顿丰盛的早餐，可使你长寿。美国加州 大学在7000个接受研究的男女中，发觉习惯不吃早餐 的人，死亡率高达40。另外，霍普金斯大学的一次 以8090岁老人为对象的研究，发现他们长寿的唯一 共同点是每天吃一顿丰盛的早餐。尤其是正在长身体 的中小学生和高等学校的学生，更应重视早餐。据调 查，吃饭时间有规律的学校儿童比不吃早餐的儿童身 体发育要好得多。 不吃早餐会使人感到疲倦、胃部不适和头痛；长 期不吃早餐的人，皮肤干燥，容易产生皱纹，提前老 化。另外，经常不吃早餐的人，长时间空腹后，如果 狼吞虎咽地吃
12、午饭，还容易犯严重的食后困倦症。,不吃早餐可导致肥胖。人在空腹时身体内贮存能 量的保护机能增强，因而吃进的食物容易被吸收，即 使所吸收的是糖，也容易变成皮下脂肪，造成皮下脂 肪积聚，使身体肥胖。 早餐应该以质量为主，而不是以数量为主，应该 摄取一天所需要的整个营养量的三分之一以上。国外 有人对200位受试者分别吃6种不同食物构成的早餐， 结果表明，早餐除要供应糖类（粥、面包或馒头）和 脂肪之外，还要有蛋白质（牛奶或鸡蛋等）供应。富 有蛋白质的早餐，可使人在较长时间保持很高的工作 效率。,八、每天足量饮水，合理选择饮料,水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，在生命活动中发挥着重要功能。体
13、内水的来源有饮水、食物中含的水和体内代谢产生的水。水的排出主要通过肾脏，以尿液的形式排出，其次是经肺呼出、经皮肤和随粪便排出。 体内的水处于动态平衡。 饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。 建议饮水量1200ml。,科学饮水与健康,饮水应少量多次，切莫口渴再喝水。 早晨起床后可空腹喝一杯水。 睡前饮水因人而宜。 各种水不同特点：自来水、纯净水、矿泉水等。 经常适量饮茶，对人体健康有益。中国是茶的故乡，是世界茶文化的发源地，茶叶中含有有益化合物，如茶多酚、咖啡碱、茶多糖等，可预防心血管病及某些肿瘤。长期饮浓茶对健康不利。 合理选择饮料。,特别提醒：餐桌上经常看见它,番茄：含有番茄碱，对多种细菌
14、和真菌有抑制作用；有番茄红素，对前列腺癌，子宫癌、肺癌细胞有抑制作用；有芦丁，对保护血管，防治高血压有良好作用；有有机酸具有分解脂肪作用等。 菜花、西兰花、生菜、甘蓝、白菜：含有吲哚类衍生物、微量元素钼、干扰抗生素等，具有抗癌作用。 芹菜、茼蒿：含有芹菜素、胆碱，具有降压作用。 洋葱、茄子：含有硫氨基酸、黄铜类化合物，增强血管弹性，改善动脉硬化作用。,新鲜大蒜：蒜素含量达4g/kg。具有抗氧化、防癌作用，增强免疫系统功能，预防疾病，降低血脂、预防动脉粥样硬化，治疗菌痢和肠炎。 香菇：含有香菇多糖，有抗癌作用。 胡萝卜、萝卜：含有胡萝卜素、芥子油和木质素，对恶性肿瘤有预防治疗作用。 薯类：含有膳
15、食纤维，具有通便、防结肠癌作用。 女性不可以缺少：大豆制品、大枣、红糖、姜、蜂蜜等。 老年人经常选择黑色食品：黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、香菇、海带等。,十大安全食品,豆类食品,含丰富优质蛋白（30%-45%）外，还含有较多不饱和脂肪酸、钙及维生素B族，被称为“植物肉”。这类食品对健康的益处，包括降低血清总胆固醇，降低低密度脂蛋白，促进心血管正常功能，防治骨质疏松，阻断和抑制癌细胞生长。不过，摄取大量豆类食品容易出现胀气，故消化不良者应间断、适量食用。,十字花科蔬菜,包括花菜、西兰花、卷心菜、白菜等。其突出优点是含有较多的维生素C、胡萝卜素，比如，西兰花中维生素C含量达5060mg/100g，
16、胡萝卜素含量也很高，达到7210?滋g/100g，为常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜还含有丰富的碱性元素（钙、钾、钠、铁等），属于碱性食物，对维持体内酸碱平衡有重要作用。它们所含的膳食纤维也很多，有助于防止便秘。最近发现，此类蔬菜还有阻止肺、乳腺、食管、肝、小肠、结肠、膀胱等部位癌症发生的作用。,牛奶,含丰富的优质蛋白和矿物质，是天然钙质的最好来源，且有较高的消化吸收率。老年人一般如能保证每天250g奶类，有益于营养均衡，延缓骨质丢失速度，防治骨质疏松。酸奶营养成分与鲜奶相近，但能增加胃内酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制肠道大肠杆菌生长，促进消化。,海鱼,鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。对老年人特别有益的是
