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1、茶菊生产管理技术规范茶菊生产管理技术规范 前 言 自古以来我国人民就有饮用菊花茶的习惯，唐诗宋词中都有采制菊花茶的内容，如唐诗中 “九月山僧院，东篱菊也黄，俗云多汎酒，谁解助茶香”，宋诗中的“筑台结阁两争华，使觉流 涎满曲斗，户小难禁竹叶酒，睡多须借菊花茶”。民间也有“菊花二朵一撮茶，清心明目有寿加” ，“常饮菊花茶，到老眼不花”的谚语。这些都说明了菊花茶用具有悠久的历史，深受广大人民 的欢迎。而随着社会经济的发展，人们对健康的追求日趋增强，茶用菊花需求量也越来越大。由 于菊花茶既能满足人们对茶饮料保健功能的要求，又有甘爽的口感和便携的包装，目前它已发展 成为我国仅次于茶叶的第二大传统饮料。
2、茶用菊花新品种北京茶菊克服了杭白菊等南方传统茶菊品种花期、适应性和抗逆性等限 制，可在干旱寒冷的北方地区露地栽培生产。它的花期较早，十月中上旬干制菊花茶成品即可上 市，填补了市场空白，具有巨大的市场潜力。因此，北京市园林绿化国际合作项目管理办公室组 织管理并实施了北京市农业科技示范推广项目北京茶菊、奥运小菊新品种选育与产业化生产示 范，研究北京茶菊配套栽培管理技术，制定生产管理技术规范以指导实践生产。 北京茶菊生产管理技术规范是由北京市园林绿化局、北京市园林绿化国际合作项目管理 办公室、北京林学会和北京市花协等4家单位合作完成。北京市园林绿化局负责项目监督与保障， 北京市园林绿化国际合作项目管
3、理办公室担任项目管理和技术指导工作，北京林学会负责新品种 培育与产业化生产示范，北京市花协协助进行新品种及其配套技术的推广工作。本规范的主要内 容包括北京茶菊栽培环境要求、种苗繁育、种植技术、田间管理、病虫害防治、采收、干制加工 和贮运等栽培加工各方面的技术要求。它是国内首部北方地区露地栽培生产北京茶菊的技术规范， 可为广大农户和基层科技工作者提供科学参考，解决在北京茶菊生产实践中遇到的问题和困惑。 项目的实施和规范的完成与总负责人王小平教授级高级工程师和总技术员何桂梅博士的辛勤工作 密不可分，在此表示感谢！ 限于编者的专业水平和能力，谬误之处，欢迎批评指正。 北京茶菊、奥运小菊新品种选育与产
4、业化生产示范项目 组 二零零八年十二月 目 录 1 范围.4 2 规范性引用文件.5 3 术语和定义 5 3.1 茶用菊花 6 3.2 分株苗 6 3.3 摘心打顶 6 3.4 干制加工 6 4 菊花的起源及栽培应用简史.6 5 菊花的分类 7 5.1 按花期早晚分类 7 5.2 按花头大小分类 7 5.3 按栽培方式分类 7 5.4 按用途分类 7 6 茶用菊花的种类.8 6.1 杭白菊 8 6.2 贡菊 9 6.3 滁菊 9 6.4 亳菊 9 6.5 怀菊 9 6.6 济菊 9 6.7 北京茶菊 9 7 北京茶菊的特性.10 8 北京茶菊栽培环境要求 10 8.1 空气质量 10 8.2
5、土壤环境质量 11 8.3 灌溉水质量要求 11 9 品种选择与种植前的准备.12 10 育苗.12 10.1 扦插繁殖 12 10.2 分株繁殖 13 10.3 茶菊苗的出圃标准 13 11 栽培管理13 11.1 定植 13 11.2 田间管理 14 12 主要病虫害及其防治16 12.1 主要病害症状及发生原因 .16 12.2 主要害虫及发生期 .17 12.3 防治方法 18 13 轮作和间作 19 14 采收加工及贮运.19 14.1 采收 19 14.2 加工 20 14.3 贮运 21 15 检测.22 15.1 指标 22 15.2 试验方法 23 16 附录.23 1 范围
6、范围 本规范规定了无公害饮用北京茶菊的术语和定义、产地环境、菊苗繁育、种植技术、田间管 理、病虫害防治、采收、干制加工的技术要求。 本规范适用于无公害饮用北京茶菊的生产。 2 规范性引用文件规范性引用文件 下列文件中的条款通过本规范的引用而成为本规范的条款。凡是注日期的引用文件，其随后 所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本规范，然而，鼓励根据本规范达成协议 的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本规 范。 GB 4285 农药安全使用标准 GB/T 8321(所有部分) 农药合理使用准则 GB 11680 食品包装用纸卫生标准 GB 1
7、91 包装储运图示标志 GB/T 5009.3 食品中水分的测定方法 GB/T 5009.4 食品中灰分的测定方法 GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定方法 GB 7718 食品标签通用标准 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 17332 食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 NY/T 227 微生物肥料 NY/T 496-2002 肥料合理使用准则通则 NY/T 5018-2001 无公害食品茶叶生产技术规程 NY 5119-2002 无公害食品饮用菊花 NY 5120-200
8、2 无公害食品饮用菊花产地环境条件 3 术语和定义术语和定义 下列术语和定义适用于本规范。 3.1 茶用菊花茶用菊花 用于泡饮的菊花。通常也作药用。主要品种有贡菊、滁菊、杭白菊、毫菊、怀菊、济菊和北 京茶菊等。 3.2 分株苗分株苗 利用菊花根、茎的再生性，在菊花收获后，割除地上茎部，就地或将其根部挖起埋在选定的 育苗地中培育新苗，翌年种植时起出分株种植的繁殖方式。此方法繁育的菊苗称分株苗。 3.3 摘心打顶摘心打顶 为抑制菊花植株生长的顶端优势，促进分枝，提高产量，在菊花移栽后根据长势进行的人工 摘(剪)去主茎和分枝顶芽的生产管理措施。 3.4 干制加工干制加工 将鲜菊花通过阴干、晒干、烘干
9、等方法加工成干花成品。 4 菊花的起源及栽培应用简史菊花的起源及栽培应用简史 菊花为菊的通称，学名Dendranthema morifolium，菊科菊属多年生草本植物，古称鞠，黄 花等。原产我国，我国十大传统名花之一，是记载于史书上最早的一种观赏植物，至今已有2500 年以上的栽培历史。它的品种繁多、色彩丰富、花型多变、姿态万千。菊花之所以从古至今一直 为我国人民喜爱，并广泛栽培、利用经久不衰，除了其“傲寒独立的君子之风”的观赏价值以外， 还因为它有着药用、食用、茶用等多种利用价值。据记载，秦汉时菊花已开始作饮食菜用，有 “叶可以采，花可以药，囊可以枕，酿可以饮”之说，民间还有洗菊花浴、睡菊
10、花枕的习惯。晋 唐时代，菊花才渐从饮食药用向田园栽培过渡，半饮食而半观赏。我国菊花栽培自宋代进入鼎盛 时期，唐代又经朝鲜传入日本，17世纪前后传入欧美各国。如今菊花已成为享誉世界的著名商品 花卉，栽培品种达3万个左右。 5 菊花的分类菊花的分类 由于菊花种类品种繁多，为了便于栽培、应用及观赏，根据不同的分类方法，将它们分为下 面几类。 5.1 按花期早晚分类按花期早晚分类 5.1.1 夏菊 又名“五九菊”，花期主要集中在5月中旬到6月下旬和9月上旬到10月上旬开花。 5.1.2 秋菊 花期有早、晚之分。早菊花期在9月中、下旬，为中型菊。晚菊花期在10-11月，为 大型菊，是栽培最普遍的秋菊。
11、5.1.3 寒菊 又称冬菊，花期自12月至翌年1月。 5.2 按花头大小分类按花头大小分类 5.1.1 小菊类 花头直径在6厘米以下，又叫满天星，可作盆菊、悬崖菊、扎菊、盆景据等，以布 置庭园和陈设。 5.1.2 中菊类 花头直径在6-12厘米的为中菊。主要用来生产鲜切花，也可花坛菊、盆栽或大立 菊。 5.1.3 大菊类 花头直径在12厘米以上，主要用作独本菊和多本菊。 5.3 按栽培方式分类按栽培方式分类 5.3.1 盆栽菊（盆菊） 主要有独本菊、多本菊、案头菊、套盆菊等形式。 5.3.2 地被菊 用作露地地被栽培的菊花品种群，它植株低矮、株型紧凑、花色丰富、花朵繁多， 抗逆性强、耐粗放管理
12、，最适于在广场、街道、公园等各类绿地用作地被植物。 5.3.3 切花菊 将鲜花从栽培的菊株上带茎叶剪切下来供应用的栽培方式，依品种可分为大花、 中花和多花枝，依栽培方式可分为独本和多本。 5.3.4 造型菊（艺菊） 将菊株艺术处理培育成特定的型式，以供观赏，如悬崖菊、塔菊等。 5.4 按用途分类按用途分类 5.4.1 观赏菊 用于观赏的各种菊花。 5.4.2 食用菊 可供食用的菊花品种。以菊人馔在我国有着悠久的历史，古文典籍中有菊花酒、 菊花粥、菊花糕、菊花羹、菊花火锅等多种食用方式的记载。食用菊多为小菊品种，以白菊花在 烹调中运用最为普及，其次有蜡黄、细黄、细迟白、广州大红等。 5.4.3
13、药用菊 可供药用的菊花品种，在中草药中称做“苦薏”，神农本草经中说它“久服 利血气，轻身耐老延年”；本草纲目曰：“菊，春生夏茂秋花冬实，备受四气，饱经露霜， 叶枯不落，花槁不零，味兼甘苦，性禀中和，昔人谓其能除风热，益肝补阴，盖不知其得金水之 精英，尤多能益金水二脏”。具有抗菌、消炎、降压、防冠心病的作用。药菊包括贡菊、滁菊、 毫菊、杭菊、怀菊、黄杭菊、川菊、济菊、资菊、德菊、祈菊等，其中滁菊、毫菊、杭菊、怀菊 为我国四大药用名菊。 5.4.4 茶用菊 用于泡饮的菊花品种。茶用菊性味微寒、微甘，含有较多的挥发油、黄酮甙等， 并含丰富的铁、锌、钙等微量元素，能解热、镇静中枢神经，使毛细血管抵抗力
14、增强，并对痢疾 杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌及流感病毒均有抑制力。长期饮用，具有清热解渴、润喉 生津、降脂降压、延年益寿之功效。 6 茶用菊花的种类茶用菊花的种类 本草纲目拾遗言“甘菊即茶菊，出浙江，江西者佳，形细小而香，产毫州者不可用，白 而微臭”。传统的茶用菊花主要在浙江、安徽等地生产，代表品种有杭白菊、贡菊、 滁菊、怀菊和毫菊等。20世纪90年代中期，北京林业大学陈俊愉教授在地被类型菊 花中选育出了兼具观赏功能的茶用菊花系列新品种北京茶菊，在干旱寒冷的北方地区实现了 茶用菊花的露地生产。 6.1 杭白菊杭白菊 产于浙江省桐乡市等地的菊花，种植品种有湖菊D.morifolium （R
15、amat.）Tzvel.“Huju” 和小白菊D.morifolium （Ramat.）Tzvel.“Xiaobaiju”。它集药疗、饮用、观赏于一身，被称 为菊中上品，我国四大药菊之一，同时也是浙江传统药材“浙八味”之一。具有祛风明目、降火 解毒、平肝阳、安肠胃、利血气等功效。现代医学分析和药理试验证明，杭白菊含有能抵抗多种 病菌的化学成分和丰富的营养物质。作为日常饮料，杭白菊可与西湖龙井茶相媲美，用上等活水 泡制，品茗杯中朵朵菊花盛开，洁白素净，清香四溢。 6.2 贡菊贡菊 产于安徽省黄山市歙县的菊花，也称为徽菊，种植品种为贡菊品种D.morifolium （Ramat.）Tzvel.“G
16、ongju”。它因清光绪年间被选为贡品而得名，以其独特的药用功能和饮用 品质，而被称为“菊中之冠”，长期饮服可避暑除烦，清净五脏，排毒健身，明目醒脑，益智延 年，预防多种疾病。近年来，贡菊已逐步从纯中药材走向保健饮料市场，贡菊及其制成品深受人 们的喜爱。 6.3 滁菊滁菊 产于安徽省滁州市南譙区、全椒县等地的菊花，种植品种为滁菊品种D.morifolium （Ramat.）Tzvel.“Chuju”。我国四大药菊之一。功效偏于平肝阳，常治肝阳上升的头晕且眩 等症。俗谓杭菊湿，毫菊、徽菊燥，滁菊不湿不燥，故在江浙一带名医处方中常以滁菊代替其它 菊花，而其它菊花不能代替滁菊。其馨香郁幽而不冲，为菊中珍品。 6.4 亳菊亳菊 产于安徽省亳州市的菊花，种植品种为毫菊品种D.morifolium （Ramat.）Tzvel.“Boju”。 我国四大药菊之一，可阴干入药，以疏风散热、解暑明目见长。其花朵较松，容易散瓣。 6.5 怀菊怀菊 产于河南省武陟县等地的菊花，种植品种为亳菊品种。我国四大药菊之一，也是著名的“四 大怀药 之一。花味甘
