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1、茶楼工作总结范文篇一：茶楼工作计划20XX年茶楼工作总结报告一、抓好规范管理，提高综合接待能力。1健全管理机构，公司各部门组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责, 完善了我在管理监督上的失职,使管理工作较顺利进行。2加强协调关系。由于茶室的地理位置以及个人不懂沟通，和各部门的协调工作一直都不是很理想，在发现问题，解决问题上一直得不到更好的完善。每项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作；每周例会上反复强调，出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调。3提高综合接待能力。个人认为茶室主要做的是接
2、待工作，工作的本质上有别与常规的服务员。首先，我们接待的是茶客，其次，我们接待的是领导。茶好、水灵、恰到好处的冲泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一个品茶的幽雅环境，便不是单纯的饮茶了，而已上升为一门综合的生活艺术。二、增强员工效益意识1完善培训制度。为了提高员工的服务质量和正确的服务理念，明确了培训的“目的性、“实用性、“时间性。其次,每项培训都依照个人培训效果设置负责人员,再三是制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以演练方式,依次进行培训。三、重视食品卫生,抓好安全防火。1重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,2抓好安全防火工作,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完
3、善安全防火措施,并进行防火器材实操培训。四、存在的问题:1员工的积极性不高，服务的理念不明确。2专业知识的不成熟。3管理效果不明显。20XX年为让茶楼创造更好的业绩，在此将做出以下工作计划：1提高专业技能技巧的培训。2抓好员工的精神面貌管理。3加强规范管理,提高茶室的卫生监督管理水平和服务质量。4多开展员工技能考核活动，增加员工积极性。5. 规划一个小区域，让喜欢自己泡茶，享受泡茶乐趣的人DIY,同时有服务员在场,在茶楼放几个书架，书架上有各种各样关于茶和有关于老峨山的文化书籍，如何泡茶，茶的功效等等，还有一些其他的书，杂志，让来这里喝茶的人不仅喝茶，还可以休闲娱乐，放松心情。一、提升个人素质
4、。我将吸取遗憾的教训、收获的经验，脚踏实地，不断学习。在思想上，始终如一的热爱本职工作，关心公司的前途，以公司的利益放在首位。在与同事的相处中，注意加强团结，与同事相处融洽，合作愉快，组成一个团结协作的大家庭。在实际行动中，培养主动意识。勇于承担责任，主动为自己设定工作目标，并不断改进方式和方法。势必在20XX年让茶楼的生意有个新的突破！二、 加强管理。1) 监督员工的服务标准、个人的仪容仪表、茶楼的清洁卫生、工作中的纪律。2) 熟悉每位服务员，掌握它们的性格特征，关心员工生活。工作上加强管理，培养出精明能干、落落大方的服务员。3) 加强对茶楼服务用品，消耗用品及固定资产进行控制和管理4) 观
5、察员工的工作能力，进行绩效考评并给予奖惩，鼓励员工为公司创收。6) 积极与客人沟通，征求客人反馈意见及建议，保持良好的客户关系三、规范茶楼服务操作流程。使每个茶楼员工熟练掌握服务技能，以便于为游客提供标准化的优质服务。感谢公司领导的重视和栽培，在以后的工作中我会加倍努力，不断学习，不负众望，用心把茶楼经营的更好。望领导给出宝贵意见为谢！老峨山旅游开发有限公司茶楼篇二：茶楼策划报告茶楼策划报告目 录一、茶楼定位二、茶文化三、合理的选址四、茶楼设计五、管理、培训与服务六、市场营销茶楼策划报告茶馆是中国历史悠久文化积淀深厚的服务行业，最早出现在南北朝时期。从唐代开始，茶楼行业发展加速，到明代被列入三
6、百六十行之内的重要行业。随着人们生活水平的提高，迎合了人们期望“回归自然，崇尚健康”的心态和时尚，又合乎社会主义精神文明建设的需要。喝茶的本性是安逸的、幽雅的，茶楼的气氛几乎自然地倾向休闲、雅致、豁达的风格，所以茶楼必须是精致而典雅的场所。这样的场所符合休闲娱乐的心情，也极其符合冷静平和地谈判、商业洽谈的需要，茶楼的目标顾客就是这些新兴的中产消费者。建茶楼的目的与原则：1、静心、修身、养性2、会客、切磋、以茶会友、以茶论道3、休闲、娱乐、亲朋聚会一、茶楼定位茶楼在唐代是茶馆，宋代繁荣起来，唐代是过路客商休息的地方，宋代就成了娱乐的地方，明代品茶方式有了变化：从点茶到出泡，茶馆也繁荣起来，清末后
7、茶馆业有所衰落，建国后一段时间，除了老年茶馆、旅游点茶馆外都有衰落。90年代后复苏，90年代后期发展很快，现代茶馆与历史上的茶馆，在传统上一脉相承，但经营方式和内容上都有变化，过去可以几代传承一个茶馆，现在就一定要有变化和创新，不然就不能生存。拿杭州来说，茶馆经营的内容越来越丰富，现在茶馆业的潜力很大，旅游事业的发展，尤其是国际间旅游事业的发展，使得茶馆经营有了很大创新，特别是在文化服务方面。现代茶楼是以茶为主的，集文化、商务、休闲、娱乐、聚会为一体的一种综合服务场所。茶楼，其最基本的功能，是提供一个让人们休憩娱乐、消遣闲暇的场所，悠闲、轻松、祥和是它就有的环境氛围，踏入茶楼门，就该是一个亲善
8、、安详、温朗的世界。中国茶楼的“和”之境，导引了它的种种功能：休闲娱乐、信息交流、商会聚焦、商务洽谈、经济交易及各式各样的茶艺表演。在经济发展飞速的当今社会，茶楼在城市里随处可见，但其真正的性质是怎样的呢？现就太原市茶楼做些了解，太原市迎泽区劲松路是茶楼一条街，但其主要是以娱乐为主的，也完全没有了茶楼的清静，还有一些零散的茶楼也都大同小异，再来看看太原市西餐厅的速迅发展，说明人们对环境的渴求，对商务洽谈的场所的需求，对文化氛围的需求还是很大的，茶楼可以将这些需求容为一体，之所以，我们茶楼要具有环境优雅、清静且具备商务洽谈、休闲娱乐、品茶论道、一个文化气息比较浓的高端商务休闲会所！二、茶文化【茶
9、文化的定义】茶叶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合 ，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。茶文化要遵循一定的法则。唐代为克服九难 ，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，三点为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一。中国茶道的具体表现形式有两种： 煎茶。 把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。 斗茶。古代文人
10、雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战，兴于篇三：茶楼经理工作职责茶楼经理工作职责1、组织本店的日常工作，对员工进行服务培训，督导员工按照操作标准及服务流程开展工作，确保服务质量。2、检查协调好下属工作情况。 3、根据客情安排好开餐前准备工作。4、严格检查员工服务规范的执行情况及各项规章制度执行情况，发现问题及时解决。5、处理好客人的投诉事件。 6、熟悉本店的设施和服务。7、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。8、领导餐厅全面质量管理，把好餐厅出品服务的每一关。9、加
11、强对餐厅财产管理、掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品的损耗。10、负责餐厅卫生清洁工作，保持环境卫生，负责餐厅的美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒楼领班工作职责1、负责对本班工作任务进行组织安排、指挥和实施，确保顺利完成。2、召开班前、班后会，督导本班员工的服务标准、仪容仪表、清洁卫生工作纪律的落实。3、熟悉每位服务员，掌握他们的性格特征，关心员工生活，工作上加强管理，做到宽严适度，树立团队意识。4、在每班营业前对茶楼各准备工作、物品、用品准备情况按规范作检查，确保工作的正常进行。5、每班检查各包厢的卫生、摆台，开餐服务，确保服务质量和工作效率。6、熟悉每天有的茶叶及菜品为顾客点单
12、，对特殊客人给予关注，推荐特色商品，并回答客人问题。7、与厨房密切联系合作，及时将客人意见反馈给厨房。 8、协助经理对员工请/休假时间的核查和日常考勤的管理。9、对简单顾客投诉事件作现场处理，并将处理结果及时上报。10、对客人账单、退单、赠送项目等内容检查、核对，对职权范围外的处理要向经理请示，同意后方能执行。11、常领好服务员做好茶叶推销工作以及月底盘点工作。 12、做好班次之间的交接工作，详细了解客情及消费情况，确保无疏忽、无遗漏，做好交接班记录，并协助经理完成其它工作。13、每班做好服务员的茶水提成工作，月底总结。茶楼服务员工作职责1、注意自己的仪容仪表，淡妆上岗，保持自己的仪容端庄大方
13、，服饰整洁美观。2、11：30分准时到大厅迎客，安排客人包厢。 3、认真做好当班自己负责的区域卫生工作，包厢内随时保持干净、无异味。4、做好餐中服务工作，及时将客人的意见告诉当岗领班，及时解决提高服务质量。5、熟悉本会所的茶牌及菜单，了解茶叶价格，及时的向客人介绍。6、每隔5-10分钟左右要进包厢给客人添茶水。 7、带客进包厢时，要清楚的向客人说明我们的消费标准，以免客人产生误会。8、客人在包厢时，进出包厢要敲门，轻手开关门，为客人服务时要使用礼貌用语。9、客人换菜时一定要用加菜单写清楚，不可以菜单上乱改。10、客人买单时，服务员一定要核查好账单后才能给客人结账，如有遗漏由当岗服务员负责。11
14、、客人离开，服务员要送客，并提醒客人带好随身用品，欢迎下次光临。12、包厢内茶具、杯具，每星期用氧净浸泡一次收银员工作职责1、注意自己仪容仪表，淡妆上岗，服饰整洁，美观。 2、每天营业时，收银台要好零钱，如没有要及时对换。 3、熟悉商品的价格以及折扣，不打折的商品名称和价格。4、收款时站立工作，坚持唱收、唱付、唱找，辨清票面金额及真伪，使用验钞机，准确迅速点收钱款，如有收到假钞由收银员自己负责。5、对于用会员卡买单的单子，要在菜单上标明是刷卡，写清卡号，以便交接。6、做到小菜经常检查，保养好收银设备。7、每天早班人员要将吧台内卫生做好，保持干净。 8、按照服务员填写好的单子，准确无误划价，及时
15、核对，收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对照账单上的金额结帐，给客人开发票。9、不得私自挪用公款，任何人不能借用收银处的备用金，如有发生收银员要负相应责任。10、不得私自开票或私自给客人开票，如有客人要多开发票须经理同意才能开票。11、商品各种款式交接班进对不上账，账货不符的，由责任人全额赔偿。12、每天接听吧台预订电话，并登记客人姓氏、电话号码及单位。13、做好每月的盘底工作钱庄茶会所员工奖罚制度1、上班时间聚集聊天，或办理与工作无关的事情 5元/次 2、上班时间禁止擅自中途离岗 10元/次3、不得在上班时间吃东西，就餐须在指定地方4、员工须按时上下班，不得以至、早退、旷工（迟到10分钟内不扣，10分钟以外按1元/分钟扣，旷工扣除当天
