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1、国家建立食品安全风险监测制度篇一：执行中华人民共和国食品安全法培训试题注意事项：本试卷填空题50题，每题2分。判定合格需得分60分以上，良好得分8090分，优秀得分90分以上。60分及60分以下，需补考至合格以上方能上岗。 20XX年中华人民共和国食品安全法（主席令第21号）培训试题姓名： 岗位：得分：、20XX年04月24日 发布中华人民共和国食品安全法（主席令第21号）已由第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于20XX年4月24日修订通过，自20XX年10月1日起施行。 、在中华人民共和国境内从事食品生产和食品经营活动，应当遵守本法。3、食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控
2、制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。、食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。、国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。、国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒、高毒、高残留农药，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用高效低毒低残留农药。、，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。8、国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用，采集样品应当按照市场价格支付
3、费用。9、对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院食品药品监督管理部门应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。10、食品安全标准是强制执行的标准。11、食品安全国家标准应当经国务院卫生行政部门组织的食品安全国家标准审评委员会审查通过。12、对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。13、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。14、国家对食品生产经营实
4、行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。15、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。16、国家对食品添加剂生产实行许可制度。生产食品添加剂应当符合法律、法规和食品安全国家标准。17、国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。18、食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。19、食品生产
5、经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。20、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。21、食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。22、国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。23、食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。24、食品经营者采购食品，应当查
6、验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。25、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。26、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不得
7、少于二年。27、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。28、学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的主管部门应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。29、网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。30、国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。3
8、1、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：（一）名称、规格、净含量、生产日期;（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。32、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售食品。33、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性
9、、合法性负责。34、国家对保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管理。35、保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。36、使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经国务院食品药品监督管理部门注册。但是，首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报国务院食品药品监督管理部门备案。其他保健食品应当报省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案。进口的保健食品应当是出口国（地区）主管部门准许上市销售的产品。37、保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应篇二：食品安全风险
10、监测试题朔州市食品安全风险监测试题一、单项选择题1、制定我国食品安全法的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（ ）A.保证食品安全 B.保障食品生产者利益 C.保护食品正常出口 D.严惩违法行为2、食品安全法规定，食品的含义是（ ）A.在商店里出售的，可供吸食的物品B.指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品C.历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类D.供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品3、国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测主要是通过建立（）A.食品安全风险监测制度 B.食品安全风险评估制度 C.食
11、品抽检制度D.食品风险预警制度4、统一公布国家食品安全信息的部门是（ ）A.国务院办公厅B.国务院卫生行政部门 C.国家食品安全委员会 D.国务院新闻办公室5、统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作是。A、县级以上地方人民政府B、乡级以上地方人民政府C、县级以上食品安全委员会D、县级以上卫生行政部门6、发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向下列哪个部门报告。A、本级人民政府B、上级人民政府卫生行政部门C、上级人民政府D、本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门7、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地哪个部门报告。（ ）A
12、.县级质量监督部门 B.县级工商行政管理部门 C.县级卫生行政部门 D.县级食品药品监督管理部门8、省级疾病预防控制中心需要对试点医院所在地疾病预防控制中心上报的新发疑似食源性异常病例/异常健康事件的流行病学调查结果进行审核，在审核通过后的多少个工作日内将疑似食源性异常病例/异常健康事件信息通过网络上报中国疾病预防控制中心？（ ）A 1个 B 2个 C 3个 D 4 个9、下列不属于纸质疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡的内容的是（ ）A 姓名、性别、出生年月 B住址、身份证号码、电话 C 实验室检查或辅助检查结果 D可疑病因 E填报人的签名、填报日期F 患者的饮食习惯和生活习惯10、卫生
13、行政部门在完成食物中毒事件处置工作后的多长时间内，由所在地疾病预防控制中心登录国家食源性疾病（包括食物中毒）报告数据采集平台完成食源性疾病（包括食物中毒）事件的报告。（ ）A 一周 B一天 C 半个月 D 一个月11、食物中毒的含义是：（ ）A 凡食进致病性细菌及其毒素而引起的急性消化道疾病；B 凡食进各种“有毒食物”所引起的急性中毒性疾病；C 凡食进被化学毒物所污染的食品而引起的急性消化道疾病；D 凡食进各种含有自然毒素的食物而引起的急性中毒性疾病；E凡食进各种“有毒食物”所引起的急性消化道疾病12、下列那些属于食物中毒？（ ）A中毒性痢疾 B中毒性消化不良 C长期摄入低剂量的化学物质引起的
14、中毒 D有毒蜂蜜中毒E 急性酒精中毒13、在我国引起肉毒毒素中毒最多见的食品是：（）A 豆制品B 肉制品 C 罐头食品D 自制发酵食品E 鱼制品14、食物中毒个案调查需调查发病前多长时间内摄入的食品？（ ）A 12小时B 24小时 C 48小时 D 72小时15、20XX年食品安全风险监测工作是卫生部会同多个部门联合制定下发食品安全风险监测计划，在全国范围内开展的多部门、全过程、经科学设计的风险监测工作。下列哪个部门没有参与联合发文？（）A. 工业和信息化部 B. 商务部 C. 食品药品监管局D.农业部16、食品安全风险监测环节涵盖了多个环节，下列哪个环节没有包括？（）A. 食品生产加工 B.
15、 流通C. 餐饮消费 D.食品进出口17、卫生部组织实施的20XX年国家食品安全风险监测计划，未包括哪个内容？（）A.开展乳制品、食用油等方面食品安全监测 B.食品中放射性物质监测；C. “地沟油”中的有毒有害物质监测；D.食源性疾病监测、主动监测。18、疑似食源性异常病例/异常健康事件的报告流程为（ ）A ABCDEFGHI B ABCEDGFHI C ABCDEGFHI D ABCEFDGHIA监测对象到试点医院就诊，临床医生发现符合本报告系统定义的、可能与食品相关的异常病例/异常健康事件。B医生填写纸质疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡。 C医院专管人员搜集和汇总报告卡。 D医院专管人员将会诊确认的疑似食源性异常病例/异常健康事件上报所在地疾病预防控制中心。E医院专管人员组织医
