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1、米粉加工人员卫生管理制度篇一：车间管理制度生产车间管理制度目的：为了维持良好的食品生产，提高生产劳动率，保证生产工作的顺利进行。范围：适应于生产车间全体工作人员。一、考勤制度各车间人员须按规定的时间到达生产车间，不到的根据情况，按迟到或旷工处理，工作完成后下班，如有变动另行通知。处罚如下：1、迟到10分钟20分钟罚款10元；2、迟到20分钟30分钟罚款20元；3、早退10分钟20分钟罚款10元（当日下班时间）；4、早退20分钟30分钟罚款20元（当日下班时间为准）。二、请假制度1、如特殊事情必须请假，应用书面的形式请假,经主管与相关领导签字后，才属请假生效，不可代请假或事后请假，否则按旷工处理
2、。2、杜绝非上班时间私下请假或批假。3、员工每月请假不得超过两次，每天请假不得超过两人。4、员工请假核准权限：（同公司规定一致） （1） 一天以内由车间主管批准； 两天由生产部经理批准，并报主管副总经理同意；三天以上须经总经理签字同意； 连续请假按照累计天数依上述规定办理。请假未经生产主管人员签字同意的，按旷工一天处理，扣两天工资。三、车间生产秩序管理制度1. 员工上班应着装整洁，不准穿奇装异服，进入车间必须正确佩带工作卡,穿工作服上班。不得携带任何个人物品，如手机、MP3、手袋、食品等。2、所有员工必须服从上级的工作安排；尽职尽责做好本岗位工作，接受车间主管检查、监督，不得顶撞、辱骂。3、上
3、班时，加工程序或产品有问题，员工应积极向车间主管人员反映，主管人员不能解决的，由主管人员层层上报，严禁越级上报；4、工作时间内，除车间主任、质检员和其它管理人员因工作关系可在车间走动，其它人员不得离开工作岗位，相互窜岗，禁止在车间饮食、吸烟、聊天、嬉戏打闹、私自离岗、窜岗等行为；5、车间内所有员工应相互学习，和睦相处，爱护公司财物，禁止拉帮结派、吵架、摔东西等不文明行为；6、如有发现员工偷窃公司产品和财物的行为，一经发现，公司以解聘处理，并上报公安部门处理。四、车间卫生管理制度1、车间工作人员每年至少进行一次健康检查，并取得健康合格证后方可上岗；2、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换
4、衣、理发，不得留长指甲和涂指甲油；3、进入车间必须穿戴工作服、工作帽、工作鞋，头发不得外露，工作服和工作帽必须保持清洁。不得将生产无关的个人用品和饰品（如手表、首饰等）带入车间；4、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规定洗手，车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物；5、保持车间卫生，每天清扫，定期冲洗地面。食物加工工具、容器、设备必须经常擦洗，保持清洁。6、生产部对员工进行不定期的卫生检查，如发现问题，班组长负主要责任。五、安全生产管理制度1、认真学习有关安全生产的指示、规定和安全规程，熟练掌握本岗位操作规程；2、上岗操作时必须按规定穿戴好劳保用品，正确使用和妥善保管各种防护用品；3、上班要
5、集中精力，搞好安全生产，平稳操作，严格遵守劳动纪律和工艺纪律，认真做好各种记录。4、认真执行本岗位责任，有权拒绝一切违章作业指令；5、积极参加安全活动，提出有关安全生产的合理化建议。六、员工议容议表规定1、员工上班必须穿公司定制的服装，并着装整洁，大方，不得有脏污。2、不得穿拖鞋上班。3、男，女员工上班均应将头发梳理整齐。4、形象，议容端庄，热情大方，温文有礼，简捷明快。车间消防安全管理制度一、车间负责人全面负责本车间的消防安全工作，建立健全车间消防组织机构，负责日常消防管理工作。二、做好经常性的消防安全教育工作，提高全车间人员的防火意识和自防自救能力。三、按规定完善消防设施，配齐消防器材，并
6、设专人负责管理。四、实行逐级防火责任制，层层签定消防安全责任书，落实谁主管、谁负责，谁在岗、谁负责的原则。五、经常进行消防安全检查，督促落实消防安全措施，发现火灾隐患及时整改，防止火灾事故发生。六、认真贯彻执行消防法，坚持“预防为主，防消结合”的方针，做到防患于未然。消防安全十不准1.不准在车间内吸烟。擅自进行明火作业。2.不准占用疏散通道。3.不准在安全出口或通道上安装障碍物。4.不准在工作期间将安全出口大门上锁。5.不准随便动用消防器材。6非本工作人员不准动用。拆装。设备。7不准无证上岗操作机台。8不准故障设备未修好前使用。9.不准上班时间。打笑。或擅离职守。10.不准赤膀赤脚进车间。不准
7、带小孩进车间。更衣室规章制度1、进入更衣间先检查服装、鞋、帽、口罩等是否干净卫生。2、按标准穿带好工作服装、鞋、帽、口罩等然后对照壁镜做好检查，并消毒灭菌。3、个人的衣物必须整齐放在衣架上，其余各处均不许放置。3、更衣室必须保持清洁卫生，不许乱扔垃圾。4、不许在更衣室内嬉闹，若因此损坏内部物品，照价赔偿。分割车间管理制度1、在原料进入车间后，按工艺要求，车间的温度控制在17-21之间。2、按单数量领取原料，若有霉变、腐烂、异味拒绝领取，否则谁领谁负其责。3、按操作规程要求，做好班前设备的检查和卫生检查。4、严禁未穿戴好安全防护用具而上机工作。5、严格按照分割猪肉分割标准进行操作，并熟练掌握分割
8、技巧。6、严禁酒后上机工作。7、工具使用前后必须清洗消毒。在工作时，发现机器有异常时，必须立即停机检修好后方能再生产。8、工作结束后及时清理车间及操作台面卫生，防止有残渣存留。9、严禁用脚踩踏原料及产品，违者处罚20-100元不等。10、上班前必须检查成品门有无异常，物资有无丢失。下班后要检查水、电是否关闭，工作用具是否存放到指定地点。11、生产工具要轻拿轻放，若有损失照价赔偿。12、生产机器要时常检查，定期保养，确保机器随时运转。13、生产分割称量包装完成后立马贴签注明产品、数量、送达地点、重量及时间（那天所用）。篇二：餐饮卫生规章制度卫生检查制度1、卫生管理人员应每天进行卫生检查；2、各部
9、门每周进行一次卫生检查；3、单位负责人每月组织一次卫生检查；4、各类检查应有检查记录；5、发现严重问题应有改进及奖惩记录；6、检查食品加工、储存、销售、陈列的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻设施，损坏应维修并有记录，确保正常运转和使用。从业人员体检、培训制度1、从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训；2、发现五病患者及时调离；3、未取得体检、培训合格证明不得上岗；4、从业人员体检、培训合格证明应随身携带，以备检查。加工间卫生制度1、有专用加工场地和食品验收人员，腐败变质原料不加工使用。2、清洗池做到荤、素分开；上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。3
10、、加工后食品原料要放入清洁容器内（肉禽、鱼类要用不透水容器），不落地，有保洁、保鲜设施。4、加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。5、工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。6、防尘防蝇设施齐全，运转正常。配餐间卫生管理制度1、设立更衣、洗手消毒专用间。2、设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的台（架）。3、盛放食品的容器要专用，并有标志。4、销售熟食要用专用器具，严禁用手抓。5、不售变质、变味食品。6、售饭菜窗口要能够开合，严禁开放式。7、要设与配餐间相适应的紫外线消毒灯，定时开灯消毒。8、售饭人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。原料采购索证制度1、
11、餐饮用食品采购必须索证。2、需索证食品种类：米、面、油、畜禽肉类、定型包装罐头类食品、蔬菜食品、荤类、食品添加剂、酒类、饮料、乳制品等。3、要索取的证件包括：有效卫生许可证和产品卫生检验报告合格证明的复印件、购物凭证（发票、收据、供货清单、信誉卡），采购进口食品必须有中文标识及相关证明。4、要建立食品索证登记档案，以备查。5、索证要有专人负责管理。篇三：生产车间清洁制度生产车间清洁及检查标准规程编号：HYC/ZY-16-20XX一、 目的对生产车间内不同区域的清洁标准进行规范，并明确清洁标准、检查标准、清洁频次、检查频次等。以确保生产车间内部卫生时刻保持清洁状态，从而保证产品质量不出问题。二、
12、 适用范围适用于大米及米粉车间所有区域。具体包括：投料间，辅料库，大米生产车间，大米包装车间，风淋间，米粉生产车间，米粉包装车间，成品库，包材库等所有工作区域。三、 清洁区域划分1准清洁作业区准清洁作业区包括：投料间，辅料库，成品库，包材库。2清洁作业区清洁作业区包括：大米生产车间，大米包装车间，风淋间，米粉生产车间，米粉包装车间。四、 清洁标准1. 准清洁作业区清洁标准清洁范围清洁范围包括准清洁作业区内所有区域的地面、地角、护栏、楼梯扶手、墙面、门、窗等固定设施以及灭火器、灭蝇灯、工作用具等非固定设施的清洁。清洁用具可采用笤帚、干拖布、毛刷、干抹布等进行清洁。注意要确定清洁用具不可沾水，完全
13、保持干燥状态。清洁标准表面不可有肉眼可见的脏物、灰尘。区域内必须保持干清洁状态，不可出现积水，时刻保持清洁，发现有不洁净区域及时处理。清洁频次每班次生产结束后进行一次清洁，保证清洁质量达到标准。2. 清洁作业区清洁范围包括清洁作业区内所有区域的地面、地角、护栏、楼梯扶手、墙面、门、窗、设备平台、高空线盒、各种设备设施与地面连接固定处等固定设施，以及灭火器、灭蝇灯、洗手台等非固定设施等。清洁用具可采用笤帚、拖布、毛刷、抹布、吸尘器等进行清洁清洁标准表面不可有脏物、灰尘、粉尘等，采取干处理法，地面墙面等可采用干净干燥的干拖布及干抹布进行擦拭清扫，设备连接处及线盒设备平台等不易擦拭处可采用吸尘器进行
14、吸尘处理，吸尘后再用干抹布进行表面的处理工作。清洁频次每班次生产后进行彻底清洁，保证清洁质量达到标准。同时，在生产过程中，时刻监控各区域的卫生情况，如有不够清洁情况需及时处理，生产中只可采用吸尘器进行除尘操作，生产结束时才可以使用拖布抹布等进行处理。五、 检查标准1. 检查频次准清洁作业区检查频次准清洁作业区需每次生产结束后进行清洁，清洁完成后清洁人员需告知生产主任，由生产主任进行检查卫生处理情况，如有不合格项，需重新进行清洁，直至检查合格放为清洁完成。清洁作业区检查频次清洁作业区需时时检查，除了操作人员的自检以外，生产主任需每批次生产过程中至少进行三次巡检，发现卫生不合格情况告知操作工，由操作工进行处理，相同问题多次出现，主任可对操作工进行相应考核；生产结束后，对作业区域进行彻底清洁，清洁后告知主任进行检查，主任检查合格方可。2. 检查标准准清洁作业区检查标准准清洁作业区清洁后应无肉眼可见脏物及灰尘，用手进行擦拭，擦拭后手指不可有灰尘，方为合格。清洁作业区清洁后应保证完全无尘，关键区域可采用白手套进行擦拭，手套不被
