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1、附件1海藻酸钙等10种食品添加剂新品种一、 海藻酸钙（又名褐藻酸钙）英文名称：Calcium alginate功能分类：增稠剂、稳定和凝固剂（一） 用量及使用范围食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注06.03.02小麦粉制品5.007.01面包5.0（二）质量规格要求1范围本质量规格要求适用于从海带(Laminaria)、巨藻(Macrocystis)、泡叶藻(Ascophyllum)等褐藻类植物中经提取加工制成的食品添加剂海藻酸钙（又名褐藻酸钙）。2 分子式 (C6H7O6)2Can3 技术要求3.1感官要求：应符合表1 的规定。表1 感官要求项目要求检验方法色泽白色至黄色将适量样
2、品均匀置于清洁、干燥的白瓷盘内，于光线充足、无异味的环境中，观察其色泽和状态。状态纤维状或粒状粉末3.2理化指标：应符合表2的规定。 表2 理化指标项 目指标检验方法海藻酸钙含量（以氧化钙计，以干基计），w/%8.013.0附录A中 A.3干燥减量，w/% 15.0GB 5009.3直接干燥法灰分（以干基计），w/%10.020.0GB 5009.4 a铅（Pb）/(mg/kg) 4.0GB 5009.12砷（以As计）/(mg/kg) 2.0GB 5009.11a灼烧温度为700800附录A检验方法A.1 一般规定本质量规格要求除另有规定外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂
3、质测定用标准溶液、制剂及制品，应按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备，试验用水应符合GB/T 6682中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2 鉴别试验A.2.1试剂和材料A.2.1.1 1,3-二羟基萘乙醇溶液(10g/L)：称取约1g1,3-二羟基萘溶于100mL无水乙醇，混匀(现用现配)。A.2.1.2 盐酸。A.2.1.3 异丙醚。A.2.2 鉴别A.2.2.1 可溶性试验本品不溶于水，但是溶于碱性溶液或者溶于有与钙结合的物质的溶液中，不溶于有机溶剂。A.2.2.2海藻酸盐鉴定取样品5mg放入试管中，加入5mL水，加入1mL
4、新制的1,3-二羟基萘乙醇溶液和5mL浓盐酸摇匀。把上述混合物加热至沸，轻轻煮沸3min，冷却到15左右，转移至30mL的分液漏斗中，容器用5mL水洗涤，洗液并入分液漏斗中。加入15mL异丙醚，振摇提取，分取醚层，同时做空白对照，样品管的异丙醚层与对照管比较，应显深紫色。A.3海藻酸钙含量的测定A.3.1方法提要将海藻酸钙试样灰化后，与酸反应形成可溶性的钙盐，利用乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液滴定反应产生的钙离子，折算成海藻酸钙（以氧化钙计，以干基计）的含量。A.3.2试剂和材料A.3.2.1 氢氧化钾溶液（2mol/L）：精确称取112g氢氧化钾置于1000mL水中，溶解并混匀。A.3.2.2
5、 混合酸消化液：硝酸、高氯酸以4:1的质量比混合均匀，备用。A.3.2.3 三乙醇胺溶液（10%）：量取10mL三乙醇胺置于90mL水中，混合均匀。A.3.2.4 钙红指示剂（1%）：称取1g 钙红指示剂（C21O7N2SH14），加99g固体氯化钠，于研钵中混匀研细，盛于棕色广口瓶中，备用。A.3.2.5 乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液（0.01mol/L）：参照GB/T601-2002中4.15配制A.3.3 仪器和设备A.3.3.1 碱式滴定管（50mL）。A.3.3.2 万用电阻炉。A.3.4 分析步骤A.3.4.1试样消化取测定灰分项下的坩埚连同遗留残渣，小心加入混合酸消化液25mL5
6、mL，置于通风橱内万用电阻炉上小火加热，酸液过少时可反复补加少量混合酸消化液继续加热消化，至消化液无色透明为止。此时消化液中可能会残留剩余酸消化液，为将其蒸出，应将消化液继续加热；若消化液较少，可反复补充10mL5mL水缓慢加热，直至不再有高氯酸的白烟冒出，即可取下；待冷却后，将坩埚内消化液小心转移至250mL容量瓶中，并用少量水反复冲洗坩埚，并不断用PH试纸检测，直至洗涤液不再呈明显酸性为止，洗液并入容量瓶并定容。 取与消化试样相同量的混合酸消化液，按上述操作做试剂空白试验。A.3.4.2测定A.3.4.2.1试样及空白滴定 分别移取5mL 试样消化液及空白于250mL三角瓶中，加50mL蒸
7、馏水混合均匀，加入2mol/L 氢氧化钾溶液5mL，再加入10%三乙醇胺1mL，加钙红指示剂0.1g，充分振摇。使溶液混合均匀，在不断振摇下，用0.01 mol/L乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液滴定，溶液由酒红色变为纯蓝色，即为终点。A.3.4.2.2 结果计算海藻酸钙含量（以氧化钙计，以干基计）的质量分数，按式（A.1）计算：(A.1)式中：m试样的质量，单位为克（g）；c乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；V滴定试样所消耗的乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；V0滴定空白所消耗的乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；250容
8、量瓶的容积，单位为毫升（mL）；5移取试样消化液的体积，单位为毫升（mL）；M 氧化钙的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol）M (CaO)=56.08；1000换算因子；w1试样的干燥减量的质量分数，单位为百分比（%）。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的3.0%。_二、 皂树皮提取物英文名称：Quillaia extract功能分类：乳化剂（一） 用量及使用范围食品分类号食品名称最大使用量（g/kg）备注14.02.03果蔬汁（浆）类饮料0.05按皂素计，固体饮料按稀释倍数增加使用量14.03蛋白饮料0.05按皂素计，固
9、体饮料按稀释倍数增加使用量14.04碳酸饮料0.05按皂素计，固体饮料按稀释倍数增加使用量14.07特殊用途饮料0.05按皂素计，固体饮料按稀释倍数增加使用量14.08风味饮料0.05按皂素计，固体饮料按稀释倍数增加使用量（二） 质量规格要求1 范围本质量规格要求适用于以皂树（Quillajasaponaria Molina）的树皮、树干或枝条为原料，磨碎后使用水溶剂提取法提取出来经净化、精制等工艺生产的食品添加剂皂树皮提取物。商品化的皂树皮提取物产品可为液体或粉末状，粉末状产品可含有例如乳糖、麦芽糖醇、麦芽糊精、糊精、聚葡萄糖等作为载体。液体产品可以使用苯甲酸钠或乙醇以便保存。2 产品分类皂
10、树皮提取物按照不同皂素含量范围分为1型和2型两种产品类型。3 技术要求3.1 感官要求：应符合表1的规定。表1 感官要求项 目指 标检验方法状态液体或粉末状取适量样品置于白色瓷盘中，于自然光线下采用目测的方法观察状态、色泽及杂质，采用鼻嗅的方法闻其气味。色泽浅棕色至棕色气味具有皂树皮提取物特有的气味杂质无肉眼可见外来杂质3.2 理化指标：应符合表2的规定。表2 理化指标项目指标检测方法1型2型水分，w/% （限粉末形态产品）6GB 5009.3 卡尔费休法干燥失重，w/% （限液体形态产品）50805090GB 5009.3直接干燥法pH3.75.5附录A中A.3灰分（以干基计），w/% 14
11、5GB 5009.4a 丹宁酸（以干基计），w/%8附录A中A.4皂素含量（以干基计），w/%20266590附录A中A.5铅（Pb）/（mg/kg） 2.0GB 5009.12a粉状样品，使用1.0g；液体样品，使用干燥失重后的残余物附录A检验方法A.1 一般规定本质量规格要求除另有规定外，在色谱分析中均使用色谱纯试剂和GB/T 6682中规定的一级水，其余检验所用试剂的纯度均为分析纯，试验用水应符合GB/T 6682中三级水的规定。A.2 鉴别试验A.2.1 试样应具有较强水溶性，但不溶于乙醇、丙酮、甲醇和丁醇。A.2.2 称取0.5g粉末试样溶解在9.5g水中或量取1mL液体试样溶解在9
12、mL水中，加入装有350mL水的1000mL量筒中，量筒加盖后用力摇晃30次后静置，30min后记录泡沫体积（mL），泡沫体积应达到150mL。A.2.3 按照皂素含量高效液相色谱测定法（A.5），试样主峰的保留时间应与皂素标准品的皂素主要组分(QS-18)主峰一致。A.2.4观察A.2.2中粉末试样溶液，溶液不应出现浑浊。将该溶液置于在520nm波长下测定其吸光度，吸光度应小于1.2。（此方法仅限粉末试样）A.3 pH的测定A.3.1 仪器和设备pH计。A.3.2 操作步骤A.3.2.1 调整pH计按仪器使用说明书调试和校正pH计。A.3.2.2 测定称取适量试样，用水配制成4%（w/%）的
13、皂树皮提取物待测液。然后用水冲洗电极探头，用滤纸轻轻吸干，将电极插入待测溶液中，调节温度调节器，使仪器指示温度与溶液温度相同，稳定后读数。A.4 丹宁酸的测定A.4.1 试剂和材料A.4.1.1乙酸。A.4.1.2聚乙烯聚吡咯烷酮。A.4.2 仪器和设备A.4.2.1电热恒温干燥箱。A.4.2.2 离心机。A.4.3 分析步骤称取3.0g粉末试样，或含有3.0g固形物(使用干燥失重数值换算)的液体试样，精确至0.01 g，溶解在250mL水中，用乙酸调整pH为3.5，量取25 mL溶液，在105的温度条件下，干燥5 h，冷却，称重（m1）。量取50 mL溶液与360 mg聚乙烯聚吡咯烷酮混合，
14、在室温下搅拌30 min，然后以3000 rpm的转速离心10 min。收集上层清液，并在105的温度条件下干燥5h，冷却，称重（m2）。A.4.4 结果计算丹宁酸（以干基计）的质量分数w按式（A.1）计算：（A.1）式中：m1加入聚乙烯聚吡咯烷酮前的溶液干燥后的质量，单位为克（g）；m2加入聚乙烯聚吡咯烷酮后的溶液干燥后的质量，单位为克（g）；2换算系数。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于5.0 %。A.5 皂素含量的测定A.5.1 测定方法原理：使用高效液相色谱将皂素的主要组分QS-7、QS-17、QS-18和QS-21分离，皂树皮提取物中皂素总水平以QS-7、QS-17、QS-18和QS-21总量计算。A.5.2 试剂和材料A.5.2.1 皂素标准品（或类似皂素含量已知的皂素标准品）。A.5.2.2 三氟乙酸。A.5.2.3 高效液相色谱级乙腈。A.5
