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1、 浙江省舟山市绿源水产养殖有限公司 文件编号：LYHACCPA食品安全管理手册A版 发放号： 持册人： 编 制： 日 期： 审 核： 日 期： 批 准： 日 期： 发布日期：2007 年 5月 1日 实施日期：2007年 5月 1日 地址: 浙江省舟山市定海区长白乡 电话： 05808751188 传真： 05808751188 邮编： 316057浙江省舟山市绿源水产养殖有限公司 批准令和通知书批准令本公司依据ISO22000-2005食品安全管理体系标准要求编制成了食品安全管理手册和HACCP计划A版，现予以批准颁布实施。本手册是公司食品安全管理体系的法规性文件，是指导公司建立并实施食品安
2、全管理体系的纲领和行动准则。公司全体员工必须遵照执行。 总经理： 2007年5月1日通知书为了贯彻执行食品安全管理体系一要求，加强对食品安全管理体系运作的领导，特由总经理黄秀癸兼任公司食品安全小组组长。食品安全小组组长的职责和权限是：1. 管理食品安全小组，并组织其工作；2. 确保食品安全小组成员的相关培训和教育；3. 确保建立、实施、保持和更新食品安全管理体系；4. 就食品安全管理体系有关事宜的外部联络。浙江省舟山市绿源水产养殖有限公司0.1目录章节号0.1版本A页次1/2 程序名称 对应标准章节号 0.1 目录 0.2 食品安全管理手册说明 0.3 食品安全管理手册修改控制 1.0 公司简
3、介 2.0 公司组织机构图 3.0 食品安全管理体系职责分配表 4.0 食品安全管理体系 4.1 文件和记录控制程序 5.0 管理职责 5.1 沟通控制程序 5.2 应急准备和响应程序 5.3 管理评审程序 6.0 资源管理 6.1 人力资源控制程序 6.2 基础设施和工作环境控制程序 7.0 安全产品的策划和实现 7.1 前提方案（一）（良好的操作规范） 7.1 前提方案（二）（产品接触面的清洁控制） 7.1 前提方案（三）（预防交叉污染控制） 7.1 前提方案（四）（水质卫生控制） 7.1 前提方案（五）（洗手及卫生设施控制） 4.2.2，4.2.3 5.1，5.2，5.3，5.4，5.5
4、 5.6 5.7 5.8 6.1 6.2 6.3，6.4 7.1 7.2 7.2 7.2 7.2 7.2浙江省舟山市绿源水产养殖有限公司0.1目录章节号0.1版本A页次2/2 程序名称 7.1 前提方案（六）（化学品标识和储存控制） 7.1 前提方案（七）（害虫预防控制） 7.1 前提方案（八）（防止异物污染控制） 7.1 前提方案（九）（员工的卫生管理控制） 7.2 HACCP计划（另附） 7.3 验证策划程序 7.4 产品标识和可追溯性控制程序 7.5 不符合控制程序 7.6 不合格品及潜在不安全产品处置控制程序 7.7 产品撤回控制程序 7.8 监控程序 8.0 食品安全管理体系的确认、
5、验证和改进 8.1 控制措施组合的确认程序 8.2 监视和测量装置的控制程序 对应标准章节号 7.2 7.2 7.2 7.2 7.3，7.4，7.5，7.6 7.8 7.9 7.10.1，7.10.27.10.37.10.47.6.4，7.6.58.18.2 8.3 8.3 内部审核程序 8.4.1 8.4 单项验证结果评价控制验证程序 8.4.2，8.4.3 8.5 改进控制程序 8.5浙江省舟山市绿源水产养殖有限公司0.2 食品安全管理手册说明章节号0.2版本A页次1/11. 手册内容本手册系依据GB/T22000-2006 idt ISO22000-2005食品安全管理体系-食品链中各类
6、组织的要求和本公司的实际相结合编制而成，包括：（1） 公司食品安全管理体系的范围，它包括了ISO22000-2005标准全部要求；（2） 食品安全管理标准和公司食品安全管理体系所要求的程序文件；（3） 公司食品安全管理体系涵盖的产品是：“南美白对虾养殖”。（4） 对公司的食品安全方针作了阐述2. 术语和定义 本手册采用ISO22000-2005食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求中的术语和定义。 3. 本手册为公司的受控文件，由总经理批准颁布执行。手册管理的所有相关事宜均由办公室统一负责，未经食品安全小组组长批准，任何人不得将手册提供给公司以外人员。手册持有者调离工作岗位时，应将手册交还办
7、公室，办理核收登记。 4. 手册持有者应使其妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂抹。 5. 在手册使用期间，如有修改建议，各部门负责人应汇总意见，及时反馈到技术部，技术部应定期对手册的适应性、有效性进行评审，必要时应对手册予以修改，并执行文件控制程序的有关规定。浙江省舟山市绿源水产养殖有限公司0.3 食品安全管理手册修改控制章节号0.3版本A页次1/1章节号修改条款修改日期修改人审 核批 准浙江省舟山市绿源水产养殖有限公司1.0 公司简介章节号1.0版本A页次1/1舟山市绿源水产养殖有限公司成立于2002年，前身为云龙养殖场，是一家专业从事虾类养殖、销售的生产型企业。公司位于浙江省舟山市长白岛上，
8、占地900余亩，对虾养殖总面积达500多亩，并建有10000 m2的塑料大棚生产车间。公司每年可向市场供应鲜活对虾500多吨，并能根据客户的要求进行初步加工。2003年公司养殖基地通过了浙江省无公害养殖基地认证，该基地生产的南美白对虾通过了浙江省绿色农产品和国家无公害产品认证，是舟山市优势水产品养殖示范基地，并通过国家商检局备案，产品远销欧、美、日等国。公司现有员工50多人，其中高级职称3人，中级职称5人。一直以来公司秉着高效、环保、健康的养殖理念，以向客户提供优质健康的产品为己任，全心致力于科技兴养，不断学习、不断探索、不断积累、精益求精，总结出一套成熟、完善、健康的养虾方法。并先后承担完成
9、了国家、省、市等多个重要科技项目。其中浙江省南美白对虾养殖产业化技术开发和项目推广获得2004年全国农牧渔业丰收奖二等奖、南美白对虾（出口标准）吨产养殖技术研究获2004年舟山市人民政府颁发的科学技术进步一等奖和浙江省科学技术进步三等奖。公司总经理、高级技师黄秀癸携全体员工竭诚欢迎海内外各界朋友莅临制导、洽谈合作！浙江省舟山市绿源水产养殖有限公司2.0 公司组织机构图章节号2.0版本A页次1/1 绿源水产养殖有限公司组织机构图总经理（黄秀癸）总经理助理（卢追新）副总经理（黄磊）（王公平）财务部（黄秀君）后勤部（卢追新）办公室仓 库采 购机 修（刘安平）市场部文 档人 事销 售（庞明伟）技术部（张建平）生产部工 艺检 验养殖场 浙江省舟山市绿源水产养殖有限公司3.0食品安全管理体系职责分配表章节号3.0版本A页次1/2 职责部门 体系-要求领导层安全小组 食 品生产部技术部后勤部市场部办公室4.0 食品安全管理体系4.1 总要求4.2 文件要求5.0 管理职责5.1 管理承诺5.2 食品安全方针5.3 食品安全管理体系策划5.4 职责和权限5.5 食品安全小组组长5.6 沟通5.7 应急准备和响应5.8 管理评审6.0 资源管理6.1 资源提供6.2 人力资源6.3 基础设施6.4 工作环境7.0 安全产品的策划和实现7.1 总则浙江
