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1、学习目标： 1、消化系统的组成和功能； 2、食物的消化唾液淀粉酶 对淀粉的消化作用； 3、营养物质的吸收小肠的 结构特点。,第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 第二节 消化和吸收 第三节 关注合理营养与食品安全,第二节 消化和吸收,糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素,一、食物中的营养物质种类,供能物质,非供能物质,温故而知新,二、食物中营养物质的作用,糖类 脂肪 蛋白质, 直接能源物质, 备用能源物质, 为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料；也是能源物质之一,营养物质,水, 人体细胞主要成份之一， 参与 人体各种生理活动,无机盐, 构成人体组织的重要原料， 维持人体正常生理活动
2、,维生素, 维持人体正常生理活动,三、小小医生,2、病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_消耗多而补充少。,1、病人不能正常进食时，往往需要点滴 _ ，因为它能直接为人体提供能量。,3、青少年及伤病员需要补充含_丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。,葡萄糖,脂肪,蛋白质,4、儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要_。,5、小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃 _等食物。,6、地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺_引 起，应多吃_等食物。,7、小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺少_。,钙,铁,猪肝、红枣,碘,海带、紫菜,维生素C,1、
3、消化系统由 和 组成。 2、食物在消化道里被分解成可吸收的成分的过程，叫做_。这些可吸收成分由消化道进入循环系统的过程叫吸收。 3、消化有两种方式 （1）物理消化：食物由大块变成了小块 例如：牙齿咀嚼、舌头搅拌、 胃和肠的蠕动等。 （2）化学消化：食物由A变成了B 例如：各种消化酶的消化过程,消化道,消化腺,消化,小知识,食物中的营养物质是在消化系统中被消化和吸收的,消化系统的组成和功能,消化系统,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,消化道,淀粉的消化从口腔开始,蛋白质的消化从胃开始，是消化道最膨大的部分,既无消化功能，也无吸收功能,和呼吸系统共有,消化和吸收的主要场所，是消化道最长的部分,
4、胃,位置:腹部左上部，呈囊状,小肠有5至6米，是消化道里最长的一段；且有许多皱襞和绒毛，增大了表面积。,人体消化和吸收营养物质的主要器官：小肠 小肠适于消化和吸收的特点分析：,小肠绒毛中有毛细血管,小肠壁只有一层很薄的上皮细胞,绒毛之间有肠腺,（1）小肠很长，约56米；（消、吸） （2）小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增加了内表面面积；（消、吸） （3）小肠壁只有一层很薄的上皮细胞，小肠绒毛中有毛细血管，适于吸收已消化的营养物质；（吸） （4）绒毛之间有肠腺，能分泌多种消化液。且小肠内消化液的种类多，含有多种消化酶。 （消）,小肠适于消化和吸收的特点归纳：,姗姗小朋友吃西瓜时，不小心将一粒西瓜
5、籽咽了下去。这粒西瓜籽在姗姗的消化道内，经历了一天的历险记。它先遇到像轧钢机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将它压的粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇到“酸雨”；后来它钻进了一条又长又窄的迷宫，它在这里走了很久，身边的许多物质都神秘地消失了；走出迷宫，它又差点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎地，它与一些很臭的东西混在了一起；最后，它们在姗姗上厕所时，一起离开了姗姗。请你帮这粒西瓜籽分析一下：,（1）它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？,（2）它在哪里遇到“酸雨”？,（4）又长又窄的“迷宫”是什么部位？为什么许多物质在这里会神秘地消失？,（3）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？,口腔,大肠,胃,小肠；
6、被消化吸收了。,胃腺,肝脏,肠腺,胰腺,消化腺,唾液腺,分泌唾液（淀粉），在口腔周围,分泌胆汁（脂肪），腹腔右上方,分泌肠液（消化淀粉 、脂肪、蛋白质）小肠内侧壁,分泌胃液（蛋白质）,分泌胰液（淀粉、脂肪、蛋白质）,胆汁可初步消化脂肪,胆囊,人体最大的消化腺： 肝脏 位于腹腔右上方 能分泌胆汁 胆汁不含消化酶，能初步消化脂肪（把脂肪分解成小颗粒）。,人体主要的外消化腺：胰脏（胰腺） 分泌胰液，含多种消化酶，能消化淀粉、脂肪、蛋白质,胆囊,十二指肠：小肠起始部分,肝脏,胰腺,胆汁、胰液都进入小肠,分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪等多种消化酶,肠腺分泌肠液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪等
7、多种消化酶,储存胆汁,分泌胆汁,消化道,：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门,消化腺,唾液腺,胃 腺,肝 脏,胰 腺,肠 腺,：分泌唾液，进入口腔；唾液含有淀粉酶，能初步消化淀粉。,：分泌胃液，进入胃；胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质。,：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含消化酶，但能促进脂肪的分解。,：分泌胰液，进入小肠；胰液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶。,：分泌肠液，进入小肠；肠液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶。,消化系统的组成和功能,将馒头放在口中，经过牙齿的咀嚼、舌的搅拌、与唾液的混合，你细细品尝，会发现馒头越嚼越甜。,生活经验回忆,食物在口腔的消化,馒头为什么越嚼越甜？,馒头的主
8、要成分是什么？,淀粉有甜味吗？,麦芽糖 （有甜味）,淀粉 （无甜味）,淀粉,没有,？,探究实验,唾液淀粉酶对淀粉的消化作用,淀粉,唾液淀粉酶,麦芽糖,（3）唾液淀粉酶只有在370C左右时才能将淀粉初步消化成麦芽糖。,（1）淀粉没有甜味，麦芽糖有甜味。,（2）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖等其它物质遇碘不变蓝。,馒头在口腔中的变化,1、问题：唾液在馒头消化过程中起什么作用？ 2、作出假设 。 3、设计实验（见下页） 设计时，要注意设置对照，安排对照实验 4、完成实验 5、得出结论 。 6、表达与交流,唾液中的唾液淀粉酶 能将淀粉分解成麦芽糖,唾液中的唾液淀粉酶 能将淀粉分解成麦芽糖,a、取两只干净的试管
9、，分别编号1、2。,1,2,2、往1、2号试管中分别加入等量的馒头碎屑。,3、往1号试管中加入2ML唾液搅拌混合。往2号试管中加入2ML清水搅拌混合做 _ 。,b、将1、2号试管都放在_摄氏度的水浴10分钟。,c、冷却，往两支试管中各滴加2滴 _ 。摇匀，观察现象.。,对照,37,碘液,实验结果,1、馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合，现象：,2、馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合，现象：,不变蓝,变蓝,返回,馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。,馒头小块与2毫升唾液不搅拌混合。,放入37左右的温水中510分钟,各加2滴碘液,摇匀，观察,实验结果,1、馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合，现象：,2、馒头小块与2毫升唾
10、液不搅拌，现象:,不变蓝,部分变蓝,返回,牙齿的咀嚼和舌的搅拌使食物易与消化液接触，被消化酶分解。,变蓝,不变蓝,部分变蓝,不变蓝,变蓝,开眼界：预防龋齿,龋齿俗称蛀牙。如果口腔不洁，食物碎屑在细菌的作用下发酵，产生酸性物质就会破坏牙釉质，导致龋齿。 预防龋齿，要避免口中长时间含食糖块，要少吃粘牙的甜食，适量补氟，养成早晚认真刷牙的习惯。,仔细阅读图P32，思考归纳： 1、淀粉，蛋白质，脂肪的消化各始于哪个器官？ 2、它们分别被消化成什么物质？,食物在胃肠内的消化,（部分蛋白质初步消化）,蛋白质,氨基酸,淀 粉,葡萄糖,脂 肪,脂肪酸、甘油,（部分淀粉初步消化）,小肠,胃,口腔,胰液、 肠液、
11、胆汁,唾液,淀粉酶,胃液,蛋白酶,淀粉酶， 麦芽糖酶， 蛋白酶 脂肪酶,消化道,消化腺,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,肠腺,胰腺,胃腺,肝脏,唾液腺,课堂小结： 1、消化系统的组成：,（部分蛋白质初步消化）,蛋白质,氨基酸,淀 粉,葡萄糖,脂 肪,脂肪酸、甘油,（部分淀粉初步消化）,小肠,胃,口腔,胰液、 肠液、胆汁,唾液,淀粉酶,胃液,蛋白酶,淀粉酶， 麦芽糖酶， 蛋白酶 脂肪酶,2、营养物质的消化：,1、下列哪组消化液，能很快清除容器中的油垢（ ） A、唾液、胃液、肠液 B、胰液和肠液 C、胰液、胆汁 、肠液 D、胃液和胆汁 2、长期酗酒的人会影响哪种食物成分的消化？( ) A 糖
12、类 B 脂肪 C 蛋白质 D 维生素 3、我们咀嚼馒头时会觉得馒头有甜味，这是因为( ) A、馒头在口腔中被分解成了葡萄糖 B、馒头在口腔内被分解成了麦芽糖 C、馒头中有白糖 D、馒头和唾液混合产生了葡萄糖,目标检测,C,C,B,4、消化系统中不与食物接触的消化器官是( ) A 胃 B 咽 C 大肠 D 肝脏 5、唾液淀粉酶消化淀粉的最佳温度是( ) A 30 B 35 C 37 D 40 2、概括出小肠适于消化和吸收的特征有哪些？ A、适于消化的特征 。 B、适于吸收的特征 。 6、食物中属于分子大、结构复杂的有机物是 、_ 和 。只有经过 进行消化才能被人体吸收，其中，可以在胃和小肠内被消
13、化的是 ，可以在口腔和小肠内被消化的是 ，只能在小肠内被消化的是 。,D,C,长、皱襞、绒毛；肠腺；各种消化液,长、皱襞、绒毛；肠壁薄；毛细血管,淀粉,蛋白质,脂肪,蛋白质,淀粉,脂肪,消化系统,7、下表是“馒头在口腔中的变化”的探究实验步骤，请根据此表回答问题。 （1）以1和2为一组，则探究的问题是_对照组是_；以1、3为一组，则变量是 _ 实验组是_。（2）加入碘液后变成蓝色的是_，淀粉被分解的是 号试管，除口腔外，淀粉的消化分解还可在人体的 内进行。（3）若证明 “37”是唾液淀粉酶对淀粉消化的最佳温度，请写出设计方案： 。,变蓝,变蓝,不变蓝,加入碘液,37水浴10,37水浴10分,3
14、7水浴10,保温,不搅拌,充分搅拌,充分搅拌,搅拌,馒头+2毫升 唾液,馒头+2毫升清水,馒头+2毫升唾液,加入的物质,3,2,1,试管 处理,馒头的消化需要唾液吗,1,3,1,2、3,搅拌与否,小肠,取4号试管100 水浴，其余处理同1，与1作对照,8、如图表示淀粉、蛋白质和脂肪在消化道各部位 （ABCDE表示）被消化的程度。据图回答： （1）代表胃的字母是_，因为从代表蛋白质的曲线看，蛋白质从这里开始被_。 （2）曲线X代表_被消化的情况，理由是 _。 （3）从图中可以看出，人体内主要的消化场所是_ 即_(标号)，因 为三条曲线都在这里呈 现下降的趋势。D中含 有哪些消化液？ _,C,消化
15、,淀粉,淀粉从口腔开始消化,D,小肠,肠液、胰液、胆汁,9、为什么要一日三餐？ 10、为什么说“零食不断，吃饭不香”？ 11、有一些同学喜欢边吃饭边看电视，这个习惯好不好？为什么？,常吃零食会扰乱胃的正常生理活动，所以“零食不断，吃饭不香”。,不好，因为如果边吃饭边看电视，脑部需要血液量增多，流经消化器官的血流量就相对减少，造成胃肠蠕动减弱，消化液的分泌量降低。,我们吃的是混合性食物，在胃里停留约4-5小时。,12、为什么说“囫囵吞枣，食而不化”？ 13、蛋白质和脂肪能不能在口腔内进行化学消化？,食物咀嚼不充分，会影响食物的消化。,不能，口腔中没有消化蛋白质和脂肪的消化酶。,祝同学们学习进步 谢谢大家,许哲
