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1、世界卫生组织(WHO)给健康所下的正式定义是: “健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况，而不仅仅是指没有生病或者体质健壮”.,健康,营养物质与人体健康,食物中的营养物质：,水、无机盐,维生素 膳食纤维 糖类 蛋白质 脂质,22.血糖浓度的正常范围是 mgdL。,血糖浓度是人体健康状况的重要指标之一。,80120,静脉输入葡萄糖溶液,1.体检时，测量血糖应在空腹时进行，其生理学理由 是 。若血糖测定表 明，他的糖浓度降低甚微。那么维持血糖动态平 衡的来源是 和 。,排除进食后血糖浓度上升的干扰,肝糖元水解,非糖物质转变,血血糖含量过低导致惊厥和昏迷时，应及时给 患者 ，以缓解症
2、状。,一、糖代谢与人体健康,胰岛素分泌不足引起的糖尿病患者由于 发生障碍，体内脂肪和蛋白质分解加强，导致机体消瘦,人体内多种激素参与血糖浓度的调节。图中三条曲线分别表示进食后血液中胰岛素和胰高血糖素相对含量的变化。,糖氧化供能,图中表示糖尿病患者胰岛素变化趋势的是曲线 ， 表示健康人胰高血糖素变化趋势的是曲线 。,c,死亡婴儿12人， 营养不良婴儿229人,阜阳惊现“大头娃”,“婴儿杀手”,劣质奶粉,按国家卫生标准， 婴儿06个月的奶粉， 蛋白质含量应不低于18%，612个月的奶粉，蛋白质含量应不低于12%。,而这些奶粉蛋白质含量低的只有0.37%、0.45%，大多数只有2%、3%。,二、蛋白
3、质代谢与人体健康,思考一,婴儿食用蛋白质含量极低的劣质奶粉，不仅影响生长发育，还会出现浮肿，长成大头娃娃。请利用所学的人体内环境稳态的知识解释大头娃娃浮肿的原因？,蛋白质含量极低,浮肿,内环境,稳态,我国营养学会2000年制定的不同年龄段的人每日膳食中每千克体重的蛋白质的供给量(单位：g),体重为50Kg的高中学生每日需摄取蛋白质的量？,思考二,人每日都需摄取一定量的蛋白质供生命活动需要。,青少年时期人体每日每千克体重的蛋白质的需求 量较成年人多。,为什么？,在体内不能贮存,每天少量分解，更新一部分,必需氨基酸不能在体内转化合成,青少年生长发育必需的原料,从上表中可以得出哪些结论？,100g,
4、下表表示某种食物中的4种氨基酸的含量和人体蛋白质中这4种氨基酸的平均含量。,A.细胞呼吸 B.氨基转换作用 C.脱氨基作用 D.氧化作用,试问：如果人食用这种食物，在人体中发生下列哪种 生理过程，才能使食物中的这4种氨基酸得到充 分合理的利用：,有8种必需氨基酸不能在人体和动物的细胞内合成，只能从食物中获得，其原因是： A.糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间 产物 B.人和动物体内缺乏合成必需氨基酸的转氨酶 C.人和动物不能从组织蛋白质的分解中获得 D.8种必需氨基酸在人和动物体内分解太快，需要随 时补充,肥胖的原因：,1.摄入供能物质多于消耗供能物质.,2.遗传因素.,3.内分泌失调
5、.,练习：从新陈代谢的角度看，身体长胖的原因是： A.同化作用异化作用 B.异化作用同化作用 C.合成代谢分解代谢 D.分解代谢=合成代谢,三、脂质与人体健康,某人为控制肥胖，减轻体重，采取“禁食油脂和富含淀粉类食品，代以大量的蛋白质类食品”的方法。 请分析：,效果如何？原因？,在这种情况下，人体的哪些脏器的负担会加重？,变式练习：,重症肝炎病人和肾衰竭病人不宜多吃蛋白质类食物，避免加重肝肾负担，其原因分别是：,尿素的形成主要在肝脏中进行,尿素主要通过肾脏排出体外,你的建议：,加强锻炼,控制饮食,诊断治疗,正常人的肝脏,中重度脂肪肝患者的肝脏,脂肪,脂蛋白,形成脂肪肝的原因：,脂肪来源太多,肝
6、功能不好,磷脂合成减少,脂肪肝的防治：,合理膳食，适当休息和活动,吃一些磷脂含量较多的食物,(运出肝脏),磷脂,免疫与人体健康,例、白血病是一种常见的造血组织肿瘤疾病（又叫血癌）。该病是由于造血干细胞受到致癌因子的作用变成恶性肿瘤细胞。大部分恶性肿瘤细胞处于连续分裂、恶性增殖的细胞增殖周期，但有少部分恶性肿瘤细胞处于休眠状态，在一定条件下才可重新进入增殖周期。请分析回答有关问题： （1）据报道，家庭装修中的苯、甲醛等致癌因子能使人体细胞中与癌变有关的基因发生_，导致正常细胞转化为恶性肿瘤细胞。表明癌细胞的形成与_有关。 （2）这种恶性肿瘤细胞以_分裂方式进行无限增值。用分别标记胸腺嘧啶脱氧核苷
7、酸、尿嘧啶核苷酸以及亮氨酸，欲测定恶性肿瘤细胞DNA的复制过程，应选用上述物质中的_。 （3）从免疫学角度审视，正常造血干细胞癌变后在人体内将成为_，健康的机体将通过_ 消灭它们。,基因突变,遗传因素和环境,有丝,标记的胸腺嘧啶脱氧核苷酸,抗原,免疫系统（或细胞免疫）,（4）治疗白血病的一种方法是化学疗法。其中某些化学药品能干扰DNA的合成，对恶性肿瘤细胞有杀伤作用。对上述药物最敏感的是处于_期的恶性肿瘤细胞，最不敏感的是处于_恶性肿瘤细胞，原因是_ _。 （5）骨髓中的正常造血干细胞能通过_形成各种血细胞。 （6）治疗白血病的另一种方法是进行骨髓移植。将某白血病病人的骨髓造血干细胞全部杀死后
8、，再把一志愿者的骨髓输入其体内，病人逐渐恢复健康。已知病人的血型为B型，志愿者的血型为A型，如果该病人以后需要接受输血，最适合的血型是_。如果该病人与一O型血（ii）的人结婚，所生子女的血型可能是_。 （注：基因型ii为O型）,分裂间,休眠状态,分裂、分化,A型,B型、O型,某些化学药品能通过干扰DNA的合成而杀伤恶性肿瘤细胞，休眠状态下的细胞不进行细胞分裂，不进行DNA分子的复制，故对这些药物最不敏感。,微生物与人体健康,1、朊病毒与疯牛病 朊病毒是最早发现与于疯牛体内的致病蛋白质。它实际是以两种形式存在的，一种可以致病（PrPSC），另一种不致病（PrPc）。二者的氨基酸序列是完全相同的
9、，不同的是它们的空间位置。致病的朊病毒与正常蛋白质接触后，使后者构象发生改变，使之也成为致病型，并相互吸引抱成团。这一过程发生在脑细胞中，当脑细胞容纳不下时，这个细胞会死亡。朊病毒释放出来，再去侵染正常细胞，如此下去，整个脑组织就产生海绵状的洞窟，使动物发疯，人则痴呆。,2、禽流感是由禽流感病毒引起的一种急性传染病，最早于1878年暴发于意大利，既可发生于禽类，也可发生于哺乳动物中。禽流感病毒属甲型流感病毒之一，其中具有高致病性的有H5N1和H7N1两个亚型毒株，近来它们不断在世界各地引起鸡或火鸡流感流行。近来发现H5N1毒株还能引起水禽、鸭等流感流行。其流行特点是：突然暴发，发病率高，病死率
10、高，季节性不强，来源不明。 禽流感病毒与历史上引发人间流感大流行的毒株，均为甲型流感病毒成员，故具有易变性和基因重组能力。如果它们长期在人群中引起感染，就有可能发生变异或与人流感病毒发生基因重组，形成重组株，进而获得对人的致病性和在人间传播的能力。 禽流感有多种传播途径，如通过消化道呼吸道皮肤损伤和眼结膜等。,例1、 回答问题： （1）有关禽流感病毒的结构，下列说法不正确的是（ A.病毒无细胞结构，既不是原核生物，也不是真核生物 B.病毒的衣壳具有保护病毒核酸，决定病毒抗原特异性等功能 C.病毒的核衣壳是由蛋白质组成的 D.一种病毒只含一种核酸DNA或RNA （2）禽流感病毒与SARS病毒之间
11、有很多不同之处，造成这两种病毒不同的最根本原因是它们的遗传物质的 不同。 （3）疫区工作人员喷洒多种消毒剂，消毒剂能杀死病毒的主要机理是 ，在疫区5公里以外的地区对活鸡接种疫苗的目的是使鸡体内产生 ，决定病毒抗原特异性的是它的 。,碱基排列顺序不同,使蛋白质变性,抗体,衣壳,例2 禽流行性感冒简称禽流感，是由型流感病毒引起的禽类感染病，主要发生在鸡、鸭等身上。下列有关叙述正确的是： A、型流感病毒与鸡的关系属于竞争关系 B、型流感病毒必含有C、H、O、N四种元素，不一定含有P元素 C、通过阳光暴晒即可杀灭型流感病毒， D、人呼吸道上皮细胞不含禽流感病毒的特异性受体，即禽流感病毒不容易被人体细胞
12、识别并结合，故人体不易患该病,世界卫生组织正式确认冠状病毒的一个变种是引起非典的病原体，为非典快速诊断与相关药物开发提供了理论基础，这项成果被两院院士投票评选为2004年世界十大科技进展。,例3 据路透杜消息，香港医生尝试从已康复的非典型肺炎病人体内取得血清，用来治疗病情严重的病人，结果取得良好的效果，他们的血清成了许多病重者的救命良药。 (1)组成冠状病毒的化学元素一定有 . (2)从已康复的非典型肺炎病人体内取得的血清可以成为许多病重者的救命良药，这是因为康复者血清中有 。 (3)如用小鼠 细胞与康复者的某一种 细胞融合，所得到的融合细胞就能大量增殖，产生康复者血清中含有的物质，可以快速使
13、易感者获得抗病能力和治疗病人。该融合过程需在 的诱导下完成。 (4)冠状病毒可能在下列哪项中培养成功 ( ) A固体培养基 B无菌的牛肉汤 C含有多种无机盐的培养液 D适宜温度和湿度条件下的活体组织,C、H、0、N、P,抗体,骨髓瘤,B淋巴,灭活的仙台病毒或聚乙二醇,D,(5)SARS病毒疫苗是治疗非典的特效药。正在开发的疫苗有灭活疫苗、减毒疫苗、亚单位疫苗、核酸疫苗等。 非典疫苗输入人体内后能做使人体产生针对病毒的抗体，获得免疫力，这种免疫是( ) A非特性免疫 B人工自动免疫 C人工被动免疫 D自然免疫 一般情况下，病毒毒性会逐代衰减，利用此特性可制备减毒疫苗。下列用自然选择理论解释病毒毒
14、性会逐代衰减的原因，错误的是( ) A宿主产生相应高效抗体 B毒力较低的病毒才能与宿主一定程度共存 C病毒对抗体产生了选择作用 D病毒与人体进行了相互选择,B,C,例4 非典病人感染SARS病毒早期，体内病毒数量极少，但用基因诊断法也能检出，方法是：取待测对象鼻腔或口腔分泌物，经特殊处理得到可能包含的微量SARS病毒，经PCR扩增仪扩增，然后用SARS病毒RNA作探针即可鉴定。 作为SARS病毒RNA探针的是( ) A特异性的SARS抗原基因 B特异性的SARS病毒基因DNA C任一个SARS抗体基因 D整个SARS病毒基因组 大量SARS病毒基因诊断试剂(即探针)最可能通过什么方式得到？( ) A.从互联网SARS病毒基因数据库获取 B分离SARS病毒基因 C用PCR仪扩增 D用化学方法合成,A,C,目前，科学家利用分子生物学手段可定点和定向改造或删除病毒基因组内的关键毒力基因，能极大加快减毒疫苗的构建。删除毒力基因可选用下列哪一种专一性的酶处理SARS病毒的核酸分子？( ) A蛋白酶 BRNA酶 CDNA酶 D肽酶 核酸疫苗是指把编码病毒抗原的基因融合到重组质粒或其他病毒(如痘病毒、腺病毒)来制备的疫苗。如近年
