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1、“农家乐”旅游服务技能培训,景洪市职业高级中学 瞿艳珍,认识“农家乐”,农家乐是一种新兴的旅游休闲形式，是农民向城市现代人提供的一种回归自然从而获得身心放松、愉悦精神的休闲旅游方式。,农家乐的起源地：四川成都郫县 农家乐最吸引游客的地方是：消费合理，价格实惠。 “住农家屋、吃农家饭、干农家活、享农家乐”,曼景法：傣家乐,曼景保：傣家乐,曼回索：傣家乐,傣族园：傣家乐,傣家乐目前存在的问题一,提供的服务项目单一：餐饮、住宿 项目:郊游、采摘、钓鱼、泡温泉、景区、民俗村、漂流、蹦极、爬山、绿色菜、骑马、棋牌；,百泉山境界山庄,百泉山境界山庄度假村位于怀柔百泉山景区斜对面峪道河民俗村。百泉山境界山庄
2、于2010依山而建，为满足周边游爱好者、以及各团体的需求，2011年初又在原有的基础上扩大规模，设立了独立休闲区域，目前境界山庄度假村集餐饮、住宿、娱乐、休闲、拓展、真人CS为一体，设施齐全。 住宿设施 境界山庄客房空调、电视、独立卫浴等一应俱全，可提供200人住宿；客房共50间。 其中：标准客房20间，家庭套房10间，多人间20间。 餐饮美食 餐饮设施：可同时接待200人同时就餐，200人包桌！ 特色菜：虹鳟鱼、金鳟鱼、鲟鱼(清蒸、清炖，红烧，烧烤，垮炖)各种山珍野菜； 烧烤类：烤虹鳟鱼、金鳟鱼、烤全羊、烤羊肉串、柴鸡、野兔等各种烧烤； 主食类：葱花饼、两面焦、贴饼子、菜团子、小米粥； 娱乐
3、休闲 娱乐设施：卡拉OK、台球、乒乓球、棋牌、麻将、垂钓、网吧、书屋等但凡入住一律 免费! 周边景点：百泉山、幽谷神潭、雁栖湖、青龙峡、京北第一漂、怀北滑雪场等景点! 境界山庄度假村周边设有真人CS、拓展基地、垂钓园，春天可相约好友踏青赏花、夏天可以体验漂流的刺激、秋天可以登高望远赏红叶、冬天可以一起感受滑雪的乐趣!为满足大家的需求境界山庄特地为个团体打造了不同的套餐体验，详情电话咨询! 自驾线路 距离北京市区63公里，可走111国道（怀丰公路），交通便利。,傣家乐目前存在的问题二,停车难，停车场缺乏安全保卫人员和措施。 导向指示牌没有，让游客进入其中就像是无头苍蝇瞎转悠，人流量大的时候特别危
4、险。 相关的管理制度和注意事项也没有，有的游客甚至还被狗咬伤、猫抓伤的现象发生。 基础设施落后。,傣族园内的住宿条件,丽江古城,丽江客栈-注重庭院布置,客栈内每一个角落就是一个美景,丽江自家的客栈,丽江客栈-客房布置,客房布置-电视、独立卫生间,富有特色,古色古香,告庄西双景客栈,民族特色房,榻榻米大床房,标准间,标准间内设独立卫生间,告庄西双景-象家花园客栈,客栈书柜、大堂吧,客房-民族特色（泰式风格）,客人对住宿的要求,私密的空间 方便：独立卫生间、电视、电脑 卫生、舒适 环境优雅、布置温馨、富有民族特色,客房坐床基本步骤,将床拉离床头板 准备铺床 铺床单 包边包角 套被罩 打枕线 套枕芯
5、 将床复位,大理农家乐,版纳阿卡老寨,农家餐厅,傣家乐餐厅,傣式餐桌布置,餐桌椅摆放：三三两两、玻璃转盘 物品齐备： 1、桌中心摆放：花瓶、桌号、牙签盒1个 2、下沿桌边：（按客人人数均匀摆放）碗筷碟勺茶杯茶壶 3、主人位和副主人位旁：烟灰缸2个以上、纸巾5个或纸巾盒2个、茶壶 服务人数少，物品准备要周到。 客人到来：摆放水果、瓜子,餐饮服务迎接客人,注意仪表：傣族服饰 热情主动接待：合十礼 提醒客人注意事项 介绍傣族民居特点,餐间服务,上茶水 点菜服务荤素搭配，注意不同客人的需求 上菜服务报菜名，荤素相间摆放 斟酒、开酒瓶服务 席间服务 托盘服务 客人就餐结束后及时清理,注重培训，提升服务质
6、量,礼貌用语培训,“欢迎”、 “您好”、“欢迎光临” “谢谢”、“请” “请您稍等一下”、“打扰，麻烦您让一下” “让您久等了” “对不起”或“实在对不起” “再见”、“您慢走”、“欢迎下次光临”,服务操作礼仪培训,进客人房间，要敲门。 从客人右手边服务。 接递送物品用双手，禁用左手。 顺时针为客人服务。 明确主人位、主宾位。,食品安全培训,养成良好的个人卫生习惯。 个人卫生坚持做到“四勤、三不、三要”。 “四勤”：勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服被褥；勤换工作服。 “四不”：不准将非食品和个人生活用品带入操作场所；不准戴戒指、项链、手链等饰物和涂指甲油；不用指尖搔头、挖鼻孔、擦拭嘴巴；不随
7、地吐痰、抛果皮废物。 “四要”： 要穿戴整洁的工作衣帽，头发必须全部戴于帽内；防止头发、毛线、杂物等混入食品。要采用卫生方法拿取餐具、食物，不要用手接触餐具上客人入口的部位。餐具要拿柄，玻璃杯要拿底部，拿盘子时拇指只能接触盘子的边缘部分。要用专用工具拿取直接入口食品。要漱口刷牙防口臭。,注重食品安全、预防食物中毒,厨房：整洁、卫生 卫生设施设备：冰箱、洗涤设备、除油烟机、工作台、垃圾桶、消毒 柜等 ；注意防蝇、防蚊、防老鼠。 预防食物中毒： 1、不吃变质、腐烂的食品； 2、不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品； 3、不生吃海鲜、河鲜、肉类等； 4、生、熟食品应分开放置； 5、切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食； 6、不食用病死的禽畜肉； 7、不吃毒磨菇、河豚鱼、生的四季豆、发芽土豆、霉变甘蔗等。 8、不吃未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； 9、不吃过保质期的产品。,网络销售，大力发展傣家乐,1、准备相关资料和图片： 农家乐的介绍、周围景点图片、提高的客房图片、菜肴图片、服务项目图片 2、制作名片（图片、服务项目说明） 2、114电话查询台 3、淘宝网站（旅行-住宿-客栈） 4、旅行网（游鱼网） 5、旅游局的网络推荐,谢 谢！ 瞿老师联系电话：13578150499,
