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1、1餐饮部筹备进度计划表5 月 6 月 7 月 8 月 9 月 日期（节点）工作（内容）05 10 15 20 25 31 05 10 15 20 25 30 05 10 15 20 25 31 05 10 15 20 25 31 05 10 15 20 25 30 负责人确定管理架构 确定薪酬待遇 确定招聘人数 招聘广告发布 员工招聘 宿舍硬件设施 住宿人员安排 暂行管理规定 员工饭堂设施 管理人员入职 服务人员入职 厨房人员入职 管事人员入职 员工工资卡 员工健康证 培训课程备课 确定培训讲师 管理营销培训 酒店公开课 培训餐具、用具到位 中餐服务培训 西餐服务培训 各岗位技能培 2训电脑系
2、统培训 安全、消防培训厨师技能培训 岗位职能考核 5 月 6 月 7 月 8 月 9 月 日期（节点）工作（内容）05 10 15 20 25 31 05 10 15 20 25 30 05 10 15 20 25 31 05 10 15 20 25 31 05 10 15 20 25 30负责人拍摄菜式图片 设计菜谱、水牌 设计台布台裙 设计餐桌规格 设计印刷品 设计操作柜 设计咨客台、营业台 设计工作服 完成物资申购计划中餐菜式定价 西餐菜式定价 酒水及其它项目定价联系各类供货商 出品部门申购开业原材料 3酒水部申购酒水 赴广州采购酒店用品 赴顺德采购酒店家具 联系厨房工程承建商 开荒用具
3、到位 家具电器到位 餐具用具到位 厨房工程完工 电脑工程完工 电话系统完工 海鲜池完工、浸泡海鲜池表单及一般印刷品到位菜谱、酒水牌到位员工服装到位 工作鞋、工号牌到位开荒用具到位 5 月 6 月 7 月 8 月 9 月 日期（节点）工作（内容）05 10 15 20 25 31 05 10 15 20 25 30 05 10 15 20 25 31 05 10 15 20 25 31 05 10 15 20 25 30负责人场地开荒 4部门管理制度实行部门岗位职责实行部门操作演练 场所绿化 书画及其它装饰 保管制度的落实对讲机的使用 确定例会、考核等定期任务 确定宴会程序及提成方案 定营业时间
4、 定人员班次 定自助早餐品种定卫生检查流程定菜式反馈流程定投诉处理流程定物品申购流程定物资领取流程定设备报修流程55 月 6 月 7 月 8 月 9 月 日期（节点）工作（内容）05 10 15 20 25 31 05 10 15 20 25 30 05 10 15 20 25 31 05 10 15 20 25 31 05 10 15 20 25 30负责人走访海鲜市场 走访周边酒店、食府走访周边潜在客户 走访酒水批发市场初步拟定季度、年度经营目标中餐运行、试菜西餐运行、试菜 检查水压 检查电压 检查手机信号 检查电视信号 检查 WIFI 信号 检查固话 标注开关名称 设备、照明灯 6的开关时间提出装潢的更改建议熟悉开业宴请流程熟悉开业宴请菜单开业分工演练 5 月 6 月 7 月 8 月 9 月 日期（节点）工作（内容）05 10 15 20 25 31 05 10 15 20 25 30 05 10 15 20 25 31 05 10 15 20 25 31 05 10 15 20 25 30负责人
