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1、用木糖醇渣栽培鸡腿菇 工栽培鸡腿菇用大棚或拱棚进行保护地栽培。从 8 月至来年3 月均可播种，10 月至来年 6 月均正常出菇。配方（单位：千克）：木糖醇渣1000、玉米芯 1000（或玉米秸 400 或麦秸 250）、棉子饼 200（或豆粕 100 或麸皮 500）、石灰 300、磷酸二氢钾 8、硫酸镁 4、尿素 30。每 100 平方米场地用料约 2000 千克。何发酵出优质的培养料是栽培成败之关键。培养料拌匀后，建成宽约 ，高 ，长度不限的料堆。当料温升至 55时，每天翻堆1 次，翻前向堆表面喷少量水。翻堆时尽量做到上翻下、里翻外。料温可升到6080，但不要超过 80，发酵期一般 810
2、 天。发酵成功的料有大量的白色放线菌，无酸味、氨味，深棕色，而且有发酵料的甜香味。种：每袋装 5 层菌种 4 层料，先装 1 层菌种，然后放 1 层料，菌种掰成核桃大小的块，这样 1 层菌种 1 层料，最后封口。装袋要注意松紧度，并用直径 3 厘米的木棒在袋两头各打 1 个斜孔。在棚内发菌，10 月份前，棚内气温较高，菌袋要靠地排放 1 层，袋间留空隙；也可在民房或树阴下发菌。10 月份以后气候多变，可选背风向阳的空地进行室外发菌，秋季排 3 层菌袋，冬季排 45 层，袋间、行间留空隙，最后在菌垛上盖 1020 厘米厚的麦秸，再盖上塑料布，四周留几个通风口，菌袋中插温度表，及时掌握温度变化。控
3、制料温在 2025，高于 30易造成烧菌，此时要及时揭塑料布并调节通风口来控制温度。冬季装袋可借用发酵时的温度，随装袋随排垛，随盖麦秸和塑料布，以利保温。袋后 2030 天即可长满菌丝。根据鸡腿菇不覆土不出菇及菌丝耐老化的习性，满袋后可存放一段时间，根据栽培及市场需求来决定脱袋及覆土的时间；覆土前先将畦面浇透水，下挖深 10 厘米、宽 的畦，菌袋脱去外袋，将菌袋从中间切开竖（或不切开横排）排在挖好的畦内，然后覆土，厚度为34 厘米；在使用的覆土中加 1/4 发酵好的培养料，有利高产和采菇。覆土后盖上地膜，保持菌袋温度 1425，经 15 天即可现蕾。丝发育进入生殖生长（即子实体）阶段后，管理上以降温为主，尽量创造温差，保持菇棚空气湿度，减少通风，适当缺氧能使子实体生长快而鲜嫩，菇型好。菌丝扭结至形成菇蕾需 610 天，至子实体成熟需 712 天。子实体菌盖边缘菌环刚要松动，尚紧包菌柄时就要及时采收，采收大小也要根据收购客户的需求。用手握住菌柄下部，轻轻摇动即可拔起。采收后整理料面，以便下茬菇生长。专利查询
