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1、2010-2011学年第二学期 北京信息科技大学暑期专题调研报告报告书调查人员 阚厚芳 营销0901班 调查课题 素食林公司素食调研报告 调查时间 2011-7-12至2011-8-15 目 录1.调研过程介绍31.1调研时间及调研对象31.2调研企业介绍32.产品绿色特性介绍32.1绿色食品的定义32.2素食类产品介绍及绿色特性体现41.2.1素食类产品加工工艺流程介绍42.2.2素食类产品绿色特性体现43.产品营销现状描述43.1市场消费潜力分析43.2素食类产品目标市场分析53.3客户群体分析53.4素食林公司销售策略分析54. 对素食林公司素食类产品绿色营销的建议65.附录7暑期专题调
2、研报告-鑫记伟业集团绿色食品调研营销0901 2009011671 阚厚芳1.调研过程介绍通过对北京鑫记伟业食品集团有限公司的月余调查研究，我了解到了企业倡导的绿色产品观念，近身体验到了绿色食品的生产工艺及流通的各个环节，另外还初步了解了消费者对于绿色产品的消费观念及绿色产业的前景远观。1.1调研时间及调研对象本次调研是围绕鑫记伟业集团旗下的台湾素食林公司生产的素食产品开展的，譬如休闲类;素食本成品;组织蛋白;豆制品;农产品;饮品;蒸制类等。本次调研于2011年7月12日至2011年8月15日间进行，通过在公司的销售部实习来直接获产品信息，进而对对公司的素食类产品进行调查研究。1.2调研企业介
3、绍北京鑫记伟业食品集团有限公司是集生态种植、农副产品深加工、观光旅游于一体的股份制企业。“真的健康、善的条理、美的传播”是公司创造企业信誉品牌的宗旨，依托丰富的自然资源，集团积极开发观光旅游、生态种植、休闲、采摘、农副产品深加工、休闲观光工业等项目建设，从而实现有机农业、观光工业与休闲旅游的协调发展，集团在产业化、规模化、生态化的基础上，正向市场化、国际化的道路阔步前进。公司位于北京市密云县巨各庄镇蔡家洼路甲2号，公司成立于1999年，主营素食类产品，其旗下素食林公司是专营素食类产品加工生产和经营的，属于生产型企业。（产品品牌、规格和价格见附录一介绍）2.产品绿色特性介绍2.1绿色食品的定义绿
4、色食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品，严格控制其有毒有害物质含量，使之符合国家健康安全食品标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。 2.2素食类产品介绍及绿色特性体现1.2.1素食类产品加工工艺流程介绍公司生产的素食类产品是以有机黄豆为主要加工原料，提炼出优质的大豆组织蛋白，经过泡料、脱水、斩拌、搅拌、成型、蒸制等十余道生产工序加工制作系列素食产品。豆制品深加工车间根据大豆蛋白的特点，配合小麦蛋白、淀粉、胶性物质做成仿肉的素鸡、素肉干等形神兼备的仿荤素食品。2.2.2素食类产品绿色特性体现政策方面：世界经济向绿色低碳转轨的趋势愈发明显，环境的可持续性、
5、气候变化带来的挑战让我们不得不反思以往粗放的经济发展模式对环境生态造成的破坏。绿色低碳经济理念已成社会各界关注的焦点。十二五规划已明确将可持续发展提上议程，显示了绿色食品日益步入政府的关注焦点中，而素食类产品恰恰体现了这一点。产品方面：素肉含有丰富的蛋白质，蛋白质含量是谷类的4-8倍，肉类的2倍，并含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、钾等矿物质及多种维生素。它作为优质植物蛋白，易消化吸收，具有丰富的纤维素，含有18种氨基酸，其中人体必需的又不能自身合成的8种氨基酸含量尤高，且配比恰当，符合人体生理需要，并可以减少心脑血管疾病的发生，其健康价值相当重要。3.产品营销现状描述 3.1市场消费潜力分析据资料
6、显示，中国城市居民膳食结构基本不合理，动物性食物消费过多，素食物仍显不足。针对中国的素食市场，现在的餐饮业和食品加工企业要解决的问题不是营养不足，而是居民摄入的营养过剩，一些老年病再向低龄化发展，经常可以看到中青年人患得糖尿病、高血压、高血脂等富贵病，而且其发展呈现高速增长的态势。食物的健康与营养的调配，已逐渐被提升到了很重要的位置。素食的也会随着人们的饮食消费观念的转变而得以广泛推广。中国市场上，仅有为数不多的城市具有少量的素食餐馆，绝大部分地区还是空白。在现今各商品均竞争激烈的市场上，能够具有如此空缺的市场，实属少见。素食林公司采用优质植物蛋白原料制作素食，开发出众多的仿肉类素食产品及豆制
7、类产品，通过恰当的市场推广后，定会销量颇丰，市场销售前景良好。3.2素食类产品目标市场分析素食类产品因为其特定的食材性质，因此其目标市场也相应的具有一定的范围。主要以以下人群为主：部分厌倦了都市的喧嚣与拥挤和餐桌上日益增多的鱼肉还未，希望从素食中寻觅一缕清香、一份恬静的中青年人；因民族习惯、宗教习惯以及因保健需要而忌讳食荤腥的人群；为了追求心脑血管健康的中老年消费者，素食使他们理想的食品；为追求美容效果和苗条身材的女性，因为素食中含有大量的维生素E能使女性皮肤变得更加娇嫩；部分高素质群体，往往他们对生活都有着较高的品质要求。3.3客户群体分析好奇群体：素食文化早已被各种媒体传播，在消费者中形成
8、了抽象概念，素食林公司生产的产品正在积极向外推广，人们的好奇心将得到满足，买一点回去品尝，换一种口味就是换一种生活方式，这是对生命自由的向往，因此这批消费群一旦购买，家里来客人时，他们会同样回头购买宣传的。从众群体：俗话说：“人疯子”是什么意思呢？就是喜欢热闹，哪人多就往哪跑，别人买什么他就买什么，这类人群只要卖点的促销做的好，服务到位，他们会将钱从口袋掏出的。个性人群：此类消费者强调个性化，具有一定的思想素质，强调生活品质，有超前消费意识，你吃大鱼大肉，我就反行其道，与众不同，来个素食习惯，此类群体只要做好宣传工作，一旦锁定，必将是忠实顾客中的一部分。 高血脂、高血压等疾病患者：此类人群中老
9、年偏多，因遵医嘱，不能吃胆固醇含量高的食物，因此常年单调的食谱很难引起食欲，对于此类群体，做好“爱心”、“孝心”宣传活动，同样会锁定一批顾客购买。肥胖人群：肥胖群体的最明显症状就是喜欢吃肉，而肉类中的高脂肪含量促使他们体重进一步增长，形成恶性循环，使肥胖者有苦难言，而素食林素肉类系列产品既有肉味，又非真肉的素食产品，正是这群体最佳福音。女性：爱美是女人的天性，素食中含大量的维生素E能够使女性皮肤更加娇嫩，起到极佳美容效果。同时，素食能够使女人身材更加苗条，素食林公司素食系列的出现必将是爱美女性的首选。3.4素食林公司销售策略分析素食林公司通过与鑫记伟业母公司的合作，将生态农业的旅游观光和素食系
10、列产品销售紧密结合到一起；并且通过向观光者提供优惠券等一系列促销活动，一方面可以促进产品的销售流通，另一方面还将素食林系列素食的品牌传播开来，形成口碑效应，进一步促进了产品的推广和销售。公司还加大在社区尤其是老年人居多的社区开展销售，并以便民服务站的形式将产品销售打造的更加贴近社区居民的生活，并且推行在社区直营店可以使用老年券和代金券的销售策略。每逢春节和中秋等中国传统节日来临之际，公司都会将产品组合包装为更加精致的礼盒，增加了素食类产品销售的利润空间。4.对素食林公司素食类产品绿色营销的建议绿色营销是企业一种新的营销战略，是在绿色消费的驱动下产生的。而绿色消费主要是指在消费者意识到环境污染和
11、恶化已经影响到他们的生活质量、方式，进而对企业提出的要求即需要企业生产、提供对环境影响最小的绿色产品，以减少危害环境的消费，并能够满足人们长久的社会需要，是企业以环境保护与可持续发展观念为经营理念、以绿色文化为价值观念、以绿色消费为中心和出发点,在满足客户绿色消费需求的基础上，实现企业的经济利益、消费者需求和环境利益相统一的过程。是人类环境保护意识与市场营销观念相结合而产生的一种现代市场营销观念。制定合体恰当的绿色营销战略计划，实行绿色营销战略管理计划是关系到企业兴衰成败的关键性措施。对绿色食品市场进行市场细分后再选择目标市场，并进行产品开发和研制，选择恰当的发展战略，制定包括清洁生产在内的战
12、略规划，根据绿色消费的要求制定绿色营销策略计划。运用绿色广告战略，宣传绿色消费 绿色广告是宣传绿色消费的锐利武器，是站在维护人类生存利益的基点上推销产品的广告 运用绿色广告就可以迎合现代消费者的绿色消费心理，对绿色食品工程宣传，容易引起消费者的共鸣，从而达到促销的目的。选择恰当的绿色销售渠道，努力拓展绿色食品销售市场 将生产基地、供货中心、销售渠道有机密切联系起来，实行绿色渠道和绿色促销策略，采用无污染的运输工具，合理设置供应配送中心和配送环节，选择环保信誉好的中间商，并逐渐培养自己的供销商，以维护产品的绿色形象。素食林公司在社区形成自己的特色品牌直销店，待到模式成熟后，这一模式应当逐渐在社区
13、推广 。同时在生产素食的过程中，加大食品加工技术的开发，使得产品质量得以改善，价格波动区间扩大，方便在商战中占据优势。总之，在制定产品的营销策略时，要兼顾产品形象及销售利润，以使自己在竞争中可以处于不败之地。5.附录（产品信息介绍）鑫记伟业食品有限公司之豆制类产品序号类别名称规格单位单价（元）1豆制品素吉豆腐1kg袋￥4.002豆制品鲜豆腐1.05kg袋￥6.003豆制品五香豆卷0.6kg袋￥4.504豆制品豆卷片0.5kg袋￥3.005豆制品小豆干20g袋￥1.006豆制品盒豆腐375g盒￥2.007大豆组织蛋白冰花火腿200g根￥7.008大豆组织蛋白素肉味小火腿200g根￥6.009大豆
14、组织蛋白素瘦肉火腿200g根￥6.5010大豆组织蛋白午餐肉200g块￥5.0011大豆组织蛋白素鱼250g袋￥11.0012大豆组织蛋白半边鸡170g袋￥9.0013大豆组织蛋白肉排120g袋￥6.0014大豆组织蛋白鸡排120g袋￥6.0015大豆组织蛋白牛排120g袋￥6.0016大豆组织蛋白素曼120g袋￥6.0017大豆组织蛋白排骨120g袋￥6.0018大豆组织蛋白小麻油鸡30g袋￥1.5019大豆组织蛋白小素曼15g袋￥1.0020大豆组织蛋白小排骨15g袋￥1.0021大豆组织蛋白虾仁120g袋￥7.0022大豆组织蛋白麻油鸡120g袋￥7.0023大豆组织蛋白牛肉丸120g袋￥7.0024大豆组织蛋白鸡肉卷120g袋￥7.0025大豆组织蛋白福州丸150g袋￥7.0026大豆组织蛋白五香豆干100g袋￥4.0027大豆组织蛋白孜然豆干100g袋￥4.0028大豆组织
