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1、ICS03.080.30A 12DB21辽宁省地方标准DB 21/ XXXXX2011餐饮企业信息化通用规范General specification for catering enterprises information system2011 - XX - XX发布2011 - XX - XX实施辽宁省质量技术监督局发布DB21/ XXXXX2011前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由辽宁省标准化研究院提出。本标准由辽宁省质量技术监督局归口。本标准起草单位：辽宁省标准化研究院、辽宁省饭店行业协会、沈阳筷道餐饮有限公司、沈阳明哲潮州城酒店管理有限公司。本标准主要起草
2、人：张宝学、王雪、洪伟、都晓玉、陈景丽、夏飞、梁旭昱、曲波。5餐饮企业信息化通用规范1 范围本标准规定了餐饮企业信息化相关术语及定义、餐饮企业信息化的基本要求、系统建设及系统维护。本标准适合于辽宁省餐饮服务企业及饭店、宾馆餐饮部门等。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 20271-2006 信息安全技术 信息系统通用安全技术要求3 术语及定义下列术语和定义适用于本标准。3.1系统 system由相互联系、相互作用的若干组成部分构成的有机整体，这个
3、整体具有其各个组成部分所没有的新的性质和功能，并和一定的环境发生交互作用。系统的各要素之间、要素与整体之间，以及整体与环境之间，存在着一定的有机联系，从而在系统的内部和外部形成一定的结构和秩序。3.2餐饮企业信息化 catering service information在餐饮企业建立和经营管理过程中，为了提高管理效率、节能降耗、提升服务品质，通过建立科学的信息化体系及采用先进的信息技术为基础，以数字化管理、科学决策、信息化服务为手段的管理活动。4 基本要求4.1 餐饮企业应有相应组织机构或经过专业培训的管理者具体负责餐饮企业信息化。4.2 餐饮企业应有科学有效的建立餐饮企业信息化体系的整体方
4、案，制定明确的目标和可量化的行动指标，并有完善的经营管理制度保障执行。4.3 餐饮企业信息化系统工程的设计，应符合全省现行有关标准和规范的要求，做到技术先进、经济合理、服务到位、实用可靠。4.4 餐饮企业每年有为员工提供餐饮企业信息化建设及服务相关知识的教育和培训活动。4.5 餐饮企业为信息化建设提供资金及人力支持。5 餐饮企业信息化系统建设5.1 餐饮企业信息化系统设置5.1.1 客户管理系统5.1.1.1 应有完善的客户管理功能，客户管理包括档案数据库、客户关怀等。5.1.1.2 应有会员管理的各项功能，包括会员档案、会员消费、会员管理、会员卡、事件处理和会员积分等。5.1.1.3 应提供
5、各种客户分析报表。5.1.2 前台预订、接待系统5.1.2.1 应有完善的预订服务功能。实现预订的方式可包括电话传真预订、餐饮业网络预订、社会网络预订和在线实时预订。5.1.2.2 应具备为客人办理入座等服务的管理软件模块及相应功能，为客人提供快捷周到的入座等服务。5.1.2.3 应具备实施科学餐饮管理所需要的各项功能与设备，包括手持点菜器、厨房打印机、POS机等硬件设备及管理软件模块。5.1.3 前台收银系统5.1.3.1 应具备为客人付费结帐所使用的管理软件模块及相应功能，为客人提供及时准确的收银服务。5.1.3.2 应支持各种格式的结账账单打印，有完善的预付金处理方式。5.1.3.3 应
6、支持多种付款方式，处理联单、分单等操作；支持多种折扣优惠方式。5.1.4 日结系统应有科学日结的各项功能，提供查看餐饮企业当天的收入报表、汇总数据、完结一天账目等功能。5.1.5 决策分析管理系统具有进行科学化企业收益管理所需要的功能模块，能够以收益最大化为目标，根据账务管理分析、市场分析、经营分析和相应的处理程序及相关报表等，来确定最佳决策。5.1.6 服务信息管理系统宜有为客人和餐饮管理提供服务和管理信息传递的系统，包括服务呼叫和服务管理等。5.1.7 办公自动化系统宜有餐饮企业各个部门办公所需要自动化管理、工作流程控制、信息发布等功能的系统。5.1.8 电子商务宜有独立的协助餐饮企业进行
7、宣传并提供在线服务的网络平台，以展示餐饮企业形象、扩展业务，同时完成在线预定功能。5.1.9 财务系统应有完善财务管理软件模块及相应功能，包括成本系统、应收系统、应付系统、工资系统、固定资产系统、库房系统、采购系统、总账与报表系统等。5.1.9.1 成本系统应有实现完善的成本控制功能，包括成本信息的录入，成本分配、成本核算、成本控制报表及经营利润分析功能。5.1.9.2 采购系统应有实现完善的采购系统管理功能，包括采购的供应商管理、申购处理功能、价格分析功能等。5.1.9.3 库存系统应有实现完善的库存管理系统要求，如出库、入库、调拨、直拨、存货核算、库存预警等。5.1.9.4 工资系统应有实
8、现完善工资管理系统要求，包括自定义工资项目及项目运算关系，且系统能自动按定义关系进行统计计算。5.1.10 人力资源系统应有实现完善、科学、人性化人力资源管理所需的各种功能，包括考勤、人事管理、保险、员工一卡通和培训等。5.1.11 综合查询系统应有实现完善查询功能，包括对营业总表的多种方式查询、多种实时营业效果图显示、收入报表及趋势分析等功能。5.1.12 接口系统5.1.12.1 电子支付接口应有电子支付接口，实现餐饮企业管理系统与银行系统之间信息的稳定、安全、及时传递。5.1.12.2 预定控制应有管理系统与外部预订系统之间数据交换的控制功能。5.2 餐饮企业信息化系统环境5.2.1 网
9、络能满足针对一般客人的服务、餐饮企业增值服务，以及自身办公要求功能。5.2.2 安全管理 系统安全管理应符合GB/T 20271-2006的规定，并对系统内部资料应做好保密管理。5.2.3 通讯连接应有将有关信息通过通讯方式发送和接收的功能，实现系统的信息传递。包括信息连续的上行和下行。5.2.4 不间断电源为保证计算机系统的正常运转和供电质量，需要对计算机系统中的关键设备提供优质电源供给。5.2.5 机房环境检测应建立机房中的计算机、网络等系统设备早期预报功能，以保证计算机系统的正常运行。5.2.6 数据转换和输入输出具有数据转换和输入输出功能，以达到共享信息资源的目的。5.2.7 终端防病
10、毒计算机终端应安装防病毒软件，以保证计算机系统的安全。5.2.8 服务器需保证服务器的安全、稳定、可靠运行，系统分为单机系统、双机备份、介质备份、软件管理、第三方技术支持、备件库等部分。5.3 连锁餐饮企业管理应具有中央厨房、中央预订、中央配送等功能。6 餐饮企业信息化系统维护6.1 日常维护管理6.1.1 各使用部门应保证其周边良好的环境，并按操作规程启动、关闭电脑。6.1.2 应在使用完毕后切断各部件电源，保证安全。6.2 硬件的维护餐饮企业信息中心应对硬件设备有完备的管理制度，确保餐饮企业信息设备运行在良好的状态下。包括设备清单和设备卡、设备说明书、餐饮企业硬件设备安装说明、设备维保纪录
11、、设备运行纪录、主要设备状态跟踪记录。6.3 软件的维护餐饮企业信息中心应对软件有完备的管理制度，确保餐饮企业信息系统运行在良好的状态下。包括软件清单、软件安装说明书、软件使用手册、软件许可管理、软件日常管理要求、软件升级管理、软件安全管理。6.4 信息化管理技术餐饮企业信息中心应对信息化管理有完备的管理制度，确保餐饮企业信息系统运行在良好的状态下。包括餐饮企业硬件设备管理、餐饮企业软件管理、网络安全、应急预案、信息化运营预算、日常维护手册、业务代码手册、信息化人员上岗要求、安全手册、机房管理制度、培训计划、集团信息化策略、信息化人员交接手册、信息化设备采购审核、信息系统方案信息化论证、信息系统方案企业论证、信息系统权限设定等。6.5 应急预案当管理信息系统发生故障时，应立即通知相关部门，并对系统进行检查，相关部门应采取手工操作模式，待系统恢复后，应检查所有关联的系统和接口，一切正常后，通知相关部门停止手工操作。当遭遇火灾时，应立即切断各部件电源，保证安全。6.6 系统备份餐饮企业每日应对其他系统的数据库进行自动备份，并检查备份日志文件，确保数据库备份成功，为其系统发生故障后的恢复提供保障。_
