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茶叶质变 4 原因茶叶 10以下有存放,可较好地抑止茶叶褐变进程,防止茶叶陈化变质。温度每升高 10,新茶陈化的速度要增 35 倍。湿度 茶叶中水分含量超过 6%时,叶绿素会迅速降解,茶多酚会自动氧化,令茶叶变质加速。氧气 茶叶中类脂物质的水解和氧化会产生难闻气味,汤色也会加深变暗。光照 光能促进植物色素或脂质的氧化,造成各种化学反应的迅速进行,对茶叶产生不利影响。
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