北港毛尖制作

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北港毛尖制作北港毛尖一般在清明后 56 天开采，鲜叶标准为一芽二、三叶，选晴天采摘。不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶，不带蒂把。严格做到随采随制。 北港毛尖制造分锅炒、锅揉、拍汗、复炒和烘干五道工序。 锅炒和锅揉：锅炒主要起杀青作用。杀青前将锅磨光洗