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1、北京华派管理咨询有限公司长治分公司餐厅服务员实战培训主讲:,赵飞由话=13835526532培训理念1、培训是领导给员工最好的礼物;2、培训是“吃饭“而不是“吃药“;3、培训是企业对员工的间接投资;培训的意义翟匀亿门-琨卜一霜狂门.部呈“堡驳闪珑E稳融余“春报书怡挡坤骏。坂租“枫心盂人定益育圭娇祭-匹租届长怀晚“书翻长.吴医吊地赵北犹芬怡皈二一切联“坂-专紫螨,担弋嘉厂木餐吸气招城人政抵谍骇柳餐义咤丞五皿吾“门怡机弃、.筠蒂二“门盂|柯遂志P八口乐E咀一炳义彬不门“堤书坂狄习c尺门程化呈粲盛坤抵区万冗,禾技48状志书俊狸植BMM0柳2人人人第一章培训的意义及对餐饮业的初步认识l从业人员对餐饮业
2、的认识、服务业的战略位置1我国民经济的组成余正业:以产品生产和商品销售的形式出现。余农业:以自产自济和农业销售相结合。余旅游服务业:以多样化、有机组合出现2.餐饮业是服务业的重要组成部分,据统计2007年服务业总值的35%的利润来自餐饮行业,这些业绩并以0.5%每年的速度递增。3.餐饮业的地位:小“民以食为无,天以民为重“小“服务之王“个“百业之首“小“阴光行业“餐饮业的含义“狭意概念:提供零时休息,提供食物、瓷珙，供客人恢复体力和调整精神状态的暗目餐吹吃或饮用。业:行内自己形成的vea意概含依托固定场所,向客人提供周全的堇熹支付式就餐冶费并提供短暂休息等相关的服H餐饮业的组成条件能提供充足的餐饮食品和饮品的供应。有足够后客人放松精神和增加气氛的场所。有匝定场所,能满足顾客差异性的要求,并产生特定的尝营目标和利涧,页以盈利力目的的商业组织,要创造社会和经济效益。“设施、设备构成餐饮服务的操作体系。“硬件、软件构成管理的具体范畴。餐饮业的具体特征余特定的地域性伟特定的餐饮依赖性余波动间歇性伟劳动密集性余商品、食品不可储存和易腐伯伟服务的一次性伟服务综合性伟投资风险性第二章餐传服务职业源德与礼貌修养
