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1、更多精彩资源，请访问 我帮找网！做面包的黄金法则：1、做面包一定要用高筋面粉，做蛋糕时一定要用低筋面粉；2、放料时盐不能遇到酵母，否则会抑制发酵，影响发酵效果；3、如果皮太硬的话，可以选择烧色浅的程序，或者稍微多放点水，或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶；如果面包里面成块没能烤熟，则应该少放一点水；4、放糖过多或者保温太久会使面包变焦的；5、最好放点黄油，没有的话，植物油也凑合；6、改良剂是可以使面包变得更蓬松、口感更好的化学物质，可用可不用，因为对健康有害，建议不要长期使用。店主做面包的心得：当我们按动启动键后，在搅拌的过程中，我们是可以打开面包机盖子观察面粉和水的比例，一定要记住，面包的面团
2、一定要抱紧，类似我们做包子和馒头的面，如果稀了或者干了，我们都可以在这个时候加入水或者面粉，达到面团紧抱的效果，您的面包就一定会成功。那有的亲又说：店主啊，我想在面包里面放些葡萄干和果仁可以吗？当然没问题，有 2 种放果仁的方法：第一：可以在我们放完所有的原料的时候，把我们的果仁均匀撒在面粉上，做出来的效果也是果仁镶嵌在面包的（因为我尝试过啊！）第二：当面包机在搅拌的时候，我们这个时候也可以打开盖子把果仁均匀的撒在上面，其实这 2 种投放做出来的效果都是差不多的。最后提醒大家，在做面包的时候，发酵和烘烤的时候千万不要打开面包盖子啊，这样会影响面包的做出来的效果，店主现在也在尝试做不同味道的面包
3、，有更多经验我们在后面在和大家分享， ， ，做不好面包，千万不要泄气，加油，你是最棒的，多尝试，您一定会做出最可口的面包！做面包的经验：一定记得 先要放水再放糖盐（放对角）再放油（放一个角）加面粉（把整个水面覆盖）加酵母（在面粉中挖个坑，放进去，然后用面粉覆盖酵母）然后就选菜单（我选的是 5 甜味面包）烧色（浅烧色）面包重量（750）开始（长按 1.5 秒）观察面包让面包抱团（过清就加粉，过干就加水，可以用筷子帮助把四角的赶向中间的面团）面包抱团后就不要动他了，共搅拌两次，第一次搅拌结束（加芝麻等，可加可不加，掌握不好就别加）第二次搅拌结束，加一大勺水在面团四周，让水流进桶底然后静静的等待，要
4、吃得嫩就提前 510 分钟取出。以上为普通面包烤法，其它的主要在第一次搅拌结束时加入，牛奶鸡蛋什么的要算作水，前期掌握不好就烤普通面包，别加这样那样的，反而不好掌握。第二次加完水后要盖上盖子，别老打开看有灯的，以免影响发酵效果面包原料常识介绍：自发粉是超市里面卖的一种面粉，这种面粉里面已经有了发酵粉。使用的时候直接加入温水就可以发酵了，省略了自己发面的过程。发酵粉可以用来做馒头包子发面饼等等，不能用来做蛋糕面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂，用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化等作用。在使用面包改良剂过程中要注意使用成份
5、和量的掌握，因为有的成份属于健康违禁用品，而过量使用会产生副作用网上收集的一些面包配方：三瓣丹麦面包（750g）配料： 高筋面粉 1/4 杯（280g） 低筋面粉 1/2 杯（70g） 温开水 1 杯（235g） 盐 3/4 小勺（3g） 糖 1/2 大勺（20g） 脱脂奶粉 1/4 大勺（12.7g） 油 1/2 大勺（17.5g） 奶油 2 大勺（30g） 酵母 3/4 小勺（2.1g） 鸡蛋 1 只 做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量 750g，选择烧色（根据喜好选择） ，按开始键 2.开始自动搅拌、发酵、烘烤 3.搅拌完毕，基本发酵 1520 分钟后，打开上盖，取出面团 4.擀成
6、长 40cm 宽 30cm 的酥面带，将面带去除两边修整齐，再切成 3 条（上端不要切断） ，将 3 条交叉编成麻花辫 5.辫子两头对折到底部，长度与烤模基本相同 6.纹路向上放入模中，盖上盖子继续发酵 7.发酵完毕，打开上盖，表面均匀刷上蛋汁 8.最后，盖上面包盖，静心等待烘烤结束面包机食谱带盖全麦土司带盖全麦土司（750g）配料： 高筋面粉 1/2 杯（231g） 全麦面粉 1 杯（154g） 温开水 1 杯（235g） 盐 3/4 小勺（3g）糖 1/2 大勺（20g）脱脂奶粉 1/4 大勺（12.7g）奶油 2 大勺（30g）酵母 3/4 小勺（2.1g） 做法： 1.按菜单键选择全麦
7、档，随后选择重量 750g，接着选择烧色（根据不同喜好选择） 2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤 3.约 3 个半小时，面包机“嘀嘀嘀”提示烘烤结束 4.最后切片，香喷喷的带盖全麦土司做好了，赶快请亲朋好友一起来分享吧面包机食谱红豆土司红豆土司（750g）配料：高筋面粉 1/2 杯（385g） 温开水 264.4g 盐 1 小勺（3.9g）糖 2 大勺（24g）脱脂奶粉 1/2 大勺（10.9g）奶油 2 大勺（30g） 酵母 3/4 小勺（2.1g）鸡蛋 1 只 蜜红豆 150g 做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量 750g，选择烧色（根据喜好选择） ，按开始键 2.面团搅拌差不
8、多时，加入红豆，盖上面包机盖子，让它继续搅拌均匀 3.发酵完成后表面刷蛋汁，盖上盖子烘烤，出炉后趁热脱模面包机食谱带盖白土司带盖白土司（750g）配料：高筋面粉 1/2 杯（385g） 温开水 1 杯（235g）盐 3/4 小勺（3g）糖 1/2 大勺（20g） 脱脂奶粉 2 大勺（14.5g） 白油 1/2 大勺（17.5g） 酵母 3/4 小勺（2.1g） 做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量 750g，选择烧色（可根据您的不同喜好选择） 2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤 3.约 3 个半小时左右，面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音，说明烘烤结束 4.最后切片完工 面包机的方子：一、
9、普通咸味面包 配料 750 克 1000 克面包 水 1 杯+1 大勺 1+2/5 杯 植物油 3 大勺 4 大勺 盐 1+1/2 小勺 2 小勺 糖 2 大勺 2 大勺 面包粉 3+1/4 杯 4+1/3 杯 干酵母 1+5/6 小勺 2 小勺 添加顺序应与配料表中一致，建议使用精致菜油或调和油适用程序：普通面包 二、全麦面包 配料 750 克 水 1 杯+3 大勺 全麦粉 1/4 杯 植物油 2 大勺 盐 1 小勺 红糖 4 大勺 奶粉 3 大勺 面包粉 3 杯 干酵母 1+1/2 小勺 适用程序：全麦面包 三、快速全麦面包 配料 750 克 水 1 杯+3 大勺 全麦粉 1/4 杯 植物
10、油 2 大勺 盐 1 小勺 红糖 4 大勺 奶粉 3 大勺 面包粉 3 杯 干酵母 1+1/2 小勺 适用程序：快速面包 四、健康面包 配料 750 克 水 1 杯+3 大勺 全麦粉 2/3 杯 植物油 2 大勺 盐 1 小勺 红糖 1 大勺 面包粉 2+1/2 杯 干酵母 1+1/2 小勺 适用程序：全麦面包 五、玉米面包 配料 750 克 玉米面包预拌浓缩粉 1+2/5 杯 面包粉 7/8 杯 干酵母 2 小勺 玉米面包预拌浓缩粉为丹麦 KMC 公司生产的预拌面粉，适用程序：法式面包 六、菠菜包 配料 750 克 鸡蛋 1 个 盐 1 小勺 糖 1/4 杯 奶粉 2 大勺 面包粉 1+1/
11、4 杯 干酵母 1+1/2 小勺 黄油 3 大勺 面粉改良剂 2 小勺 菠菜糊 2/3 杯 菠菜湖制作方法：取 250 克洗净、空干水份的嫩菠菜，切成厚约 2 厘米的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取 2/3 杯。与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法一样。适用程序：普通面包 七、咖啡包 配料 750 克 水加鸡蛋（一个） 2/3 杯 蜂蜜 1 大勺 奶粉 1/2 杯 盐 3/4 小勺 糖 1/3 杯 面包粉 2+2/3 杯 干酵母 2 小勺 黄油 2+1/2 大勺 速溶咖啡粉 1/5 杯 适用程序：甜面包 八、提子面包 配料 750 克 水加鸡蛋（一个） 2/3 杯 蜂蜜 1 大勺 奶粉
12、1/2 杯 盐 3/4 小勺 糖 1/3 杯 面包粉 2+2/3 杯 干酵母 2 小勺 香蕉 1/3 根 黄油 2+1/2 大勺 葡萄干 1/3 杯 再面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中 适用程序：甜面包 九、香蕉面包 配料 750 克 水加鸡蛋（一个） 2/3 杯 蜂蜜 1 大勺 奶粉 1/2 杯 盐 3/4 小勺 糖 1/3 杯 面包粉 2+2/3 杯 干酵母 2 小勺 香蕉 1/3 根 黄油 2+1/2 大勺 香蕉切片后，将所有原料加完以后加到料桶中，然后选择“甜面包”程序，开始操作。最好在开始和面 10 分钟后加入黄油，味道更佳。 十、波萝吐司 配料 750 克 水加鸡蛋（一
13、个） 2/3 杯 蜂蜜 1 大勺 奶粉 1/2 杯 盐 3/4 小勺 糖 1/3 杯 面包粉 2+2/3 杯 干酵母 2 小勺 黄油 2+1/2 大勺 波萝糊 1/5 杯 波萝切片后，放入搅拌机中打成糊状。适合程序：甜面包。 十一、椰丝吐司 配料 750 克 水加鸡蛋（一个） 2/3 杯 蜂蜜 1 大勺 奶粉 1/2 杯 盐 3/4 小勺 糖 1/3 杯 面包粉 2+2/3 杯 干酵母 2 小勺 黄油 2+1/2 大勺 椰丝 1/5 杯 适合程序：甜面包。 十二、杂粮健康面包 配料 750 克 水 1 杯 全麦面包预拌粉(KMC) 7/8 杯 面包粉 1+2/5 杯 蜂蜜 2 大勺 盐 1+1
14、/2 小勺 干酵母 2 小勺 适合程序：全麦面包。十三、燕麦苹果面包 配料 750 克 水加鸡蛋（一个） 2/3 杯 蜂蜜 1 大勺 奶粉 1/2 杯 盐 3/4 小勺 糖 1/3 杯 面包粉 2+2/3 杯 干酵母 2 小勺 苹果（糊状） 1 个 黄油 2+1/2 大勺 麦片 1/4 杯 适合程序：甜面包。 十四、香橙面包 配料 750 克 橙汁加鸡蛋（一个） 2/3 杯 蜂蜜 1 大勺 奶粉 1/2 杯 盐 3/4 小勺 糖 1/3 杯 面包粉 2+2/3 杯 干酵母 2 小勺 香蕉 1/3 根 黄油 2+1/2 大勺 适合程序：甜面包。 十五、高蛋白面包 配料 750 克 水加鸡蛋清（约
15、 1/4 杯） 2/3 杯 蜂蜜 1 大勺 奶粉 1/2 杯 盐 3/4 小勺 糖 1/3 杯 面包粉 2+2/3 杯 干酵母 2 小勺 黄油 2+1/2 大勺 适合程序：甜面包。1、 材料 1、高筋面粉 350 克=1/2 勺 5 平勺左右，不要按紧就是抖平就可以。 2、牛奶 200 克，差不多 2/3 杯这样 3、发酵粉 2 小勺（宜家的茶匙） 4、盐 1 小勺（宜家的茶匙） 5、奶粉 4 勺（就是奶粉配的） 6、奶油 40 克，我用的色拉油 1/4 杯 7、鸡蛋 1 个，差不多 60 克左右 8、糖 1 大勺=50 克（宜家的 50ml 匙） 9、芝麻少许所有材料入面包机发面 发好后 把
16、面包机内胆拿出来，但是这个面团很软，有点沾手。没关系，手上抹油把面团分成两板，从外向内揉团即可。然后抹上牛奶、粘上芝麻。面包机的盖子千万要盖起来，保存刚才发酵时候的热量。二次发酵后差不多 50-60 分钟的样子，面包明显长大了，就开始烘烤机器：东菱 1028 面包机 1、配料：450 克普通面包配方 2、菜单：普通面包、450 克、浅烧色 3、步骤：A，按说明书要求步骤加入各种配料 B，启动面包机，机器显示 2：53，开始和面 C，2：44 第一次和面停止 D，2：25 第二次各面，2：10 第二次和面停止 E，1：30 取出面包筒，将面团取出揉几下，挤出气体，和成饼状放入面包筒中 F：将面包筒及面团起放入适当环境中醒发( 我是在此之前将牛奶杯
