做蛋糕做法

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1、更多精彩资源，请访问 我帮找网！做 法食 品 用 料此 菜 主 料 是 猪 肉 ， 要 选 用 三 成 肥 、 七 成 瘦 的 猪 肉 切 丝 滑 炒 ， 方 能 使 肉 丝质 地 鲜 嫩 。 成 菜 色 红 润 、 肉 嫩 、 质 鲜 、 富 鱼 香 味 。 制 作 方 法做 法 1 鱼 香 肉 丝 制 作 过 程 (8 张 )1 将 猪 肉 切 成 约 7 厘 米 长 、 0.3 厘 米 粗 的 丝 。 冬 笋 、 木 耳 均 切 成 丝 ，肉 丝 盛 入 碗 内 。 2 白 糖 、 醋 、 酱 油 、 葱 花 、 湿 淀 粉 和 肉 汤 放 同 一 碗 内 （ 不 与 肉 丝 混 合

2、）， 调 成 芡 汁 。 3 炒 锅 上 旺 火 ， 下 猪 油 烧 至 六 成 热 ， 下 肉 丝 炒 散 ， 加 姜 、 蒜 和 剁 碎 的泡 红 辣 椒 炒 出 香 味 ， 再 加 入 冬 笋 、 木 耳 炒 几 下 ， 然 后 烹 入 芡 汁 ， 颠 翻 几 下 即成 。 做 法 2 鱼 香 肉 丝1 将 猪 肉 切 成 约 7 厘 米 长 、 0.5 厘 米 粗 的 丝 。 玉 兰 片 、 木 耳 均 切 成 丝 ， 与肉 丝 一 同 盛 入 碗 内 ， 加 鱼 香 肉 丝 调 料 。 2 炒 锅 上 旺 火 ， 下 猪 油 烧 至 六 成 热 ， 下 肉 丝 炒 散 ， 加 姜 、

3、 蒜 和 剁 碎 的泡 红 辣 椒 炒 出 香 味 ， 再 加 入 玉 兰 片 、 木 耳 炒 几 下 ， 然 后 烹 入 芡 汁 ， 颠 翻 几 下即 成 。 这 种 方 法 很 适 合 当 今 社 会 快 速 的 节 奏 做 法 3 材 料 ： 瘦 肉 250 克 、 水 发 木 耳 70 克 、 胡 萝 卜 半 根 、 泡 椒 末 30 克 、 葱 2 棵 、姜 1 小 块 、 蒜 5 瓣 、 淀 粉 适 量 调 料 ： 食 用 油 、 酱 油 、 高 汤 、 香 醋 、 盐 、 白 糖 、 鸡 精 做 法 ： 1 将 瘦 肉 洗 净 切 成 粗 丝 ， 盛 于 碗 内 ， 加 盐 和

4、水 淀 粉 调 匀 2 葱 姜 蒜 洗 净 切 丝 备 用 。 3 木 耳 和 胡 萝 卜 切 丝 备 用 。 4 把 白 糖 、 酱 油 、 香 醋 、 精 盐 、 葱 花 、 姜 末 、 蒜 末 、 高 汤 、 鱼 骨 粉 、水 、 淀 粉 调 成 鱼 香 汁 。 5 锅 内 放 油 、 烧 至 五 成 热 油 时 倒 入 肉 丝 ， 炒 散 后 下 入 泡 椒 末 ， 待 炒 出色 时 ， 再 将 木 耳 、 胡 萝 卜 丝 和 鱼 香 汁 倒 入 ， 急 炒 几 下 即 可 。 特 点 ： 色 泽 红 亮 ， 酸 辣 咸 甜 。 厨 师 一 点 通 ： 切 肉 丝 时 刀 功 要 严

5、谨 ， 粗 细 、 长 短 要 适 宜 ， 不 可 连 刀 。 做 法 4 材 鱼 香 肉 丝1料 如 下 ： 主 料 ： 猪 里 脊 肉 150 克 配 料 ： 青 椒 2 个 、 水 发 木 耳 适 量 （ 根 据 自 己 的 喜 好 定 量 ） 佐 料 ： 葱 、 姜 、 蒜 各 适 量 ， 盐 、 料 酒 少 许 以 及 生 粉 一 小 勺 （ 腌 制 肉 丝 用 ）调 味 汁 ： 两 大 勺 蚝 油 、 一 大 勺 生 抽 、 一 大 勺 醋 、 一 大 勺 糖 、 一 大 勺 豆瓣 酱 （ 剁 碎 ） 、 剁 碎 的 干 辣 椒 一 大 勺 或 用 剁 碎 的 泡 椒 ； （ 注

6、： 一 大 勺 就 是 一汤 匙 ， 等 于 15ml） 做 法 ： 步 骤 1： 做 法 图 解肉 切 丝 ， 加 少 许 盐 、 料 酒 和 生 粉 腌 制 10 分 钟 步 骤 2： 水 发 木 耳 、 青 椒 切 丝 步 骤 3： 葱 、 姜 、 蒜 切 好 备 用 步 骤 4： 调 好 调 味 汁 （ 这 是 我 自 己 研 究 出 来 的 调 味 汁 ） 步 骤 5： 炒 锅 里 把 油 烧 热 ， 放 入 葱 、 姜 、 蒜 爆 香 后 ， 加 入 肉 丝 滑 炒 步 骤 6： 炒 至 肉 丝 变 白 ， 加 入 调 味 汁 ， 炒 匀 步 骤 7： 再 倒 入 青 椒 和 木

7、耳 ， 用 装 调 味 汁 的 小 碗 装 点 水 ， 加 进 去 ， 翻 炒至 酱 汁 浓 稠 并 均 匀 裹 在 肉 丝 和 配 料 上 就 可 以 了 。 调 味 料 里 没 有 盐 和 鸡 精 ， 这 是 因 为 耗 油 和 生 抽 配 合 在 一 起 就 有 咸 、 鲜 的味 道 ， 不 用 再 加 其 他 的 调 味 料 了 ， 中 途 还 可 以 加 点 酱 油 让 颜 色 更 好 看 做 法 5 特 色 ： 颜 色 红 艳 ， 肉 质 细 嫩 ， 咸 、 甜 、 酸 、 辣 四 味 兼 备 。 姜 、 蒜 、 葱 香突 出 。 。 原 料 ： 猪 肉 350 克 ， 水 发 兰

8、 片 100 克 ， 水 发 木 耳 25 克 ， 泡 辣 椒 15 克 ，盐 3 克 ， 姜 5 克 ， 蒜 10 克 ， 葱 10 克 ， 素 油 50 克 ， 酱 油 10 克 ， 醋 5 克 ，糖 15 克 ， 味 精 1 克 ， 豆 粉 25 克 。 制 作 ： 猪 肉 切 成 长 约 7 厘 米 、 0.3 厘 米 粗 的 丝 ， 加 盐 、 水 豆 粉 拌 匀 。兰 片 、 木 耳 洗 净 ， 切 成 丝 ， 泡 红 辣 椒 剁 细 ； 姜 、 蒜 切 细 末 ， 葱 切 成 花 。 用 酱油 。 醋 、 白 糖 、 味 精 、 水 豆 粉 、 鲜 汤 ， 盐 兑 成 芡 汁 。

9、 炒 锅 置 旺 火 上 ， 放 油 烧热 （ 约 180 ） ， 下 肉 丝 炒 散 ， 力 口 泡 辣 椒 、 姜 、 蒜 末 炒 出 香 味 ， 再 放 。 木耳 、 兰 片 丝 、 葱 花 炒 匀 ， 烹 入 芡 汁 ， 迅 速 翻 簸 起 锅 装 盘 即 成 。 做 法 6 微 波 炉 版 上 班 工 作 很 忙 在 家 自 己 用 微 波 炉 烧 菜 1.把 猪 里 脊 丝 用 精 盐 、 绍 酒 、 湿 淀 粉 拌 匀 。 2.器 皿 中 放 入 色 拉 油 一 匙 （ 余 下 的 一 匙 拌 入 肉 丝 中 ） ， 并 加 入 除 红 椒 油外 的 所 有 调 料 ， 覆 上

10、微 波 薄 膜 ， 高 火 5 分 钟 后 取 出 ， 淋 上 红 椒 油 即 可 3.中 途 对 汤 类 搅 拌 ， 对 肉 丝 翻 转 或 对 相 互 重 叠 较 严 重 的 食 品 进 行 搅 伴 ，有 助 于 增 强 烹 饪 效 果 。 做 法 7 【 口 味 】 ： 辣 【 难 度 】 ： 切 墩 (初 级 ) 【 时 间 】 ： 10-30 分 钟 【 分 类 】 ： 川 菜 猪 肉 老 少 皆 宜 主 料 ： 猪 腿 肉 250 克 ， 嫩 笋 丝 100 克 ， 鸡 蛋 1 个 辅 料 ： 糖 15 克 ， 精 盐 5 克 ， 豆 瓣 酱 10 克 ， 黄 酒 5 克 ， 水

11、淀 粉15 克 ， 胡 椒 粉 适 量 ， 葱 花 ， 姜 末 各 少 许 ， 酱 油 10 克 ， 味 精 2.5 克 ， 麻 油 10 克 ， 生 油 200 克 ， 醋 15 克 步 骤 ： 1. 把 猪 腿 肉 切 成 6 厘 米 长 、 宽 厚 各 0.2 厘 米 的 丝 ， 用 酒 、 盐 拌和 均 匀 ， 鱼 香 肉 丝 豆 果放 入 打 散 的 鸡 蛋 、 生 粉 调 上 浆 。 另 将 白 糖 、 酱 油 、 醋 、 味 精 、 水 生 粉 调 在 小碗 里 待 用 。 2. 锅 烧 到 六 成 热 时 ， 放 入 生 油 ， 随 即 倒 入 肉 丝 炒 散 ， 视 断 血

12、端 锅 倒 入漏 勺 ， 沥 去 油 。 锅 底 留 余 油 ， 下 葱 花 、 姜 末 、 豆 瓣 酱 一 起 煸 出 香 味 后 ， 放 笋丝 ， 同 时 将 肉 丝 入 锅 炒 和 ， 随 即 将 小 碗 调 料 倒 入 锅 内 ， 迅 速 翻 炒 几 下 ， 加 味精 后 勾 上 薄 芡 ， 撒 上 胡 椒 粉 ， 浇 上 麻 油 起 锅 装 盆 。 做 法 8 原 料 ： 猪 瘦 肉 、 冬 笋 、 黑 木 耳 、 胡 萝 卜 、 葱 、 蒜 、 姜 、 自 制 剁 椒 、 盐 、白 糖 、 醋 、 生 抽 、 肉 汤 （ 或 水 ） 、 淀 粉 。 做 法 ： 1 准 备 材 料

13、2 将 将 泡 发 的 黑 木 耳 切 丝 ， 冬 笋 切 丝 ， 猪 瘦 肉 切 丝 ， 葱 姜 蒜 切 末 3 将 肉 丝 用 少 许 盐 、 料 酒 和 淀 粉 将 肉 丝 稍 腌 。 并 将 淀 粉 、 盐 、 白 糖 、醋 、 生 抽 、 肉 汤 （ 或 水 ） 兑 成 调 味 汁 4 热 锅 下 冷 油 ， 油 温 热 后 ， 下 肉 丝 迅 速 划 炒 散 开 5 炒 至 肉 色 变 白 后 用 铲 子 将 肉 丝 拨 在 锅 边 （ 或 盛 出 ） ， 底 油 加 自 制 剁椒 、 蒜 末 、 姜 末 炒 香 6 将 肉 丝 翻 炒 均 匀 7 加 入 事 先 绰 水 后 的

14、胡 萝 卜 丝 煸 炒 一 分 钟 左 右 8 然 后 下 入 冬 笋 丝 和 黑 木 耳 丝 大 火 煸 炒 片 刻 9 倒 入 芡 汁 10 待 汤 汁 粘 稠 时 加 葱 花 翻 炒 均 匀 即 可 。 小 贴 士 ： 1 冬 笋 可 以 买 保 鲜 装 的 ， 只 要 将 笋 心 的 白 色 钙 化 物 质 洗 净 即 可 ， 不 需要 焯 烫 。 没 有 可 以 用 茭 白 做 代 替 也 不 错 2 干 木 耳 泡 发 时 加 些 干 淀 粉 同 泡 ， 可 以 帮 助 清 洗 木 耳 上 的 脏 物 质 。 烹调 前 宜 用 温 水 泡 发 ， 泡 发 后 仍 然 紧 缩 在 一

15、 起 的 部 分 不 宜 吃 。 鲜 木 耳 含 有 毒 素不 可 食 用 。 黑 木 耳 有 活 轿 抗 凝 的 作 用 ， 有 出 血 性 疾 病 的 人 不 宜 食 用 。 孕 妇 不宜 多 吃 3 做 这 个 菜 尽 量 选 用 泡 椒 或 者 剁 椒 来 做 ， 最 好 别 用 郫 县 豆 瓣 酱 ， 这 会使 菜 的 口 味 变 得 很 重 ， 有 酱 香 但 却 闻 不 到 鱼 香 。 做 法 9 主 料 ： 猪 里 脊 肉 300 克 ， 竹 笋 200 克 ， 木 耳 (干 ) 10 朵 调 料 ： 食 盐 3 克 ， 酱 油 15 毫 升 ， 醋 30 毫 升 ， 葱 15

16、 克 ， 姜 15 克 ， 蒜15 克 ， 料 酒 5 毫 升 ， 香 油 3 毫 升 ， 白 砂 糖 15 毫 升 ， 剁 椒 40 克 ， 水 45 毫升 口 味 ： 鱼 香 味 准 备 时 间 ： 15 分 钟 人 数 ： 2 人 份 烹 饪 时 间 ： 5 分 钟 做 法 ： 1 将 猪 里 脊 切 丝 。 黑 木 耳 用 40 度 温 水 泡 发 后 洗 净 切 丝 。 笋 切 丝 。 葱 姜蒜 切 末 。 将 肉 丝 放 入 碗 中 ， 调 入 水 淀 粉 搅 拌 均 匀 后 腌 制 5 分 钟 。 将 葱 末 放入 碗 中 ， 调 入 酱 油 ， 醋 ， 料 酒 ， 糖 ， 盐 ， 香 油