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更多精彩资源，请访问 我帮找网！鱿鱼花刀详细图解 /I1）鱿鱼对半切开，然后把尾部突出的那块切下来。2）从边角处把外面褐色的外皮去掉。 （去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽） 3）把去皮后的鱿鱼纵向切成两半，然后反过来，内面朝上。 4）从边角 45 度开始切斜刀，要注意底部不能切断。5）然后转过来 90 度，切直刀，同样底部不能切断。6）顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。 7）头部触须部分，切成小段即可。 8）把改好刀的鱿鱼块放少许盐，料酒拌匀腌几分钟。 9）改刀后的鱿鱼最好先经飞水或过油去掉腥味，但动作一定要快，鱿鱼块一卷起来就要马上捞起。 10）处理好的鱿鱼卷回锅炒的时候切记不能炒太长时间，1-2 分钟即可。这样才可以保持爽脆的口感。
