大楼食堂服务工作意见反馈及整改措施

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1、大楼食堂服务工作意见反馈及整改措施发布单位：服务中心 来源：为进一步做好大楼食堂的服务工作，结合市级机关党员干部在社情民意调研中反映的问题，我中心于 06 年 3 月底开展了大楼食堂服务工作征求意见活动，这次共发出意见征求表548 份，收回 82 份，从反馈情况看，满意、基本满意率达 82 %。我们对机关工作人员提出的意见和建议进行汇总和归类，并提出了整改措施。现公布如下： 内容 意 见 和 建 议 整 改 措 施一楼大餐厅服务一、菜肴花色品种、质量1、早餐肉包子总是很早卖完 ，晚菜品种稍嫌少。2、晚上品种太少，经常吃中午的剩菜， 汤太差：有时候只用开水兑一下。3、早餐品种太少，很早就卖完了。

2、4、建议增加花色品种。5、大部分菜有点偏咸，特别是夏天将至，菜应以清淡口味为主比较好6、菜色应以再丰富一点为好，夏天 时候建议为我们多提供一些消暑清凉的甜汤。7、有一次饭馊了也提出来 ，虾的供应次数太少( 海鲜)。8、早餐的菜太差，稍好一些的榨菜经常断供，豆腐乳、雪菜炊皮也可以提供。9、增加品种、多样化。10、早餐如能增加些花色品种，提高早餐的伙食供应，就更加好！11、菜品不够大众化。12、早餐品种可适当增加一些畅销的品种，数量也应增加，晚餐菜色要增多。13、品种可能的情况下稍微丰富点。14、菜肴以临海为主，不妥，应增加南边风味。15、酸、甜、苦、辣的口味可再充分些，以照顾越来越多来自各地的人

3、的需求。16、汤质量太差，菜有时太咸，早餐品种 单调。一、菜肴花色品种、质量1、早餐:1）适当增加包子数量和大家比较喜欢的面点品种量。2）从 4 月 19 日起建立每周食谱，每餐面点品种 9 只，其中 6 只固定，3 只 3 天一变。3）早餐菜的品种从开餐到结束确保 8 只。2、晚餐:1）晚餐品种适当增加，晚餐 5:25 分开餐时，菜肴品种一般保证有 12 只，5:50 分后，菜肴品种保证有 8 只。2）晚餐的菜有些确实是中午遗留下来，因为中餐有时就餐人员突然减少（最多 100 多人）,剩下的菜如全部倒掉，那这一块成本势必要加到平常菜价中，所以，我们从成本角度考虑，确能用的，就用回。3、汤质量

4、：一方面提高汤的质量，另一方面中、17、早餐品种不够，如加炒面、煎 饼等， 还有菜量太少。18、早餐的品种能否考虑丰富些，比如各地方的特色早点、小吃。19、鱼烧得不够好，晚餐的菜肴有些好像是冷菜。20、中餐增加凉菜，如凉拌黄瓜、凉拌豆腐、海带等。21、食堂的早餐是千年如一日一成不变,早餐每天也换一换,炒面、饺 子、咸菜面、皮蛋粥等等。22、晚餐很多是冷菜，不好吃，早餐比较丰富。23、品种比较单一，菜量偏少。晚餐汤采取分二次提供，提前开餐时放一桶，正常开餐后 20 分钟再添一桶。4、菜肴品种等：海鲜类的供应，如虾等次数适当增加,咸淡口味适中，夏季略清淡，且适当安排一些凉拌菜。内容 意 见 和 建

5、 议 整 改 措 施一 24、增加售菜品种，尤其是蔬菜类，提高新鲜度、美味度经常售一些畅销的菜。5、食堂大米、原装食用油实行定点采购，并且25、大米质量要好一点，增加品种。26、菜的保温措施需加强，刚买的菜很通常的情况下都是凉的。27、希望菜的味道能进一步提高。都是通过国家 QS 质量安全认证（大米：台州市金记米业有限公司,原装食用油：宁波北仑金光食品有限公司）二、菜肴价格1、价格并不便宜，听说食堂浪费惊人，不知是真否。2、价格是否太高，建议加强管理，降低价格、让利群众。3、太贵。4、价格偏贵，起码比别的机关食堂都要贵，服务中心不能以盈利为目的。5、中、晚餐的鱼怎么可以不标价格？有时帐乱算。6

6、、总体价格偏高，红烧肉一次份量过多。7、价格应适中（比较其他部门均贵）。8、价格比外面卖的还贵。 9、价格太贵，要加强管理，别让钱流入个别人的腰包。10、菜价太高，同样的菜为什么价格不一样。11、肉类、海 鲜类定价稍高。12、有 些 菜 市 场 上 卖 得 很 便 宜 ,食 堂 卖 得 比外 面 快 餐 还 贵 ,因 根 据 市 场 价 格 来 供 应 。13、价格偏高。二、菜肴价格：一楼大餐厅原则上实行保本经营，食堂菜价组成：原料+辅 料+ 少量损耗。补贴形式：暗贴（水、电、柴油、人工工 资不计成本）。加强管理，降低成本。1、严把采购关，在保证质量的前提下，坚持每周 1 次到蔬菜批发点采购,

7、尽量降低采购成本。2、做好成本核算，对大楼食堂和第二办公区食堂等进行独立核算。3、做好用料适中，尽力减少浪费。楼大餐厅服务三、工作人员服务态度1、个别态度不好。2、3 号窗的女同志态度一直很差强烈建议换掉。 3、有些窗口人员态度差 。 4、态度不够好。5、食品销售：动作太慢、存在量上的不均衡，厚此薄彼。6、态度太差。7、有些人态度生硬、脸无善意。8、有位工作人员态度真差,很不耐烦,很不舒服,不需多好态度吧,也别这么凶了。（短发3040 年纪妇女，脸稍圆 ，样子还好看的）9、改善服务态度。三、工作人员服务态度：加强职业道德教育，改善服务态度，对个别态度欠缺的同志进行批评、教育。内容 意 见 和

8、建 议 整 改 措 施一 四、卫生 四、食堂整体卫生：1、碗筷卫生需加强、菜品卫生需加强、品种可适当增加。2、食品卫生尚可，就是餐具消毒令人担 忧。3、菜里经常有头发和清洁球丝。4、菜卫生不合格。5、在菜中吃到菜虫，经常在菜中吃到头发等东西， 严重影响食欲，态度不好。6、食品卫生还不够。7、特别是菜里，经常会有头发、苍蝇、清洁球丝。8、食品卫生也有问题，有一次竟然买到变质的鸭，怎么吃着酸溜溜的，可是食堂的工作人员竟没有发现，使人感到非常气愤。9、桌面与座椅要用清洁毛巾擦洗。食品要做好防尘、防虫措施。加强食品卫生和环境卫生管理，采购、清洗、烹饪、出售、常 检查，常督促，严 格执行餐具清洗消毒程序

9、，并尽快添置洗碗机（带烘干）。楼大餐厅服务五、其他1、窗口时间可以提前几分钟，晚到了有 时没有菜。2、中餐就餐人员太多，排队很不方便。3、加强售菜人员管理端正思想态度，本着“公平公正、熟生相同”对待的原则打菜，不搞“近、 亲”主 义。加 强采购环节管理，丰富菜色品种注意营养搭配，尽量采购购质优价廉的大众菜品。4、打菜均匀点，不要分男性女性歧视对待。5、为什么每餐，鱼类都不打价格。6、还有经常打卡打多了的，帐算错了的，都应好好查查。7、中 午 吃 饭 时 都 排 长 队 ，好 像 还 有 两 个 窗口 空 着 ，人 多 时 就 多 开 几 个 窗 口 疏 散 人 群 。8、增 加 售 菜 窗 口

10、 ，方 便 群 众 购 买 ，经 常 组织 评 议 、征 求 意 见 ，提 高 食 堂 服 务 水 平 。9、水龙头和洗手盆只有一个，不够，吃饭前后洗手、漱口不便，可于食堂门外周围增设水槽和水龙头以便洗手、漱口等。五、其他：1、鱼类售价已从 4 月4 日起全部进行标价。2、食堂 14 号自选窗和早餐菜价是服务人员 口算累加，有时算错还是存在。为此，我们要一方面加强职工业务训练，尽可能避免差错,另一方面,食堂目前各种菜价在菜单中或窗口上面滚动显示屏中都已标明，望各位在刷卡时多留意一下,如发现错误，可及 时告知，立即给予更正。3、食堂一楼大餐厅洗手盆设在东（1 只）、西（4 只）二边，西边设在通道

11、里面，大家可能不知道,我们将在大餐厅内贴上明显指示标志，便于大家使用。内容 意 见 和 建 议 整 改 措 施宴 1、花色品种太少，偏临海口味， 应多招各地厨师适合各地人群的需要。1、适当增加大家较喜欢的面点品种和数量。会厅服务2、品种不多，很早就卖完。3、供应的数量和时间应增加，以免晚到的人吃不到东西。4、炒 米 面 太 硬 无 法 入 口 ，炒 大 米 面 不 太 合大 众 口 味 ，希 望 增 加 品 种 数 量 ，增 加 售 窗 。5、适当增加较好吃的面点的量，让迟来的人也能吃上。6、每次汤年糕都是一碗汤没有几根年糕。7、服务态度个别极差，开饭时间太早，给一些懒汉提供了方便。8、有些人

12、就餐后，餐具、桌面未及时清理，不卫生，食堂应安排人员及 时清理。9、面点轮不到我们吃，因为供应太少。10、打菜请男女一视同仁。2、加强职业道德教育，改善服务态度。3、安排人手，对餐具、桌面及时进行清理。中餐厅服务1、建议增加二楼中餐厅的面点供应数量。2、早餐花样还可丰富一些。3、桌上要及时清理（早餐）。4、在机关食堂就餐，安全卫生第一，花色、价格第二。1、中餐面点供应数量适当增加。2、从 4 月 4 日开始，早餐开始增加二只新鲜蔬菜、一只咸鱼。3、早、晚餐安排人手，对餐具、桌面及时进行清 理。迎宾园包厢服务1、加强环境卫生。2、餐具卫生质量也要提高。3、增加环境美感。加强内部管理，提高菜肴质量

13、、服务质量、卫生水平。有关食堂就餐人数及就餐人员范围的问题1、在结算中心报销的单位可在食堂就餐。2、人数有些多3、哪来这么多就餐人员？4、市 级 机 关 服 务 中 心 所 服 务 的 对 象 就 以 机关 工 作 人 员 为 主 ，应 进 一 步 采 取 有 效 措 施 。5、坚决防止大楼外人员就餐，发送伙食。6、就 餐 人 数 太 多 ，不 要 再 开 后 门 进 来 了 ，为什 么 每 次 清 理 人 数 越 清 越 多 ，要 找 原 因 。一、食堂就餐卡 办卡手续：各单位新增人员需在食堂就餐,由本单位办公室出具证明,详细说明人员 性 质 ：正式人员、挂 职锻炼、临时人员等，盖上单位公章

14、和分（转下页）内容 意 见 和 建 议 整 改 措 施有关7、就餐人数整理后，现在人数外来人员越来越多，服务中心内部家属 发卡很多，什么（接上页）管领导签字,然后送到市食堂就餐人数及就餐人员范围的问题姐夫、兄弟姐妹都开后门，建议服务中心领导好好查一下。8、闲人、一般人、忙人是分三批就餐的，希望对第三批工作特忙的人不要只是残羹冷炙。9、就餐人员较多，食堂工作的员工辛苦了！食堂员工吃饭也只能晚些就餐，在此，表示向你们致敬!控制外单位的就餐人员， 这 样 ，才能更好地管理、 提 升 服 务 水 准 .10、食堂就餐有些拥挤，但是有人为造成的因素。11、既然是机关食堂，就应该是机关工作人员就餐的地方，

15、人员不要太多。12、同是机关上班的人只是没在大楼上班为什么不给办理饭卡，我建 议：只要是正式编制的机关人员都可以办理饭卡，向单位收费按饭卡人头数计算。13、人数太多，建议排队处放些板凳。14、现在饭卡都是针对大楼内的机关人员，而像我们大楼外但是在大楼旁边工作的机关同志却没有资格办理，本人 认为不合理。（1）机关服务中心食堂顾名思义是为在机关工作（市级）的同志服务，提供吃的放心、安心。所以办卡的对象应该是机关正式编制内的同志，而不该把我们这批人排除在外，不能让我们受到不公平的待遇。（2）如 果 考 虑 资 源 有 限 、经 费 不 足 ，可 以 考虑 按 每 人 每 卡 向 所 在 单 位 划

16、管 理 费 。（3）按照我的建议真正想到食堂就餐的人也不会有很大的数量。而现 在实际情况是很多外面企业单位的职工或社会人员在本食堂就餐，造成食堂人满为患。希望采纳！ 谢谢！ 级机关服务中心分管主任签字,再后凭此证明到食堂电脑房办理。1、在清卡的过程中，我们发现各单位把关不够严格。 给非本单位人员开具证明，使其能在食堂按正常手续办理就餐卡。2、同时，我 们发现，大量机关工作人员将本人饭卡借给他人使用。3、综合以上两点首先请各单位严格把关，不要给非本单位人员开具证明。其次，请 不要将饭卡借给他人使用。二、到目前为止，在食堂办理就餐卡的各单位名单见附表。内容 意 见 和 建 议 整 改 措 施其 1、建 立 对 窗 口 工 作 人 员 考 评 机 制 ，将 他 们的 名 字 工 号 亮 相 于 公 共 场 所 接 受 公 众 监 督1、食堂已从 4 月 10日起在一楼大餐厅各主他建议2、食堂地砖有水时已造成多次多人滑倒，为何不采取措施，非要等有人摔出问题来，打起官司才有行动。3、地面潮湿时，要