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1、(10)申请公布号 CN 102283353 A(43)申请公布日 2011.12.21CN102283353A*CN102283353A*(21)申请号 201010204364.3(22)申请日 2010.06.21A23L 1/20(2006.01)A23L 1/30(2006.01)(71)申请人王家远地址 221616 江苏省徐州市沛县安国镇前苇元26号(72)发明人王家远(54) 发明名称一种含有茭白成分的内酯绿豆豆腐(57) 摘要本发明公开了一种含有茭白成分的内酯绿豆豆腐。以优质绿豆为主要原料，配以新鲜茭白制作出颜色诱人，气味清香，味道鲜美，营养丰富的绿豆制品。本产品防暑消热，利
2、水消肿，能解除因酷暑炎热而引起的心烦意乱和口干舌燥，还能解除酒毒，治酒醉。(51)Int.Cl.(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书 1 页 说明书 2 页CN 102283361 A 1/1页21.一种含有茭白成分的内酯绿豆豆腐，其特征在于：以绿豆和茭白为主要原料加工制成，绿豆和茭白的重量比为50-10015-30。2.根据权利要求1所述的一种含有茭白成分的内酯绿豆豆腐，其特征在于，制作方法如下：(1)选用颗粒饱满、表面光滑且有光泽的绿豆，去除杂质，清洗干净；选用优质新鲜的嫩茭白，去皮，清洗干净；(2)将净茭白加少量纯净水进行打浆后过滤，得茭白汁，备用；(3)将
3、选取的优质绿豆用15-25的纯净水浸泡6-14小时，纯净水的重量是绿豆重量的5-8倍；(4)按泡好的绿豆1份，水1-2份的比例，边加料，边加纯净水，先粗磨一次，再加1-2份的纯净水将绿豆糊细磨2-3次；(5)使用离心机过滤，过滤的同时加入2-3份的纯净水，先用60-80目筛过滤一次，再用80-100目筛过滤两次，取绿豆汁；(6)将茭白汁与磨好的绿豆汁混合，倒入不锈钢的煮浆容器中，密封煮浆至70-80时，放入少量食用消泡剂消泡，把浆煮沸后，再煮2-3分钟；(7)将煮好的绿豆浆冷却至75-90时，加入豆浆量0.2-0.5的葡萄糖酸内酯，搅拌均匀；(8)将加入凝固剂的绿豆浆倒入模中凝固，静置冷却后，
4、按现有技术压榨滤水后灭菌，包装。权 利 要 求 书CN 102283353 ACN 102283361 A 1/2页3一种含有茭白成分的内酯绿豆豆腐技术领域0001 本发明涉及到豆制食品领域，具体属于一种含有茭白成分的内酯绿豆豆腐。背景技术0002 茭白是我国特有的一种药食兼备的水生植物，既可作为蔬菜，又可入药。茭白甘寒，性滑而利，能利尿祛水，又能消暑解烦而止渴，茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。茭白还含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功效。茭白味道鲜美，营养价值较高，容易被人体所吸收。绿豆可清热解毒，增进食欲，绿豆含有丰富的蛋白质、无机盐
5、、维生素等营养素，经常食用可改善肠道菌群，减少有害物质吸收，提高免疫力。而且绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收，起到排毒的作用。0003 目前市场上的豆制品均以黄豆作为主要原料，未曾有以茭白、绿豆为主要原料的豆制品。发明内容0004 本发明的目的在于生产一种含有茭白成分的内酯绿豆豆腐，以满足市场的需求。0005 为了实现本发明，所采取的技术方案是：0006 一种含有茭白成分的内酯绿豆豆腐，其特征在于：以绿豆和茭白为主要原料加工制成，绿豆和茭白的重量比为50-10015-30。0007 所述的一种含有茭白成分的内酯绿
6、豆豆腐，其特征在于，制作方法如下：0008 (1)选用颗粒饱满、表面光滑且有光泽的绿豆，去除杂质，清洗干净；选用优质新鲜的嫩茭白，去皮，清洗干净；0009 (2)将净茭白加少量纯净水进行打浆后过滤，得茭白汁，备用；0010 (3)将选取的优质绿豆用15-25的纯净水浸泡6-14小时，纯净水的重量是绿豆重量的5-8倍；0011 (4)按泡好的绿豆1份，水1-2份的比例，边加料，边加纯净水，先粗磨一次，再加1-2份的纯净水将绿豆糊细磨2-3次；0012 (5)使用离心机过滤，过滤的同时加入2-3份的纯净水，先用60-80目筛过滤一次，再用80-100目筛过滤两次，取绿豆汁；0013 (6)将茭白汁
7、与磨好的绿豆汁混合，倒入不锈钢的煮浆容器中，密封煮浆至70-80时，放入少量食用消泡剂消泡，把浆煮沸后，再煮2-3分钟；0014 (7)将煮好的绿豆浆冷却至75-90时，加入豆浆量0.2-0.5的葡萄糖酸内酯，搅拌均匀；0015 (8)将加入凝固剂的绿豆浆倒入模中凝固，静置冷却后，按现有技术压榨滤水后灭菌，包装。说 明 书CN 102283353 ACN 102283361 A 2/2页40016 本发明产品质地细腻肥嫩，味道纯正，无蛋白质流失，营养丰富，具有清热排毒，利水消肿，健壮机体的作用，能解除因酷暑炎热而引起的心烦意乱和口干舌燥，还能解除酒毒，治酒醉，特别适宜夏季食用。具体实施方式00
8、17 实施例一0018 选用优质绿豆100千克，去除杂质，清洗干净；选用优质新鲜的嫩茭白30千克，去皮，清洗干净；0019 将净茭白加少量纯净水进行打浆后过滤，得茭白汁，备用；0020 将选取的优质绿豆用25的纯净水浸泡12小时，纯净水的重量是绿豆重量的8倍；0021 将泡好的绿豆100千克，纯净水200千克，边加料，边加纯净水，先粗磨一次，再加200千克的纯净水将绿豆糊细磨3次；0022 使用离心机过滤，过滤的同时加入200千克的纯净水，先用80目筛过滤一次，再用100目筛过滤两次，取绿豆汁；0023 将茭白汁与磨好的绿豆汁混合，倒入不锈钢的煮浆容器中，密封煮浆至80时，放入少量食用消泡剂消
9、泡，把浆煮沸后，再煮3分钟；0024 将煮好的绿豆浆冷却至75时，加入219千克的葡萄糖酸内酯，搅拌均匀；0025 将加入凝固剂的绿豆浆倒入模中凝固，静置冷却后，按现有技术压榨滤水后灭菌，包装。0026 实施例二0027 选用优质绿豆50千克，去除杂质，清洗干净；选用优质新鲜的嫩茭白15千克，去皮，清洗干净；0028 将净茭白加少量纯净水进行打浆后过滤，得茭白汁，备用；0029 将选取的优质绿豆用20的纯净水浸泡14小时，纯净水的重量是绿豆重量的6倍；0030 将泡好的绿豆50千克，纯净水100千克，边加料，边加纯净水，先粗磨一次，再加100千克的纯净水将绿豆糊细磨2次；0031 使用离心机过滤，过滤的同时加入150千克的纯净水，先用60目筛过滤一次，再用100目筛过滤两次，取绿豆汁；0032 将茭白汁与磨好的绿豆汁混合，倒入不锈钢的煮浆容器中，密封煮浆至85时，放入少量食用消泡剂消泡，把浆煮沸后，再煮2分钟；0033 将煮好的绿豆浆冷却至70时，加入83千克的葡萄糖酸内酯，搅拌均匀；0034 将加入凝固剂的绿豆浆倒入模中凝固，静置冷却后，按现有技术压榨滤水后灭菌，包装。说 明 书CN 102283353 A
