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1、(10)申请公布号 CN 103555496 A(43)申请公布日 2014.02.05CN103555496A(21)申请号 201310439339.7(22)申请日 2013.09.25C12G 3/02(2006.01)(71)申请人安徽乐天酿酒有限公司地址 234000 安徽省宿州市城东循环经济示范园（乐天酿酒）(72)发明人杨荣芳 张茗 马秀丰(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112代理人陈其霞(54) 发明名称一种山药酒曲(57) 摘要一种山药酒曲，由以下重量份原料组成：大麦800-900、小米100-120、荞麦80-100、藕粉50-60、山药100-
2、120、曲药40-50、竹炭20-30、紫薯叶8-20、干紫薯块根10-12、黄精8-10、白术8-10、白芍8-10、珍珠8-10、姜汁100-120、洋葱汁80-100、薏仁油10-20、芝麻油30-40、水适量。本发明的一种山药酒曲，添加了竹炭，能够增加糖化酶，液化酶的活力，且添加的白术、珍珠等中药材，具有很好的美容养颜的功效；赋予本发明酒曲制作的白酒的美容保健功能，适合大多数爱美人群饮用。(51)Int.Cl.权利要求书1页 说明书2页(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书1页 说明书2页(10)申请公布号 CN 103555496 ACN 10355549
3、6 A1/1页21.一种山药酒曲，其特征在于，由以下重量份原料组成：大麦800-900、小米100-120、荞麦80-100、藕粉50-60、山药100-120、曲药40-50、竹炭20-30、紫薯叶8-20、干紫薯块根10-12、黄精8-10、白术8-10、白芍8-10、珍珠8-10、姜汁100-120、洋葱汁80-100、薏仁油10-20、芝麻油30-40、水适量。2.如权利要求1所述的一种山药酒曲的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将大麦、荞麦洗净，与洗净、切成粒状的山药一起置于锅中，加入姜汁、洋葱汁、适量的水，蒸熟，冷却至室温备用；（2）将竹炭、紫薯叶、紫薯块根、黄精、白术、白
4、芍、珍珠置于碾粉机中，碾成粉末，与藕粉均匀混合后，得到中药藕粉；（3）将曲药、中药藕粉与薏仁油、芝麻油混合，并充分搅拌均匀，得带曲药粉备用；（4）将曲药粉与蒸熟的大麦、荞麦、山药混合，充分搅拌均匀后，堆积发酵35-40天，得到酒曲。权 利 要 求 书CN 103555496 A1/2页3一种山药酒曲技术领域0001 本发明主要涉及酒曲技术领域，尤其涉及一种山药酒曲。背景技术0002 在经过强烈蒸煮的白米中，加入曲霉的孢子，然后保温，米粒上长出茂盛的菌丝，即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制作酿酒、甜酒等，一般都用传统的材料，但是随着
5、人们生活水品的提高，三高人群也越来越庞大，他们的饮食也应该受到重视。发明内容0003 本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种山药酒曲及其制备方法。0004 本发明是通过以下技术方案实现的：一种山药酒曲，由以下重量份原料组成：大麦800-900、小米100-120、荞麦80-100、藕粉50-60、山药100-120、曲药40-50、竹炭20-30、紫薯叶8-20、干紫薯块根10-12、黄精8-10、白术8-10、白芍8-10、珍珠8-10、姜汁100-120、洋葱汁80-100、薏仁油10-20、芝麻油30-40、水适量。0005 一种山药酒曲的制备方法，包括以下步骤：（1）将大麦、荞麦洗净，
6、与洗净、切成粒状的山药一起置于锅中，加入姜汁、洋葱汁、适量的水，蒸熟，冷却至室温备用；（2）将竹炭、紫薯叶、紫薯块根、黄精、白术、白芍、珍珠置于碾粉机中，碾成粉末，与藕粉均匀混合后，得到中药藕粉；（3）将曲药、中药藕粉与薏仁油、芝麻油混合，并充分搅拌均匀，得带曲药粉备用；（4）将曲药粉与蒸熟的大麦、荞麦、山药混合，充分搅拌均匀后，堆积发酵35-40天，得到酒曲。0006 本发明的优点是：本发明的一种山药酒曲，添加了竹炭，能够增加糖化酶，液化酶的活力，且添加的白术、珍珠等中药材，具有很好的美容养颜的功效；赋予本发明酒曲制作的白酒的美容保健功能，适合大多数爱美人群饮用。具体实施方式0007 一种山
7、药酒曲，由以下重量份原料组成：大麦800Kg、小米100 Kg、荞麦80 Kg、藕粉50 Kg、山药100 Kg、曲药40 Kg、竹炭20 Kg、紫薯叶8 Kg、干紫薯块根10 Kg、黄精8 Kg、白术8 Kg、白芍8 Kg、珍珠8 Kg、姜汁100 Kg、洋葱汁80 Kg、薏仁油10 Kg、芝麻油30 Kg、水适量。0008 一种山药酒曲的制备方法，包括以下步骤：（1）将大麦、荞麦洗净，与洗净、切成粒状的山药一起置于锅中，加入姜汁、洋葱汁、适量的水，蒸熟，冷却至室温备用；（2）将竹炭、紫薯叶、紫薯块根、黄精、白术、白芍、珍珠置于碾粉机中，碾成粉末，与藕粉说 明 书CN 103555496 A2/2页4均匀混合后，得到中药藕粉；（3）将曲药、中药藕粉与薏仁油、芝麻油混合，并充分搅拌均匀，得带曲药粉备用；（4）将曲药粉与蒸熟的大麦、荞麦、山药混合，充分搅拌均匀后，堆积发酵35天，得到酒曲。说 明 书CN 103555496 A
