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1、中餐宴请礼仪,中餐宴请礼仪,一、桌次和座次礼仪 二、中餐点菜礼仪 三、中餐上菜礼仪 四、中餐餐具礼仪 五、中餐就餐礼仪,案例:她为什么悄悄离开?,武汉市与日本某市缔结友好城市,在某饭店举办大型中餐宴会,邀请本市最著名的演员助兴。这位演员到达后,费了很长时间才找到到了自己的位置。当她入座后发现与同桌的许多客人,都是接送领导和客人的司机,演员感到自尊心受到了伤害,没有同任何打招呼就悄悄离开了饭店。,一、桌次和座次的礼仪,(一)桌次排列: 次序安排的原则,面门定位 以右为尊 居中为尊 以远为尊(房门)/ 前排为尊 距离主桌较近为尊,主办方怎样告知客人桌次?,在请柬上注明 悬挂宴会桌次排列示意图、 安
2、排引位员引导来宾按桌就坐 在每张餐桌上摆放桌次牌 (用阿拉伯数字书写)。,一、中餐桌次座次礼仪,(二)座次礼仪,请问:哪个位置是主位呢?,请问:哪个位置是主位呢?,(二)座次礼仪,确定主人位的原则: 1、面门为上: 2、背对装饰面为上: 3、观景为佳: 4、临墙为好:,主人不坐主人位的特殊情况 如主宾身份高于主人,为表示对客人的尊敬,可以把主宾安排在主人的位置上,而主人则坐在主宾的位置上。 如果主方出席人员中有身份高于主人者,可以由身份高者做主位,主人则坐主位的左侧。右侧谁坐?,(二)座次礼仪,多桌宴请时,每桌都要有一位主桌主人的代表在座,主人位置在哪里?,(二)座次礼仪,位置一般和主桌主人同
3、向,或面向主桌主人。,主人,主人,主人,主人,主人,各桌主人位置与主桌主人位置相同并朝向同一方向,大型中餐宴会中各桌的主人位置,主桌,主,各桌主人位置与主桌主人位置遥相呼应,大型中餐宴会中各桌的主人位置,(二)座次礼仪,其它位次高低的原则: 1、以近主人位为上: 2、以右为上: 3、远门为上:,中餐桌次,主宾,1,入口,1,2,副主宾,主人,3,4,4,3,2,以右为尊 以近为尊,(二)座次礼仪,双主人情况下的座次安排: 同性双主人和男女主人,10人正式宴会座次图,二、中餐上菜礼仪,(一)上菜的顺序 (二)注意事项,二、中餐上菜礼仪,(一)上菜的顺序 先冷后热,先咸后甜, 先浓后淡,先优质后一般。 (二)注意事项,三、中餐餐具使用礼仪,(一)餐巾、湿毛巾 (二)筷子 (三)勺子 (四)碗、碟 (五)牙签,四、中餐餐间礼仪,(一)餐前:入座、手机、坐姿 (二)进餐中: (三)结束,