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1、仪器分析课程教案课程简介仪器分析是食品科学与工程专业和食品安全专业的基础课程之一，是测定物质的化学组成、含量、状态和进行科学研究与质量监控的重要手段。课程内容既有成分分析又有结构分析，既有无机分析又有有机分析。它是从事化学、生物、地质、食品分析等学科工作人员的基础知识。通过本课程的学习，使学生能基本掌握常用仪器分析方法，初步具有应用此类方法解决相应问题的能力。常用仪器分析方法是：原子发射光谱法、原子吸收光谱法、紫外-可见吸收光谱法、红外吸收光谱法、核磁共振波谱法、色谱法、质谱法等。通过本课程的学习，学生对这些方法的原理、仪器结构及其应用要有基本的理解。 具体的要求可归纳为：1 理解各分析方法的
2、原理。如定性、定量分析的依据，有关的定律、公式及其应用。2知道有关仪器的结构。如仪器由几部分组成，有哪些重要部件，简单工作过程。3了解各方法的特点、应用范围及局限性，能根据实际问题，选择合适的方法。4掌握各方法的分析步骤和数据处理。了解各方法对样品的要求与样品的处理，实验条件的选择，基本数据的运用，分析数据的处理。第一章 绪 论教学目的和要求本章是仪器分析课程的介绍。主要是让学生了解化学分析与仪器分析的联系与区别，仪器分析方法的分类和它的发展情况，介绍仪器定量分析方法的评价指标。教学重点和难点1 仪器分析方法的分类2 相关系数、检出限第一节 仪器分析简介一、仪器分析和化学分析分析化学(anal
3、ytical chemistry) 是研究物质化学组成的测量和表征的科学。 主要任务是鉴定物质的化学组成、结构和测量有关组分的含量。是研究物质及其变化的重要方法。化学分析：以物质的化学反应为基础的分析方法。仪器分析（物理物化分析）：以物质的物理和物理化学性质(光、 电、热、磁等)为基础的分析方法这类分析方法一般要依靠仪器来完成，故习惯上称为仪器分析。二、仪器分析方法的分类（一）光学分析法(spectroscopic analysis) 以物质的光学性质（吸收，发射，散射，衍射）为基础的仪器分析方法。包括原子吸收光谱法、原子发射光谱法、紫外-可见吸收光谱法、红外光谱法、核磁共振波谱法等。(二)电
4、分析(electrical analysis)：电流分析，电位分析，电导分析，电重量分析,库仑法，伏安法。（三）色谱分析(chromatography analysis) ：气相色谱法，液相色谱法（四）其它仪器分析方法(other analysis)：1. 质谱法2. 热分析法 包括热重法、差热分析法、示差扫描量热法等。3. 电子显微镜，超速离心机，放射性技术等。三、仪器分析的特点多学科交叉(1) 仪器分析法具有很强的检测能力绝对检出限可达微克、纳克、皮克、甚至飞克数量级。(2) 仪器分析法的取样量较少。可用于微量分析（0.110mg或0.011mL)和超微量分析（0.1mg或0.01mL)(
5、3) 仪器分析具有很高的分析效率(4) 仪器分析法具有更广泛的用途可用于成分分析，价态、状态及结构分析，在线分析等。而化学分析一般只能用于离线的成分分析。(5) 仪器分析的仪器设备比较复杂，价格比较昂贵。四、仪器分析在生产实践及科学研究中的作用1. 应用于传统领域：医药、食品、商检、公安、国防、材料、能源、环保等2. 应用于前沿领域 例：遗传研究 仪器确定DNA双螺旋结构 生命科学研究 利用核磁共振、质谱确定蛋白质等大分子结构五、仪器分析的发展历史及发展趋势发展历史：第一阶段：起始于20世纪初，这正是分析化学的第一次变革时期。第二阶段：20世纪40年代后，物理学和电子学的发展，促进了各种仪器分
6、析方法的迅速建立，仪器分析成为分析化学中的重要支柱。并形成了第二次变革。第三阶段：20世纪70年代后，是仪器分析日新月异发展的时期。也是分析化学的第三次变革时期。发展趋势：1.计算机技术在仪器分析中更广泛地应用，分析仪器实现了自动化。2.不同仪器分析方法联用，提高了仪器分析的功能。3.新型仪器更加微型化，智能化。落地式台式移动式便携式手提式 Lab-on-a-Chip(芯片实验室)第二节 定量分析方法的评价指标a)灵敏度：物质单位浓度或单位质量的变化引起响应信号值变化的程度，称为方法的灵敏度，用S表示。精密度：是指使用同一方法，对同一试样进行多次测定所得测定结果的一致程度。精密度用测定结果的标
7、准偏差 s或相对标准偏差(sr )量度。准确度: 试样含量的测定值与试样含量的真实值（或标准值）相符合的程度称为准确度。检出限：某一分析方法可以检出被测物质的最小浓度或最小质量，称为该方法对该物质的检出限。以浓度表示的称为相对检出限，以质量表示的称为绝对检出限。本章作业1.仪器分析方法的分类？2仪器分析和化学分析的区别和联系？第二章 光谱分析导论教学目的和要求本章是学习光学分析法之前应具备的基础知识。要求掌握光的波粒二象性，原子光谱和分子光谱基础知识，了解能级跃迁图，光谱仪的分类等。教学重点和难点1.光的波粒二象性2.电磁波谱区3.原子光谱项、分子光谱能及跃迁图第一节 光与光谱 一、光的波动性
8、(Characterization of light waves) 波动性参数： （波长,Wavelength）; n（频率,frequency）; C（光速,The velocity of light） 1（波数,wave number） 关系式CC 单色光(monochromatic light)-只含一种频率或波长的光。复合光(multichromatic lights)-多种频率或波长的光。散射光(杂散光，(scatting light)-指定波长外的光。二、光的微粒性(Microparticle characterization of light )Parameter of micr
9、oparticle characterization ：E E=hn=hC/ hPlancks constant h=4.1410-15ev.sec =6.62610-27erg.sec C=31010cm/sec One photon energy: E=1240/ (ev) 的单位为 nm 第二节 原子与分子的能级及电子在能级间的跃迁一、 原子能级及电子在能级间的跃迁原子光谱的特征 Characterization of atoms spectrum电子能级间的跃迁,属电子光谱,线状光谱。Transition on electronic levels, electronic spectru
10、m, linear spectrum. 二、分子的能级及电子在能级间的跃迁分子形成带状光谱的原因能量离散，导致谱线宽度扩展测不准原理、相对论效应导致谱线宽度扩展。再加上能级之间的能量间距非常小，导致跃迁所产生的谱线非常多，间距非常小，易于重叠。仪器条件造成色散元件难以将谱线完全分开真实分子光谱的特征UV-Vis:电子、带状光谱。在特定条件下,能反映振动能级的精细结构Infrared:振动、带状光谱, 在特定条件下, 能反映转动能级的精细结构。原子光谱和分子光谱小结原子光谱: 电子能级上的电子跃迁 电子光谱 线状光谱分子光谱: 紫外-可见（UV-Vis）: 电子能级上的电子跃迁 反映振动精细结构
11、的电子光谱 带状光谱 红外光谱（Infrared）: 振动能级上的电子跃迁 反映转动精细结构的电子光谱 带状光谱三、物质和光的作用Interaction of light and matter当一束光照射到物体上时,除透过部分光与分子没有作用外,物质将吸收和散射一部分光。1. 物质吸收光的过程分子吸收光能,吸收时间极短,只有10-15 sec.,电子由基态跃迁到较高能态的激发态。 X + hv X* 激发态的寿命很短,约为10-8 sec.,然后以发生光物理和光化学反应后,以下列形式回到基态。 1) 无辐射退激激发分子与其它分子相碰,损失能量产生热能回到基态,称无辐射退激。 X* X + 热能
12、2)共振发射 激发分子发射光子直接回到基态:X* X + hv 如发射光的波长等于入射光的波长,这种发射称共振发射,其谱线称共振谱线。对分子来说,这种可能性很少,对原子来说,可能性较大。3)荧光激发分子与其它分子相碰,一部分能量转化为热能后,下降到第一激发态的最低振动能级,然后再回到基态的其它振动能级并发射光子,这种发射光称荧光。 X* X + hv + 热能 荧光的发射波长比入射光的波长长。 4) 磷光激发分子与其它分子相碰,一部分能量转化为热能后,下降到第一激发态的最低振动能级,它不直接跃迁回到基态而是转入到亚稳的三重态,分子在三重态的寿命较长(从10-4 sec.到10sec.),然后再
13、回到基态的其它振动能级并发射光子,这种发射光称磷光。2. 物质散射光的过程拉曼(raman)散射A 瑞利散射入射光与分子碰撞后,可发生弹性散射或非弹性散射。弹性散射时,光子与分子无能量交换,仅光子方向改变,这种散射称瑞利散射。B. 非弹性散射有两种情况: 斯托克斯散射入射光与基态分子碰撞后,将一部分能量给了分子,于是散射光的能量比入射光的能量下降,即波长变长。散射光谱中的谱线称斯托克斯谱线。 反斯托克斯散射入射光与振动能级处于较高能态的分子发生非弹性碰撞后,被碰撞分子由较高的振动能级跃回较低能级,其能量的差值给了光子,于是,光子能量增加,产生的谱线波长比入射光的波长更短,此谱线称反斯托克斯线。
14、散射光的能量比入射光的能量下降,即波长变长。散射光谱中的谱线称斯托克斯谱线。第三节 物质的光谱与光谱分析Spectrum of matter and spectroscopic analysis一、光谱的基本类型 按照光谱产生的方式可分: 1. 吸收光谱(absorbed spectrum) 原子吸收光谱(如AA) 分子吸收光谱(如 UV/VI,IR 等) 2. 发射光谱(emission spectrum) 原子发射光谱(原子发射,原子荧光) 分子发射光谱(分子荧光,磷光) 3. 散射光谱(拉曼散射光谱,scatter spectrum)第四节 光谱仪 Spectroscopic instruments 1.光谱仪的作用: 通过分析
