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1、我们在这里，召开私营企业家联谊会，借此机会，我代表成都市渝中工商局、渝中区私营企业协会，祝各位领导新年快乐、工作愉快、身体健康，祝各位企业家事业兴旺第二单元食品中的有机化合物考纲定位考情播报1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。掌握常见有机反应类型。2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。3.常见有机物的综合应用。2016全国甲卷T13(D)/全国乙卷T7、T9(B、D)/全国丙卷T8(C、D)2015全国卷T8、T112014全国卷T7/全国卷T7(B)2013全国卷T8、T12/全国卷T7、T262012全国卷T8(C)考点1| 乙醇和乙酸的组成、结构和性质基础知识自
2、查1烃的衍生物(1)定义：烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。如卤代烃、醇、羧酸、酯、氨基酸等。(2)官能团：决定有机化合物化学特性的原子或原子团。常见几种官能团名称和结构简式名称氯原子硝基碳碳双键羟基羧基氨基结构简式ClNO2OHCOOHNH22.乙醇、乙酸的结构和性质的比较物质名称乙醇乙酸结构简式CH3CH2OHCH3COOH官能团羟基(OH)羧基(COOH)物理性质色、态、味无色特殊香味的液体无色刺激性气味的液体挥发性易挥发易挥发密度比水小溶解性与水任意比互溶与水、乙醇任意比互溶化学性质3.乙醛和甲醛简介(1)乙醛的结构简式为CH3CHO，官能团的名称为醛基。乙
3、醛与银氨溶液、新制Cu(OH)2反应的化学方程式为CH3CHO2Ag(NH3)2OH2AgCH3COONH43NH3H2O，CH3CHO2Cu(OH)2NaOHCu2O(砖红色)CH3COONa3H2O，上述两反应可以检验醛基(CHO)的存在。(2)甲醛的结构简式为HCHO,35%40%的甲醛水溶液称为福尔马林，常用于种子的杀菌、消毒、标本的防腐等，甲醛气体污染空气。应用体验1完成下列各步转化的化学方程式，并指出反应类型。提示CH2=CH2H2OCH3CH2OH，加成反应2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O，氧化反应2CH3CHOO22CH3COOH，氧化反应2CH3COOHCaCO3
4、(CH3COO)2CaCO2H2O，复分解反应CH3COOHC2H5OHCH3COOC2H5H2O，酯化反应或取代反应CH3COOC2H5H2OCH3COOHC2H5OH，取代反应或水解反应2写出C4H8O2的羧酸和酯的结构简式。提示羧酸：CH3CH2CH2COOH，酯：HCOOCH2CH2CH3，CH3COOC2H5，CH3CH2COOCH3考点多维探究角度1乙醇、乙酸的结构与主要性质1(2017南宁模拟)山西老陈醋素有“天下第一醋”的盛誉。食醋中含有乙酸，下列关于乙酸的说法中错误的是() 【导学号：37742258】A乙酸分子中含有4个氢原子，但乙酸是一元酸B往食醋溶液中滴入紫色石蕊溶液，
5、溶液将变红C往热水瓶内胆中加入适量的食醋，可去除水垢D制取乙酸乙酯时，乙酸分子中的氢原子被乙基(C2H5)取代D乙酸酯化反应时，乙酸中的OH被乙氧基C2H5O取代。2苹果酸的结构简式为，下列说法正确的是()A1 mol苹果酸最多与2 mol NaHCO3发生反应B1 mol苹果酸可与3 mol NaOH发生中和反应C1 mol苹果酸与足量金属Na反应生成1 mol H2D与苹果酸互为同分异构体AA.由苹果酸的结构简式可知，只有羧基与NaHCO3反应，该选项正确。B.苹果酸中只有羧基能和NaOH反应，故1 mol苹果酸只能与2 mol NaOH发生中和反应，该选项错误。C.羧基和羟基都能与Na反
6、应放出H2，故1 mol苹果酸能与3 mol Na反应生成1.5 mol H2，该选项错误。D.此结构简式与题干中的结构简式表示的是同一种物质，该选项错误。3(2015全国卷)某羧酸酯的分子式为C18H26O5,1 mol该酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇，该羧酸的分子式为()AC14H18O5BC14H16O4CC16H22O5DC16H20O5A由1 mol酯(C18H26O5)完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇可知，该酯为二元酯，分子中含有2个酯键(COO)，结合酯的水解反应原理可得“1 mol C18H26O52 mol H2O1 mol羧酸2 mol C2H5
7、OH”，再结合质量守恒定律推知，该羧酸的分子式为C14H18O5。乙醇、乙酸、水、碳酸分子中羟基氢的活泼性比较乙酸水乙醇碳酸分子结构CH3COOHHOHC2H5OHCHOOOH遇石蕊溶液变红不变红不变红变浅红与Na反应反应反应反应与NaOH反应不反应不反应反应与Na2CO3反应水解不反应反应与NaHCO3反应水解不反应不反应羟基氢的活泼性强弱CH3COOHH2CO3H2OCH3CH2OH角度2多官能团有机物的组成、结构与性质4(2013全国卷)香叶醇是合成玫瑰香油的主要原料，其结构简式如右所示。下列有关香叶醇的叙述正确的是()A香叶醇的分子式为C10H18OB不能使溴的四氯化碳溶液褪色C不能使
8、酸性高锰酸钾溶液褪色D能发生加成反应不能发生取代反应A以香叶醇键线式为载体，理解碳原子和氢原子形成共价键的规律，分析判断官能团的种类及其所决定物质的特征性质和应用。A项，依据碳原子结构分析可知，碳原子在有机化合物中形成四个共价键。在键线式中剩余价键被氢原子饱和，由香叶醇的结构简式可得分子式为C10H18O。B项，分子结构中含有碳碳双键，能与溴发生加成反应，从而使溴的CCl4溶液褪色。C项，分子结构中含有碳碳双键，能被酸性高锰酸钾溶液氧化，使紫红色褪去。D项，分子结构中碳碳双键可发生加成反应，醇羟基可发生取代反应。5.(2015山东高考)分枝酸可用于生化研究，其结构简式如图所示。下列关于分枝酸的
9、叙述正确的是()【导学号：37742259】A分子中含有2种官能团B可与乙醇、乙酸反应，且反应类型相同C1 mol分枝酸最多可与3 mol NaOH发生中和反应D可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色，且原理相同BA.分子中含有4种官能团：羧基、羟基、碳碳双键、醚键。B.可与乙醇、乙酸发生取代反应。C.1 mol分枝酸最多可与2 mol NaOH发生中和反应，因为分子中只有2个羧基。D.可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色，但反应原理不相同，使溴的四氯化碳溶液褪色是加成反应，使酸性高锰酸钾溶液褪色是氧化反应。四种典型官能团的性质碳碳双键(1)加成反应：使溴的CCl4溶液褪色(2)加聚
10、反应：形成高分子化合物(3)氧化反应：使酸性高锰酸钾溶液褪色羟基OH(1)置换反应：与活泼金属(Na)反应(2)催化氧化：在Cu或Ag催化下被氧化成醛或酮(3)酯化反应：与羧酸形成酯(取代反应)羧基COOH(1)酸性(COOHH2CO3OH) 1 mol COOH消耗1 mol NaOH(2)酯化反应(取代反应)酯键水解反应(取代反应) 1 mol 消耗1 mol NaOH考点2| 乙醇的催化氧化与酯化反应的实验探究基础知识自查 1乙醇的催化氧化(1)实验过程 操作：如图所示。现象：螺旋状铜丝交替出现红色和黑色，试管中散发出刺激性气味。化学方程式为2C2H5OHO22CH3CHO2H2O。(2
11、)反应原理从乙醇分子结构变化角度看：脱去的两个H：一个是OH上的H，一个是与OH直接相连的碳原子上的H。反应历程：2CuO22CuO(铜丝表面由红变黑)Cu的作用：催化剂。2乙酸与乙醇的酯化反应(1)反应原理浓硫酸的作用为：催化剂、吸水剂。(2)反应特点(3)装置(液液加热反应)及操作大试管倾斜成45角(使试管受热面积大)，长导管起冷凝回流和导气作用。试剂加入顺序：乙醇浓硫酸乙酸。(4)反应现象饱和Na2CO3溶液液面上有油状物出现，具有芳香气味。(5)提高产率的措施用浓硫酸吸水，使平衡向正反应方向移动。加热将酯蒸出，使平衡向正反应方向移动。可适当增加乙醇的量以提高乙酸的转化率，并使用冷凝回流
12、装置。(6)饱和Na2CO3溶液的作用中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层。应用体验已知：存在5种共价键，下列反应分别断裂的哪些键？(用序号标出)(1)乙醇的燃烧反应_；(2)乙醇与活泼金属的反应_；(3)乙醇的催化氧化反应_；(4)乙醇的酯化反应_；(5)乙醇制乙烯的脱水反应_；(6)乙醇制溴乙烷(CH3CH2Br)的反应_。提示(1)(2)(3)(4)(5)(6)考点多维探究角度1乙醇的催化氧化实验探究1等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中，放置片刻，铜片质量不变的是()【导学号：37742260】A硝酸 B无水乙醇C乙醛D醋酸B2CuO22CuO，铜片质量增加，而CuO与HNO3、CH3COOH反应，且HNO3还与Cu反应，使部分Cu形成Cu2，Cu片质量减小，CuO不与乙醛反应，CH3CH2OHCuOCH3CHOCuH2O，Cu的质量不变。2有关催化剂的催化机理等问题可以从“乙醇催化氧化实验”得到一些认识，某教师设计了如下图所示装置(夹持装置等已省略)，其实验操作为：先按图安装好，关闭活塞a、b、c，在铜丝的中间部分加热片刻，然后打开活塞a、b、c，通过控制活塞a和b而有节奏(间歇性)地通入气体，即可在M处观察到明显的实验现象。试回答以下问题：(1)A中发生反应的化学方程式为_，B的作用是_；C中热水的作用是_。(2)M处发生反应的
