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1、 高 等 教 育 国 家 级 教 学 成 果 奖 申 请 书 成 果 名 称 食 品 学 科 创 新 实 践 链 式 教 育 人 才 培 养 模 式 研 究 与 实 践 成果完成人姓名 陈卫 王周平 张灏 周鹏 向琪 王立 成果完成单位名称 江南大学 成 果 科 类 工学 类 别 代 码 推 荐 序 号 成 果 网 址 http:/ 推荐单位名称 江苏省教育厅 推 荐 时 间 2014 年 3 月 15 日 3 2 0 3 0 0 8 1 1 填 表 说 明 1成果名称：字数（含符号）不超过 35个汉字。 2. 成果科类按照教育部颁布的普通高等学校本科专业目录 （2012年）（教高20129号
2、）的学科门类分类（规范）填写。 综合类成果填其他。 3成果类别代码组成形式为：abcd，其中： ab：成果所属科类代码：填写科类代码一般应按成果所属学科代码填 写。哲学01，经济学02，法学03，教育学04，文学05，历史 学06，理学07，工学08，农学09，医学10，军事学11,管理 学12，艺术学13，其他14。 c：成果属普通教育填 1，继续教育填 2，其他填 0。 d：成果属本科教育填 1，研究生教育填 2，其他填 0。 4推荐序号由 5 位数字组成，前两位为推荐单位代码，按照附件 1 2014 年高等教育国家级教学成果奖各推荐单位代码及推荐限额指标 中各推荐单位代码填写，后三位为推
3、荐单位推荐成果的顺序编号。 5成果曾获奖励情况不包括商业性的奖励。 6成果起止时间：起始时间指立项研究或开始研制的日期;完成时间 指成果开始实施(包括试行)的日期。 7本申请书统一用 A4纸双面打印，正文内容所用字型应不小于 4 号 字。需签字、盖章处打印或复印无效。 1 一、一、 成成 果果 简简 介介 成 果 曾 获 奖 励 情 况 获 奖 时 间 奖项名称 获 奖 等 级 授 奖 部 门 2013 食品学科创新实践链式教育人才培养 模式研究与实践： 江苏省教学成果奖江苏省教学成果奖 特等 江苏省 人民政府 2012 食品学科排名第一 教育部全国教育部全国高校高校学科评估学科评估 国家级
4、教育部 2007 食品科学与工程专业： 国家级特色专业国家级特色专业 国家级 教育部 2012 食品科学与工程专业： 专业综合改革试点专业综合改革试点 国家级 教育部 2011 食品科学与工程专业： 卓越工程师教育培养计划卓越工程师教育培养计划 国家级 教育部 2009 食品发酵实验教学示范中心： 国家级实验教学示范中心国家级实验教学示范中心 国家级 教育部 2012 “江南大学-光明乳业”、“江南大学-雨 润集团”、“江南大学-海通集团”工程 实践教育中心 3 个： 国家级工程实践教育中心国家级工程实践教育中心 国家级 教育部 2007 食品科学与工程专业： 国家国家工程教育专业认证工程教育
5、专业认证 国家级 教育部 2011 食品科学与工程专业： 国际专业认证国际专业认证 国际级 IFT （美国） 2009 食品科学与工程学科教学团队： 国家级优秀教学团队国家级优秀教学团队 国家级 教育部 2003- 2009 食品工程原理、食品工艺 学、食品化学： 国家级精品课程国家级精品课程 国家级 教育部 2013 食品科学与工程类专业导论、 食为天，安为先： 国家级精品视频公开课国家级精品视频公开课 国家级 教育部 2013 食品工艺学、食品化学： 国家级 教育部 2 国家级精品资源共享课国家级精品资源共享课 2006- 2010 “挑战杯挑战杯” 全国大学生课外学术技术全国大学生课外学
6、术技术 科技作品竞赛科技作品竞赛（包括一、二、三等） 国家级 共青团 中央等 2009 2011 赵伟、范大明： 中国青少年科技创新奖中国青少年科技创新奖 2 人人 国家级 共青团 中央等 2012 食品科学与工程专业类： 江苏省重点专业类江苏省重点专业类 省级 江苏省 教育厅 2010 食品生物化学/Food Biochemistry： 江苏省江苏省双语精品课程双语精品课程 省级 江苏省 教育厅 2010 微生物学（食品）： 江苏省江苏省精品课程精品课程 省级 江苏省 教育厅 2009 食品发酵实验教学示范中心： 江苏省江苏省实验教学示范中心实验教学示范中心 省级 江苏省 教育厅 2007-
7、 2011 冯骉、张灏、周惠明、夏文水 江苏省江苏省教学名师教学名师 4 人人 省级 江苏省 教育厅 2013 以创新实践链式教育培养食品学科 工程化人才的探索 陈卫等,中国食品学报中国食品学报 2013,13 (2)149- 152 中国食品 学会 成 果 起 止 时 间 起始：2007 年 1 月 实践检验期: 4 年 完成：2009 年 12月 1.成果简介及主要解决的教学问题成果简介及主要解决的教学问题（不超过 1000 字） 食品专业人才是推动我国食品工业发展的核心动力。食品工业是我国国 民经济制造业第一大产业，2013 年产值达 11 万亿，从“十五”以来已连续 十多年保持 25%
8、的增长率！食品工业的持续、快速增长对食品专业创新人才 提出了更高需求，但目前普遍存在的一个问题是创新人才培养缺乏有效的抓 手，体现在专业培养中就是没有一个切实可行的切入点！ 目前国内工科人才培养中普遍存在“重科学、轻工程”的倾向，食品科学 与工程专业也不例外。突出的问题就是教师（尤其是青年教师）工程能力弱 3 化，对学生的工程实践训练弱化，实践教学的各环节脱节等，导致学生进入 行业后动手能力、适应能力和创新能力不强，特别是工程实践创新能力薄 弱！ 为此，我们提出了以“链式教育”为特征的、基于全面训练和提升学生工 程能力为目标的创新人才培养“1-2-3-6”模式，即“1 个目标、2 个层面、3
9、个 要素、6 项举措”。“1 个目标”是以创新人才培养为目标；“2 个层面”是要着 力构建的支撑体系即“创新条件”和“创新氛围”；“3 个要素”是指创新人才要 训练的基本素质即“创新意识”、创新能力”、创新视野”；“6 项举措”是指从 体系、机制、师资、平台到实战训练等所采取的六项强化保障措施。 该模式内涵是以创新人才培养为目标；以“实践平台、师资队伍、认证 体系”为支撑构建“创新条件”；以“创新意识、创新能力、创新视野”培养为 目的营建“创新氛围”；以“传帮带-入企业-学海外”多维度师资培养体系的建 设、“俱乐部-校外基地-国家平台”阶梯式实践平台的搭建，“专业认证-IFT 认 证-卓越工程
10、师”动态培养方案的不断优化、“启蒙-参与-训练-实战”层递式训 练模块的构建、“企业-行业-政府”联动式竞赛创新模式的打造、“国际会议- 交换生-联合培养”互通式交流平台的架构作为六项保障措施，体现覆盖大学 1-4 年级全程的“过程化训练、立体化关联、螺旋式上升”、时间和空间上环 4 环相扣且稳步提高的创新实践链式教育体系。 经多年实践，该人才培养模式已形成系列教研教改成果：2007 年，本 专业在国内食品领域首批通过工程教育专业认证；2011 年在国内首家通过 美国 IFT 专业认证；2011-2012 年，获教育部首批“专业综合改革试点”、“卓 工计划”建设，成功申获 3 个国家级工程实践
11、教育中心。同时，从多方面反 馈，近年我们江南大学食品专业学生主动实践意识显著增强，自主科研创新 能力明显提高，毕业生社会美誉度逐年提升，专业创新人才教育成果在国内 外同类专业中产生较大影响。本成果获 2013年江苏省教学成果特等奖。 2.成果解决教学问题的方法成果解决教学问题的方法(不超过 1000 字) (一) 推进“传帮带-入企业-学海外”多维度师资培养体系建设，全面提 高师资工程化水平 建立“老中青”小团队，推动实践教学经验“传帮带”；每位教师“入企业” 学习至少半年，并纳入考核体系；建立教师海外研修制度，定期聘请国外知 名专家来校讲学；聘请江苏省产业教授等企业专家授课；成立“校友讲师
12、团”，邀请企业校友定期与师生讲座交流，强化师生工程背景知识。 (二) 建设“俱乐部-校外基地-国家平台”阶梯式平台体系，着力强化硬 件平台支撑 成立 4 大俱乐部，设立小型生产线，学生自主研究、亲手实践；建立近 百家实践基地，让学生深入企业提升实践能力；依托食品国家一级重点学 5 科，建成食品科学与技术国家重点实验室等 10 多个优势实验平台，为工程 实践创新能力培养提供坚实硬件保障。 (三) 优化“专业认证-IFT 认证-卓越工程师”动态化培养方案，持续改进 专业人才培养体系 以工程教育专业认证为基，以 IFT 国际认证和卓越工程师培养为翼，建 立“校内评价-毕业跟踪-企业反馈”三位一体人才
13、培养评价反馈机制，推进持 续改进机制，动态化优化人才培养方案；人才培养目标从“食品工程师”到 “国际食品工程师”再到“卓越食品工程师”不断提升，构建了以培养卓越食品 工程师为主要目标的创新人才培养体系。 (四) 构建“启蒙-参与-训练-实战”层递式训练模块，稳步提高学生创 6 新意识 加强学生人文情怀、行业精神培育同时，设立覆盖四个年级全程的 DIY、PRP、UROP、GP 项目等，循序渐进培养学生科学创新意识。结合 “体育精神”培育工程强化学生“争创一流”的竞争意识，明显提高了学生主动 实践意识。近年来，超过 50%的学生参加过国家、省和校级大学生创新实践 计划项目。 (五) 打造“企业-行
14、业-政府”联动式竞赛创新模式，着力强化学生实践 创新能力 7 联合 500 强企业美国卡夫公司、杜邦丹尼斯克公司及美国加州杏仁商会 等 10 余行业/企业举办学生创意竞赛活动（部分已发展为由中国食品学会主 办的全国性竞赛)。组织学生积极参与全国“挑战杯”科技作品大赛和创业计 划竞赛等活动，取得一等奖和金奖等多项奖励。 (六) 架构“国际会议-交换生-联合培养”互通式交流平台，有效拓展学 生国际视野 定期举办承办国际学术会议，为学生提供了高层次交流平台；与美、 日、英、加等国的食品高校建立了国际交换生计划，每年交换学生近 200 人 次；与加州大学戴维斯分校、美国农业部等机构签订联合培养协议并共
15、建联 合实验室；国际班学生经过“3+1”模式学习，到国际联合实验室完成毕业作 业。 3.成果的创新点(不超过 800字) （一）提出了食品学科创新实践链式教育人才培养新理念 以工程教育专业认证为基础，率先引入卓越工程师培养和 IFT 国际专业 认证的先进教育理念，提出了基于高水平学科实践平台的“过程化训练、立 8 体化关联、螺旋式上升”的食品学科创新实践链式教育人才培养新理念。形 成了依托行业龙头企业、校院两级董事单位以及跨国公司的“课内外-校内外 -国内外”层级式培养食品学科创新人才的新路径，作为食品学科首批教育部 专业综合改革试点和国家级工程实践教育中心，已成为国内食品高校工程化 人才培养
16、的典范。 （二）构建了“1-2-3-6”食品学科创新实践链式教育人才培养新模式 构建了以“链式教育”为特征的、基于全面训练和提升学生工程实践能力 为目标的创新人才培养模式（“1-2-3-6”模式），即：1 个目标以创新人 才培养为目标，2 个层面“创新条件”和“创新氛围”，3 个要素“创新 意识”、“创新能力”和“创新视野”，6 项举措体系、机制、师资、平台和 实战训练的六项强化保障措施”。结合工程教育专业认证、国际认证卓越工 程师培养计划的贯彻实施，建立了人才培养质量的“校内评价-毕业生跟踪- 企业反馈”三位一体评价与反馈机制，推进了人才培养方案和培养目标的持 续改进。 4.成果的推广应用效果(不超过 1000字) 经过多年建设，本专业建设水平获得国际国内高度认可。2007 年首批 通过国
