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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划饼干的英文检验报告使用单位：保管单位：生产质检部保存期限：2年包装袋检验报告单审核人：编制人：报告日期：20年月日复合食品包装袋卫生标准HygienicstandardfprcompositelaminatedfoodpackagingbagGB968388本标准规定了复合食品包装袋的卫生要求。本标准适用于由纸、塑料薄膜或铝箔经粘合剂复合而成的食品包装袋。包括蒸煮袋和普通复合袋。1感官指标外观：应平整，无皱纹，封边良好。不得有裂纹、孔隙和复合层分离。袋装浸泡液：不得有异味、异臭、混浊
2、和脱色现象。2理化指标理化指标应符合下列要求：注：浸泡条件：a.使用温度在60120的复合袋为120，40min。b.使用温度低于60的复合袋为60，2h。附加说明：本标准由卫生部防疫司提出。本标准由河北省、上海市、浙江省、山西省食品卫生监督检验所负责起草。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。饼干饼干制品检验项目实验报告项目一:饼干净含量偏差的测定时间:12月29号仪器:分析天平步骤:用天平称量美袋饼干样品的质量,记录所称量的结果所得结果:项目二:饼干中水分的测定时间:12月29号仪器:分析天平、干燥器、干燥箱、铝盒、水分测定仪、温度计、水浴锅、研钵、量筒步骤:取称
3、量瓶，把称量瓶放到1005干燥箱中，取出，盖好，置干燥器内冷却，称量，并重复干燥至恒量，称10g样品，放到称量瓶中，置1005干燥箱中，瓶盖打开斜支与瓶体，干燥24h后盖好取出，放干燥器内冷却后称量。然后放入1005干燥箱中干燥1h左右，取出，放干燥器内冷却后称量。直至前后两次质量差不超过2mg，即为恒重所得结果：称量瓶：、称量瓶加样品：、干燥后：、含量：%项目三：饼干碱度的测定时间：12月29号试剂：/l盐酸标准滴定溶液、%甲基橙指示液仪器酸式滴定管:25ml.步骤吸取试液()50ml于250ml三角瓶中,加甲基橙指示液2滴,用/L盐酸标准溶液滴定至微红色出现。记录耗用盐酸标准溶液的体积,同
4、时用蒸馏水做空白试验。分析结果的表述饼干的碱度以100g试样中所含碳酸钠的克数表示,按下式计算:X=c(V1?V2)K100式中:X-碱度,g/100g;V1-滴定试液时消耗盐酸标准溶液的体积,ml;V2-空白试验消耗盐酸标准溶液的体积,ml;c-盐酸标准溶液的实际浓度,mol/L;m-样品的质量,g;K-稀释倍数;与盐酸标准溶液相当的碳酸钠的质量,g.允许差同一样品的两次测定值之差,不得超过两次测定平均值的2%所得结果：测定空白123碱度：项目四：饼干酸度的测定时间：12月29号试剂：/l氢氧化钠标准滴定溶液、酚酞指示剂仪器：碱式滴定管:25ml步骤：准确吸取制备的滤液50ml，加入酚酞指示
5、剂2-3滴，用/L标准碱液滴定至微红色30秒不褪色，记录用量，同时做空白实验。以下式计算样品含酸量。总酸度=CKV3mV4100式中：C-标准氢氧化钠溶液的浓度mol/LV1-滴定所消耗标准碱液的体积mlV2-空白所消耗标准碱液的体积mlV3-样品稀释液总体积mlV4-滴定时吸取的样液的体积mlM-样品质量或体积K-换算为适当酸的系数，即1mol氢氧化钠相当于主要酸的克数结果：测定酸度：%空白123项目六：饼干脂肪的测定时间:1月3号试剂:石油醚仪器:索氏提取器、干燥箱、干燥器、分析天平步骤:精密称取样品全部移入滤纸筒内，将滤纸筒放入脂肪萃取器的样品室内，连接已干燥至恒重的收集瓶，从萃取器冷凝
6、管上端加入无水乙醚或石油醚至瓶内容积的2/3处，于水浴上加热，使乙醚或石油醚不断回流提取1，取下收集瓶，回收乙醚或石油醚，待收集瓶内乙醚剩12mL时在水浴上蒸干，再于951干燥20min，放干燥器内冷却后称量结果:m总-m1X=100m1式中：X样品中脂肪含量，%m1样品的质量gm总收集瓶和脂肪的质量脂肪含量:%实验总结:本次实验由于时间跨度较大,样品可能受污染,所得数据有误差THEEND摘要：我国饼干行业在近些年得到了快速的发展，随之而来的包装也成了重点开发对象，包装的质量直接决定了饼干的美观以及价格，对产品的影响越来越明显了，所以包装的技术得到了不断的完善和提高。关键词：饼干；包装；一饼干
7、的分类1.酥性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的，断面结构呈现多孔状组织，口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。2.韧性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂、改良剂与其他辅料，经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花，外观光滑，表面平整，有针眼，断面有层次，口感松脆的焙烤食品。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。3.发酵饼：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为疏松剂，加入各种辅料，经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品
8、。发酵饼又称巧克力架，按其配方分为咸发酵饼和甜发酵饼。4.薄脆饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入调味品等辅料，经调粉、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食品。5.曲奇饼干：以小麦粉、糖、乳制品为主要原料，加入疏公剂和其他辅料，以和面，采用挤注、挤条、钢丝节割等方法中的一种形式成型，烘烤制成的具有立体花纹或表面有规则波纹、含油脂高的酥化焙烤食品。6.夹心饼干：在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。7.威化饼干：以小麦粉、淀粉为主要原料，加入乳化剂、疏松剂(来自:写论文网:饼干的英文检验报告)等辅料，以调粉、浇注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。又称为华夫饼干。8.蛋圆饼干
9、：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香精等辅料，以搅打、调浆、浇注、烘烤而制成的松脆焙烤食品，俗称蛋基饼干。9.蛋卷：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香精等辅料，以搅打、调浆、浇注或挂浆、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品。10.黏花饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入乳制品、蛋制品、疏松剂、香料等辅料经和面、成型、烘烤、冷却、表面裱花粘糖花、干燥制成的疏松焙烤食品。11.水泡饼干：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入膨松剂，经调粉、多次辊压、成型、沸水烫漂、冷水浸泡、烘烤制成的具有浓郁香味的疏松焙烤食品。二饼干种类多营养各不同饼干是我们常吃的点心，可谓是老少皆宜的食品。有些企业将
10、饼干作为为员工准备的下午茶点，许多幼儿园则将饼干作为点心给小朋友食用，不少市民也将饼干作为早餐的备用食物。那么，在选购饼干时要注意哪些问题？吃饼干又有哪些应注意的事项呢？1夹心饼干：口感虽好，热量很高要制作风味各异的饼干，关键在于添加不同的辅料，如油、糖、牛奶、鸡蛋等。普通苏打饼干脂肪含量并不高，但有了夹心后，脂肪和糖的含量明显增加，成为高热量型食物。100克馒头的热量约226千卡(945千焦)，而100克饼干的热量要比馒头高1倍以上！在制作饼干时，面粉中添加了脂肪和糖，热量很高，尤其是曲奇饼干、甜酥夹心饼干。如果是针对短时间内需要补充热量的人，饼干是一种不错的选择，比如为初、高中生课间加餐，
11、重体力劳动者热量补充等；如果是需要控制体重的人，以及高血脂、高血糖患者，则应尽量少吃或不吃饼干。2全麦粉制作饼干:可增加粗粮摄入市场上，饼干的品种主要有：韧性饼干、压缩饼干、苏打饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干等。饼干的主要原料是面粉，而面粉的种类也很多，可分为三大类：标准粉、全麦粉和精白粉。标准粉是指小麦加工过程中去除约15%外皮，即100千克小麦得到85千克标准粉；全麦粉是直接将小麦磨制而成，不去外皮；精白粉是小麦的精加工产品，去除很多小麦外皮。比较三种面粉，精白粉口感最好，颜色最白，但蛋白质含量低于全麦粉，特别是膳食纤维和维生素B1含量更低，而全麦粉的特点是膳食纤维含量最高。
12、从我国城市居民膳食结构变化的趋势来看，主食越来越精细，膳食纤维和维生素B1的摄入量越来越少，这将对健康带来不利影响。根据最新版中国居民膳食指南，建议每人每天吃粗粮50克。在选购饼干时，最好选用全麦粉制作的饼干，即使当点心食用，也能达到增加粗粮摄入的目的。3营养强化饼干：选择需谨慎市场上还有一些强化了营养素的饼干。最常见的品种是强化了矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等，还有的加入麦麸，属于增加膳食纤维。偏食、挑食的孩子，常吃一些强化钙、铁、锌的饼干是有一定好处的。但是作为普通人，如果你能做到平衡膳食，也没有明显的营养素缺乏，或你已经在服用营养补充剂，那么再选择强化营养素饼干，就要
13、警惕两种情况：一是营养素不被吸收，白白浪费；二是营养素过多吸收，对人体产生不利影响。有些营养素本身性质不稳定，添加入饼干后，在加工、贮存、销售、食用等环节中，已全部或大部分被破坏，根本起不到所声称的功能作用，如维生素C强化的饼干。人们要谨慎选择营养强化饼干，如有可能，尽量听取营养师或医生的建议。三饼干包装的类型及方法1塑料薄膜密封包装塑料薄膜是一种很好的防潮包装材料，在饼干包装中应用最多，主要有两种形式：一种是散装，即将计量的饼干一起倒入袋中，再用热封封口；另一种是裹装，即将一定量的饼干，一般为50100g左右，经排列整齐，再用薄膜裹包密封。薄膜包装，包装简单，销售方便。2.蜡纸裹装蜡纸裹装是
14、饼干包装的简便形式，只p将饼干经计量后排列整齐，用蜡纸裹包密封。此法遮光、防潮，成本较低。3纸盒包装纸盒包装是饼干包装的主要形式，有正方形、长方形、圆形、异形等多种形式，包装材料多用白板纸、胶板纸等。用纸盒包装时，要先将饼干用薄膜作内包装，盒外用蜡纸或薄膜裹包。这种包装，包装强度较好，有一定抗压性，美观大方，商品性强，防潮性、遮光性均好。4.铁听包装铁听包装是用彩印马口铁制成的饼干听包装，铁听有正方形、长方形、圆柱形、椭圆形、异形等多种。包装时，听内用塑料加工成各种槽形的薄膜托盘，轻巧、美观，饼干排列整齐，不易破碎。这种包装，密封性最好，包装强度高，外观鲜艳，大方，遮光性极好，经久耐用，是饼干的高级包装。四几种包装类型举例1材料：铝箔袋它是纯金属铝压片而成，最薄的厚度可以达到,如果这时用手轻轻一捅就会破的,虽然这么薄看起来是弱不经风,但是把它与其它塑料复合起来,它的作用就是很大的了.经过与一层以上的塑料复合以后,就可以提高塑料的阻隔性,密封性,保香性,屏蔽性,等功能
