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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划宣传食品安全保障工作材料食品安全法律法规及卫生知识宣传资料一、哪些经营户需要办理食品经营许可证？根据食品安全法第三十五条国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可，办理食品经营许可证方可从事食品生产经营。二、未办理食品经营许可证从事食品生产经营需承担哪些法律责任？食品安全法第一百二十二条违反本法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所
2、得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。明知从事前款规定的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品、食品添加剂生产经营者承担连带责任。三、办理食品经营许可证如何申请许可？需要提供哪些材料？办理食品经营许可证可以到岳麓区政府政务大厅或网络进行申报。需要提供如下资料：1、个人
3、或法人营业执照；2、个人或法人身份证；3、所有接触直接入口食品从业人员健康证明；4、经营场地房产证明；5、经营场地平面布局图及生产经营流程图；6：法人、业主及经营管理人员食品卫生管理员证；7、经营场地现场、招牌、卫生设施等照片；8、食品经营场地各功能区卫生制度；9、法律法规要求提供的其他资料。以上资料均需提供原件和复印件两份。四、哪些食品禁止生产经营？食品安全法第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染
4、物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；超范围、超限量使用食品添加剂的食品；营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；无标签的预包装食
5、品、食品添加剂；国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。五、违法经营禁止生产经营食品，需承担哪些法律责任？食品安全法第一百二十三条违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五
6、日以下拘留：用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品；生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品；经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品；生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；生产经营添加药品的食品。明知从事前款规定的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处
7、十万元以上二十万元以下罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关依照第一款规定给予拘留。食品安全法第一百二十四条违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残
8、留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂；用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂；生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品；生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；生产经营未按规定注册的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉，或者未按注册的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产；以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，或者同一企业以同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉
9、；利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种，未通过安全性评估；食品生产经营者在食品药品监督管理部门责令其召回或者停止经营后，仍拒不召回或者停止经营。除前款和本法第一百二十三条、第一百二十五条规定的情形外，生产经营不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂的，依照前款规定给予处罚。生产食品相关产品新品种，未通过安全性评估，或者生产不符合食品安全标准的食品相关产品的，由县级以上人民政府质量监督部门依照第一款规定给予处罚。六、接触直接入口食品的从业人员为什么要办理健康证才能上岗？患有病毒性肝炎、伤寒、痢疾、活动性肺结核、发脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接
10、入口食品的工作。接触直接入口食品的从业人员一旦患有上述传染病，极有可能污染食物而发生食源性疾病。因此，接触直接入口食品的从业人员必须要办理健康证才能上岗。七、餐具消毒的方法，感官如何鉴别餐具是否消毒，餐具不消毒的危害餐具消毒常用方法：1、煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟；2、蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100时，消毒5-10分钟；3、烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120左右，消毒15-20分钟。4、化学消毒：即使用餐具消毒剂进行餐具消毒。感官鉴别餐具是否消毒消毒后的餐具没有油污、水迹等，手感具有“干、洁、涩”餐具不消毒的危害公共场所餐具由于接触
11、人群多，重复使用多，因此，极易携带大量的病毒和细菌，如果餐具不消毒或者消毒不彻底，则病毒和细菌极易通过人体破损的皮肤和消化道黏膜进入人体，导致人体感染疾病。八、禁止采购的食品1、腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；2、未经医学卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；3、超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品；4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。九、购买食品注意事项1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产
12、品。2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。十、食品储存应注意哪些问题?应建立出入库制度,做到先进先出;各类食品分类存放,标志明显,防止交叉污染;做到离墙离地,做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防虫、防蝇。十一、农村聚餐的相关注意事项1、制作人员要进行健康体检，持有健康证明方能上岗2、要有相对独立的加工制作场地，并加强制作场地的“三防”设施及其他安全防护
13、3、采购的食品原料必须符合食品安全的要求，必须查验供货商的资质证明4、加工各类食品的容器不能混淆，存放熟食品的餐具和容器必须消毒5、制作食品的饮用水必须符合饮用水卫生标准，如用井水等自备水源，必须消毒，在加工制作食品时，必须煮沸煮透6、开餐前对每一种加工好的食品均必须留样并放冰箱冷藏保存48小时7、农村聚餐，原则上禁止使用凉菜及生食水产品十二、预包装食品标签及保健食品的标签、说明书相关规定。预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产
14、许可证编号；法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。食品安全国家标准对标签标注事项另有规定的，从其规定。保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。十三、什么叫食品添加剂，食品添加剂在使用过程中应依照哪些规定？食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。但
15、不改变食品的营养成分。国家相关部门对每一种食品添加剂的使用范围、用量都有严格的规定，经营者应该严格按照食品添加剂国家标准进行使用。国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知国办发XX20号对食品非法添加和滥用食品添加剂做出了严格的规定。十四、食品经营者经营注意事项食品经营者要有相对固定的经营场地和经营人员，采购食品应当索取供货商和生产厂家资质证明及产品检验报告单。应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。严禁经营过期变质及“三无”产品。十五、生产经营不符合食品安全标准的食品法律责任。生产不符
