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1、1.微波炉的特点与基本结构 2.微波炉的种类与型号 3.微波炉的使用与维护,2.3 微波炉,一 微波炉的特点与基本结构,1微波炉的特点,1)烹饪速度快微波炉烹饪食物速度快，节省时间。据试验表明，微波炉烹饪比普通电灶烹饪平均节省时间约60%，比煤气灶烹饪平均节省时间约55%。,2)食物的养分损失少由于微波炉烹饪时间短，维生素c、维生素b的损失要比其他烹饪方法少得多，且矿物质、氨基酸的存有率也比其他烹饪方法高得多。,(3)无油烟相对于煤炉、煤气灶而言，微波炉工作时不会产生附带的烟尘和未完全燃烧的有害气体,(4)可直接使用餐具烹饪微波对由非金属类材料制成的餐具没有加热作用，因此盛放在适合于微波炉使用
2、的餐具中的食物可以直接放入微波炉中烹饪，加热后取出可直接上餐桌。带包装的微波炉专用食品，可直接放入微波炉中加热，既方便又卫生。,(5)二次加热效果好对已做好的菜肴再加热，更能体现出微波炉的实惠与方便。由于微波炉加热时间短，可保持菜肴原有的新鲜、美味和色彩，且不用搅拌，能保持菜肴原有的形态。,(6)解冻速度快可在较短的时间里解冻食物，而不失食物的原有鲜味。,(7)有一定的灭菌消毒作用利用微波的致热（干燥）原理进行灭菌消毒，是目前较有效的手段之一。微波灭菌消毒没有化学灭菌消毒附带的副作用，所用时间短，灭菌消毒效果好。,(8)节能省电微波炉加热时间短，使食物内外同时受热，不用经过盛放食物的器皿进行热
3、传导，也就减少了中间环节的热损耗。据试验，用微波炉烹饪平均可节电55%77%。,(9)无明火，使用安全微波炉工作时仅是电能、电磁能、热能之间的快速转换，且所有这些过程均在炉腔及电路中进行，无明火，无废弃物污染，比其他厨房烹饪器具更安全可靠。,一 微波炉的特点与基本结构,2.微波炉的基本结构,微波炉结构如图所示，它主要由,2)烹调食物部分（转盘支架、玻璃转盘、炉腔等）,3)电器控制（控制板、定时器、功率调节器等）,4)安全防护部分（炉门、视察窗、铰链、外壳等）等,1) 微波电路,一台被拆开的微波炉,打开微波炉外壳,一台被拆开的微波炉,磁控管,磁控器中间有几片散热片，散热片头尾两端各有一块环圆形的
4、磁铁，有很强的磁性,磁控管是微波炉的心脏，微波能就是由它产生并发射出来的。磁控管工作时需要很高的脉动直流阳极电压和约34V的阴极电压。由高压变压器及高压电容器、高压二极管构成的倍压整流电路为磁控管提供了满足上述要求的工作电压。,一台被拆开的微波炉,这个是供电变压器，可将220V交流电变为2200V的高压交流电，高压输出后就直接到了“高压硅整流器”进行整流变成直流高压电，直流高压电送到磁控管去发出微波。,将微波炉倒置，在炉底有一个低速电动机，每分钟只转5圈，就是这个电动机带动了玻璃盘子转动的,一台被拆开的微波炉,机子内有一个继电器，是作“小火”、“中火”、“大火”变换用的,二个微动开关，是与炉门
5、相联的，万一炉子通着电将门打开，这微动开关就会将电源切断以保护人体不受微波辐射,二 微波炉的种类与型号,1.微波炉的种类,1）微波炉按控制方式的不同，可分为：机电控制型 和 电脑控制型。,机电控制型通过定时器和功率调节器等机械装置来控制微波加热的时间。,电脑控制型按设定的程序完成各种操作。,2）微波炉按功能分，可分为：单一微波加热型 和 多功能组合型。,单一微波加热型，又分：转盘式 和 搅拌式两种。,多功能组合型，在单一微波加热的基础上，增加烘烤装置。,3）按微波炉的容量还可划分为 17 升 ， 18 升 ， 20 升 ， 23 升 ， 24 升 ， 26 升 28 升 等微波炉。,二 微波炉
6、的种类与型号,2.微波炉的型号,规格代码 用 输出功率表示,企业改进设计代码用拼音表示,如：,二 微波炉的种类与型号,3.光波微波炉,与普通微波炉相比，在蒸、煮、烧、烤、煎、炸等方面功能都明显突出，既不破坏食物的营养，也不破坏食物的鲜味。尤其在消毒功能上更是出类拔萃。,二者区别： 光波炉又叫光波微波炉，它和普通微波炉的最大区别，就在于其加热方式。普通的微波炉，内部的烧烤管普遍使用铜管或者石英管。铜管在加热以后很难冷却，容易导致烫伤；而石英管的热效不太高。光波炉的烧烤管由石英管或者铜管换成了卤素管（即光波管），能够迅速产生高温高热，冷却速度也快，加热效率更高，而且不会烤焦，从而保证食物色泽。从成
7、本上来讲，光波管成本只比铜管或者石英管增加几元钱，所以，现在光波管在微波炉技术上的使用非常普遍。,三 微波炉的使用与维护,1.微波炉使用,2.微波炉使用注意事项,1）忌长时间在微波炉前工作。开启微波炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少1米。,2）忌将普通塑料容器放入微波炉加热。一是热的食物会使容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。,3）忌使用金属器皿。因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿， 微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又做不熟食物。,4）忌使用封闭容器。加热液体时应使用阔口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力
8、过高，易引起喷爆事故。,三 微波炉的使用与维护,5）忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热。因为在半熟的食品中细菌没有被完全杀死，再用微波 炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热至熟。,6）忌将微波炉置于卧室。同时应注意微波炉上的散热窗栅不要被物品覆盖。,7）不要把脸贴近炉门玻璃观察窗，微波辐射会损伤眼球。,8）保持炉门表面或炉门密封的清洁，以免油腻，脏物等积蓄影响密封而引起微波泄露。,9）炉内未放烹饪食品时，不要通电工作。不可使微波炉空载运行，否则会损坏磁控管，为防止一时疏忽而造成空载运行，可在炉腔内置一盛水的玻璃杯。,3.微波炉的维护,三 微波炉的使用与维护,1）微波炉要放置在通风的地方，附近不要有磁性物质，以免干扰炉腔内磁场的均匀状态，使工作效率下降。还要和电视机、收音机离开一定的距离，否则会影响视、听效果。,2）微波炉发现异常或故障，应及时通知生产厂家的维修部门或特约维修点来维修，千万不要自己检修或继续使用。,3）在对微波炉的内部进行检查维修前，一定要先切断电源开关，并拔下电源插头。,4）修理时，切勿因电源已切断而麻痹大意，因为微波炉的高压回路中的整流电路的高压电容曾经充了电，里面仍蓄有高压电，触摸它将有被高压电电击的危险，要十分注意。先要利用接地线把高压电容中蓄存的高压电能放掉，然后才能进行维修,
