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1、Whole Chain Assurance in the British Pigmeat Industry 英国猪肉产业的整条链保障,Peter Hardwick International Manager 国际部经理 MLC/BPEX,2,British Pig Production 英国的养猪生产,468,000 sows 468,000 头母猪 9 million slaughter pigs a year 每年屠宰9百万头 Average weight of 75 kg cold carcase weight平均冷胴体重75kg Average 62% lean meat conten
2、t 瘦肉率平均62% Small, concentrated, very professional industry小，集中，很专业的养猪业,3,Main locations of GB pig Industry大不列颠王国主要养猪企业的位置,4,British Pigs 英国的猪,5,British Pigs 英国的猪,More than 200 years of pig breeding history猪的育种有200多年的历史Extensive breed choice (native & others)广泛的选择品种（本地及其它）World leading breeding compa
3、nies 世界一流的育种公司Advanced genetic programmes 先进的遗传改良计划Progress in production and carcase traits 在生产和胴体性状取得很大进步 Island status and government supervisionensure high health standards 岛屿的地理位置和政府监督保证了高的健康标准,6,British Pork英国的猪肉,7,British Pork英国的猪肉,High quality 高质量 High standards of official control 官方控制的高标准
4、More than 90% of production in independently audited quality assurance schemes 90%以上的产品执行独立审核质量保证体系 Food safety is of paramount importance 食品安全极为重要 HACCP is compulsory 必须通过危险分析与关键控制点认证 Voluntary ZAP (Zoonosis Action Plan) 自愿实施ZAP （人畜共患病行动计划）,8,Whole Chain Approach 整条链的策略,Feed 饲料,Farm 畜牧场,Transport运输
5、,Abattoir 屠宰厂,Processing加工,9,Whole Chain Assurance 整条链的保障,Feed - Ingredients, zoonotic diseases饲料 成分，人畜共患病 Farm - Welfare, Food Safety, Management, Animal ID, Traceability畜牧场 动物福利，食品安全，管理，个体号，可追溯性 Transport - Welfare, Traceability运输 动物福利，可追溯性 Abattoir - Welfare, Traceability, Food Safety屠宰厂 动物福利，可追溯
6、性，食品安全 Further Processing - Bacon, Ham, Sausage, Product quality, Food Safety加工 熏肉，火腿，香肠，产品质量，食品安全,10,Whole Chain Assurance 整条链的保障,Covers over 90% of production - all retailer sales占有90%以上的产量所有的零售商 Independent Audits to EN45011独立审核 4 on farm veterinary inspections per annum + independent inspections
7、每年4次的农场兽医检测+独立机构检测 Abattoirs and processing plants two independent inspections屠宰厂和加工厂 - 分别独自检测 Spot checks 抽样调查 ONLY products produced to these standards can use the mark ! 只有按照这些标准生产的产品才能使用这个商标,11,Farm 畜牧场,Welfare 动物福利 Conditions 条件 Treatment 治疗 Group behaviour 群体行为 Food Safety 食品安全 Salmonella Moni
8、toring programme 沙门氏菌监测程序 Medicines residue testing 药物残留检测 Management 管理 Accommodation 畜舍条件 Feed 饲喂 Animal ID 个体号 Traceability 来源的可追溯性,12,British Pig Health Scheme英国的猪健康计划,Providing pig health information to producers 给生产者提供猪的健康信息 Specialist vets 兽医专家 Assess a range of health conditions 评定各个方面的健康状况
9、Carried out at participating pig abattoirs 在屠宰厂进行 Vets score carcases against a list of conditions 兽医根据胴体条件列表打分 Regular information 定期的信息 On batch of pigs from each members unit per quarter每个季度对来自每个会员单位的成批的猪 Members receive information within 48 hours 会员会在48 小时内收到信息 Quarterly summary report of trend
10、s and comparative information季刊概要汇报趋势和相互比较的信息 Good value for money 节省开支 100 for 3 years participation (1,400 Yuan) 3年收费100 英镑（1400元） Could help reduce costs by 0.05 (0.7 Yuan) per kilo能使每千克减少成本0.05英镑（0.7 元）,13,Abattoir & Cutting Plant 屠宰厂&分割厂,Animal Welfare and Hygiene 动物福利和卫生 Slaughter 屠宰 Quality M
11、inimum Hygiene Assessment System质量 最低卫生评估系统标准 Abattoir 75, Cutting Plant 80 屠宰厂 75， 分割厂 80 Plant & Equipment Design 工厂和设备设计 Pest Control 有害物的控制 Waste Disposal 废物处理 Catering Facilities 饮食设施 Transport of Meat and meat products temp controls肉和肉加工品的运输 温度控制 Personal Hygiene 个人卫生 Protective Clothing, Trai
12、ning 保护服，培训,14,Abattoir & Cutting Plant 屠宰厂&分割厂,Process control 过程控制 In Process and Finished Product testing 对成品和加工过程中的检测 Product identification and traceability 产品鉴定和可追查性 Storage 贮藏 Laboratories 实验室 HACCP 危险分析与关键控制点 Carcase Dressing and Specification 胴体剖洗和明细清单 Purchased goods 购买的货物 Documentation, R
13、ecalls, Records, Customer Complaints资料，回访，记录，消费者的意见,15,Quality Assurance 质量保证,www.bpex.org.uk,Whole chainapproach 整条链的策略 Independentlyaudited独立审核 Standards exceedUK legislation forproduction,slaughter and processing 高于英国法律规定的关于生产，屠宰和加工的标准,16,Quality Assurance质量保证,17,Open approach 公开方式,18,Thank You 谢谢,
