东城区职业技能竞赛登记备案表

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1、东城区职业技能竞赛登记备案表东城区职业技能竞赛登记备案表主办单位（章） 指：负责组织、管理比赛的部门 负 责 人 指：单位负责人 联 系 电 话 指：部门联系人电话 备 案 日 期 2007 年 月 日北京市第四职业技能鉴定所填表说明：（修改后打印）一、凡举办职业技能竞赛活动的单位均需填报此表。二、本表一式二份，主办单位和登记备案机关各一份（主办单位指有行政管理、业务指导或监督、检查的职责）。三、本表一律用电脑打印或用钢笔、毛笔填写，字迹清楚、工整。竞赛名称竞赛名称主办单位主办单位委托单位委托单位承办单位承办单位（1）（2）（3）协办单位协办单位（1） （2）（3） （4）竞赛规模竞赛规模人竞

2、赛职业竞赛职业（工种）（工种）（1） （2）（3） （4）竞赛组织时间竞赛组织时间年 月 日至 年 月 日竞赛经费来源竞赛经费来源自筹是否具备相应比赛场地是否具备相应比赛场地和设备和设备有是否有相应的技术文件是否有相应的技术文件有组织机构名称组织机构名称办办 公公 地地 址址联联 系系 人人联系电话联系电话登记登记 备案备案 机关机关 意见意见登记登记 竞赛竞赛 活动活动 名称名称主题主题 活动活动 名称名称有效期有效期自自 年年 月月 日至日至 年年 月月 日日 止止备备 注注餐厅服务比赛方案餐厅服务比赛方案（样张）比赛方案内容包括：竞赛名称、主办单位（对承办单位有行政管理、业务指导或工作监

3、督、检查责任的单位） 、承办单位（具体组织比赛的单位，并统一提供比赛场地、设备、工具、材料，部分材料和工具可由选手自备） 、比赛职业（工种） 、比赛内容、比赛时间、比赛地点、比赛形式、比赛试题和奖励政策等。一、 竞赛名称：东城区旅游行业饭店服务技能比赛二、 主办单位：东城区旅游局三、 承办单位：北京饭店四、 竞赛职业（工种）：餐厅服务（或前厅接待服务等）五、 比赛内容：中餐宴会台面设计六、 比赛时间：2007 年 9 月 2 日 9:00七、 比赛地点：北京饭店八、 比赛形式：笔试和操作技能两项考试。笔试后进行中餐宴会摆台比赛。参赛者现场抽签分组摆台，时间控制在 18 分钟以内。九、 比赛试题

4、：理论试题由区组委会办公室提供（另附）十、 奖励政策：按区竞赛实施方案要求执行十一、资金：自筹十一、竞赛细则：见中餐宴会摆台比赛规则中餐宴会摆台比赛规则中餐宴会摆台比赛规则一、比赛内容：一、比赛内容：中餐宴会摆台（按十位摆台）二、比赛要求：二、比赛要求：要符合正式宴会摆台要求，尽可能利用自身条件，创新台面设计，注意独具特色（可适当加英语口语）。1、每台操作时间 18 分钟。2、各选手必须佩戴参赛证进入赛区。3、选手进入赛台准备就绪后，面对裁判举手示意，用普通话通报赛号、桌号及准备完毕。4、选手在大赛司仪统一口令“比赛开始”后开始操作。5、摆 10 人中餐宴会台。6、物品不离盘（除台布外）。5、

5、餐巾折花：花型不限，但须突出主位花型，整体应挺括、和谐。6、操作完毕后，选手应回到工作台前举手通报“比赛完毕”。三、竞赛物品准备三、竞赛物品准备1、组委会提供物品：圆桌面（180CM）、餐椅2、自备物品：规格台布、桌裙或装饰布、餐巾、花瓶或花篮、餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、水杯、葡萄酒杯、白酒杯、筷子、筷架、长柄汤勺、公用餐具、烟缸、牙签等四、评分标准四、评分标准项项 目目操作程序及标准操作程序及标准定分定分扣分扣分得分得分仪容仪表（仪容仪表（1010 分）分）按规定着装,无饰物,发型和手等符合职业要求，精神饱满，有礼貌1010 铺台布铺台布台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主人、副主人位，下垂均

6、等2围桌裙或装饰台布围桌裙或装饰台布桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整，四角下垂均等（装饰平铺在台 布下面）2放桌号放桌号桌号摆在花瓶或花篮正前方、面对副主人位1 一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与花瓶三点一线6 碟距桌沿约 1.5cm2餐碟定位餐碟定位 （1010 分）分）拿碟手法准确、卫生、动作轻盈、无碰撞2 味碟位于餐碟正上方、相距 1 cm2摆汤碗、汤勺、味摆汤碗、汤勺、味 碟碟 （4 4 分）分）汤碟摆放在味碟左侧 1 cm 处，与味碟在一条直线上，汤勺把朝左2筷架摆在餐碟左边，与味碟在一条直线上2 筷子、长柄勺搁摆在筷架上，长柄勺距餐碟 3 cm，筷尾距餐桌沿 1

7、cm6 筷套正面朝上2摆筷架、筷子、长摆筷架、筷子、长 柄勺、牙签柄勺、牙签 （1212 分）分）牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上2 葡萄酒杯在味碟正上方 2 cm2 白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，间隔 1.5 cm(杯 体间)三杯成斜直线与水平成 30 度,水杯待花折好后一起摆上桌6摆葡萄酒杯、白酒摆葡萄酒杯、白酒 杯、水杯杯、水杯 （1010 分）分）摆杯手法正确、卫生、动作轻盈，无碰撞2 花型不限但突出主位2餐巾折花餐巾折花 （8 8 分）分）折叠手法卫生、正确、一次性成形、花型逼真、美观大方6 按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上（设两套）公用筷架与水杯对 齐

8、距 1 cm2摆放公用餐具摆放公用餐具 （4 4 分）分）烟缸摆放正确（四只）2 正、副主人位菜单正、副主人位菜单 摆放花瓶和餐椅摆放花瓶和餐椅美化台面、花瓶或花篮摆在台面正中，造型精美、符合要求；摆放菜单， 餐椅准确4托盘位置高于腰0.5托托 盘（盘（1.51.5 分）分）动作平稳、姿式协调1 瓶口无破损1木塞完好1酒瓶之间不碰撞1主客分明，斟酒顺序为先主客，后主人，再按顺时针方向转1酒瓶商标面向客人1斟酒茅台 8 成，干红 1/3 杯1.5托盘悬位在椅子处1不斟错酒水1斟斟 酒酒 （17175 5 分）分）杯子不倒1瓶口不碰杯1不滴酒，洒一滴扣 0.2 分3不溢出,溢出扣 2 分4台面设计

9、符合主题要求6餐具颜色、规格协调统一4综合印象综合印象 （1414 分）分） 台面丰富、标新立异具有强烈艺术美感4总分总分起点分值 85 分100赛区安全及突发事件应急预案（样张）赛区安全及突发事件应急预案（样张）为做好本单位技能比赛期间的安全保障工作，在紧急事件突发时 确保人员生命、财产的安全，特制定本应急预案。在必要情况下紧急 启动。 一、指导思想一、指导思想 本着对国家和人民高度负责的态度，在发生火灾、人员过度集中 发生拥挤、治安、地震等突发事件时，能及时疏散人员，避免人员伤 亡，减少损失，把危害程度降到最低限度。 二、紧急事件发生时处理方案二、紧急事件发生时处理方案 （一）火灾时现场处

10、理方案（一）火灾时现场处理方案 发生火灾时。关闭电源，马上进行灭火，通知消防部门灭火。安 保人员奔赴各自工作岗位，并负责水、电的管理及通道门。立即疏散 参赛选手、保护实操设备，同时向单位领导汇报情况。单位领导小组 成员马上赶到现场，进行协调指挥。 （二）人员拥挤、治安等问题现场处理方案（二）人员拥挤、治安等问题现场处理方案 当人员过于集中拥挤或治安事件时，工作人员马上向单位领导和 竞赛办公室汇报有关情况，单位领导立即赶到现场，与工作人员配合 把参赛人员疏导到安全区域。 四、组织领导四、组织领导 （一）组织机构（一）组织机构 主 任： 副主任： 成 员： （二）工作职责（二）工作职责 1、发生紧

11、急突发事件时，组长负责组织、领导、协调和指挥，副 组长负责具体落实、联络和通报有关情况。2、每个工作人员要有高度的责任心，树立安全意识和安全第一的 思想。遇到突发事件时，要立即到达各自的岗位，高效地按顺序离开 现场，并保管好设备和有关材料，组织好抢救人员和物资等。 3、全体人员要正确掌握灭火器材的使用和医疗救护工作，以及自 身的安全防护。 联系人： 联系电话 ：赛区2007 年 月 日赛场规则赛场规则1全体人员要遵守纪律，讲究文明礼貌，以保证考场良好秩序和提供场地单位的正常营业。 2各单位领队要做好组织工作，以保证参赛人员佩戴组委会颁发的参赛证，准时入场如过时则取消比赛资格。 3在竞赛中，选手

12、不得携带有关文字材料进入场地。与评判工作无关人员一律不准进入规定的竞赛场地范围，不准以任何理由干扰裁判员的评判。 4在竞赛中，不得以任何方式相互暗示或提示，如发生作弊现象，将按照竞赛规则进行处理。 5在评判员评分过程中，选手除回答主持人和评判员提山的问题外，不得对自己的操作情况做任何解释说明。 6参赛人员要尊重评判员，服从裁决，如违反赛场规则，即取消比赛资格 评判员守则评判员守则1评判员要着装整洁，举止大方，语言文明，态度和蔼。2评判员要坚持原则，评判公平，严格执行评分标准，做到评分有据，减分有理。 3评判员要独立评判，各自打分，不得互相讨论，不用自己的观点影响别人。 4评判员要认真填写评分表

13、格，要求字迹清楚不得涂改。5评判员要谦虚谨慎，作风正派，团结协作，顾全大局，在评判中，如遇疑难问题要服从裁判长的裁决 6评判员要提前到达赛场，保证竞赛活动按时进行。 附件 2：竞赛评判委员会（或评判组）成员名单竞赛评判委员会（或评判组）成员名单竞赛主办单位竞赛主办单位 （盖章）（盖章） 竞赛承办单位竞赛承办单位 （盖章）（盖章）姓姓名名性性别别年年龄龄职职务务担任评判委员会担任评判委员会职务职务职责职责电话电话竞赛仲裁委员会（或仲裁组）成员名单竞赛仲裁委员会（或仲裁组）成员名单竞赛主办单位竞赛主办单位 （盖章）（盖章） 竞赛承办单位竞赛承办单位 （盖章）（盖章）姓姓名名性性别别年年龄龄职职务务

14、担任仲裁委员会担任仲裁委员会职务职务职责职责电话电话竞赛组委会成员名单竞赛组委会成员名单竞赛主办单位竞赛主办单位 （盖章）（盖章）姓名姓名性别性别年龄年龄职职务务担任竞赛组委担任竞赛组委会职务会职务职责职责电话电话竞赛信息员情况竞赛信息员情况竞赛主办单位竞赛主办单位 （盖章）（盖章）姓名姓名职务职务邮编邮编地址地址电子邮电子邮箱箱固定电固定电话话手机手机注：主办单位于 8 月底前填报此表竞赛登记备案提交材料竞赛登记备案提交材料区级区级区级为主办单位（向市组委会办公室提交）：一、 北京市职业技能竞赛备案表 （附件 1）：区级上报二、 竞赛实事方案：竞赛名称、主办单位、职业（工种） 、内容、时间、地点、形式、试题、奖励政策等：区级上报三、竞赛组委会、评委、仲裁委、信息员、成员名单（附件 2）四、竞赛表（113 附件 3）五、安全应急预案六、经费预算和运作方案七、竞赛活动所需场地、设备、技术检测手段等情况检测企业、院校、街道级企业、院校、街道级企业、街道、院校级为承办单位（向区组委会办公室提交）：一、 东城区职业技能竞赛备案表二、 比赛方案内容包括：竞赛名称、承办单位、职业（工种） 、内容、时间、地点、形式、试题、奖励政策等。三、 比赛规则 （或比赛细则 ）四、 安全及突发事件应急预案五、 赛场规则 、 评判员守则六、 评判组成员名单