《糖类、油脂、蛋白质复习》由会员分享，可在线阅读，更多相关《糖类、油脂、蛋白质复习（18页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第七章：糖类、油脂、蛋白质复习,老师和同学们早上好！,问 题,同学们早晨吃“糖”了吗？ 你知道“荷包蛋”怎么煎吗？,糖类、油脂、蛋白质三大营养物质有什么共同化学性质？,能发生水解反应,多糖(C6H10O5)n,油 脂,蛋 白 质,问题,思考,人喝了久置的葡萄汁为什么会令人昏昏欲醉？ 人体剧烈运动后往往感到肌肉酸痛为什么？,讨论,你了解糖尿病吗？如何检验？,常见的两种单糖：葡萄糖与果糖什么关系？,资料阅读：,糖尿病患者由于生理发生病变，血液中的葡萄糖不能进入细胞内进行代谢，导致血液中的葡萄糖浓度很高（血糖，即血液中的葡萄糖。正常人的血液中血糖的质量分数约为0.1），大量的糖只能通过尿液排出。血糖
2、高是糖尿病的主要特征。（注意：糖尿病人不宜食用含糖量较高的食物，要控制血糖浓度）。,用锡箔覆盖住某植物绿叶的一小部分，阳光照射24小时之后，经脱色并用碘液处理，结果有锡箔覆盖的位置不呈蓝色，而未被锡箔覆盖的部分呈蓝色。 （1）此实验证明_，同时也验证了光合作用生成了_。 （2）（1）中的生成物加入少量硫酸溶液并加热容易水解，如何验证：其正在水解尚未水解已完全水解？,探究：,光合作用需要光照,淀粉,基础训练,葡萄糖的分子式为C6H12O6，通过缩合反应把10个葡萄糖分子连接起来所形成的链状化合物的化学式为( ) A、C60H120O60 B、C60H100O52 C、C60H102O51 D、C
3、60H112O51,C,比较归纳,常见的二糖(蔗糖和麦芽糖)、多糖(淀粉和纤维素)结构特点、重要性质和主要用途。,氧化、还原、酯化,水解,氧化、水解,遇碘变蓝、水解,酯化、水解,多羟基、醛基,无醛基,有醛基,无醛基,醇羟基、无醛基,C6H12O6,C12H22O11,(C6H10O5)n,糖类的结构和重要性质。,归纳总结：,问 题,问 题,油、脂肪、酯有何区别？,油脂是由高级脂肪酸和甘油 生成的酯。油脂属于酯类。,酯和油脂有何关系？,油是液态的油脂，脂肪是固态的油脂，酯是酸和醇酯化反应后的生成物。,探究：,用热碱液洗涤油污和用肥皂洗涤油污的原理是否相同？,生日蛋糕上厚厚的一层奶油是什么？,归纳
4、总结：油脂的结构和重要性质,氢化 水解,（对）,（错）,（对）,（错）,基础训练：判断正误 （1）油脂没有固定的熔沸点 （2）油脂都不能使溴水退色 （3）食用油属于酯类，石蜡油属于烃类 （4）精制的牛油是纯净物,课外活动：利用家里的食用油、纯碱和食盐等制取肥皂。,肥皂能不能洗涤血渍？为什么？,思考：,思 考,唾液中也含有酶，能洗涤血渍？,条件温和、不需加热，且催化效率高。,酶与无机催化剂相比，还有何优点？,因为酶有专一性。,问 题,问 题,氨基酸的结构特点和主要性质？,氨基乙酸的熔点较高，为什么？,探究：,蛋白质的分子结构特征呢？,若医院护士误把BaCO3作钡餐给病人服用，会造成什么后果？并请你提出处理方法？,探究：,使蛋白质发生变性的方法还有哪些？,变性和盐析有何不同？,问 题,问 题,比 较,归纳总结：蛋白质的结构和重要性质。,有肽键 有氨基 有羧基,水解、两性、盐析、 变性、颜色反应、 灼烧时有烧焦羽毛 的气味。,C,学习方法小结：,（3）类比、归纳总结,再见！,香港验血预约 http:/ smf339ljs,
