《腌制又脆又好吃的黄瓜经典配方》由会员分享，可在线阅读，更多相关《腌制又脆又好吃的黄瓜经典配方（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、腌黄瓜腌黄瓜 腌制黄瓜腌制黄瓜 方法方法 1用料 黄瓜 4 根 大蒜 两头 新鲜的姜 不大不小的一个 酱油 一袋 盐 1/5 袋子 白糖 5 勺 白酒 1 两 味精 一点 花生油 一两 1.黄瓜切成条形（就是一个黄瓜 xian 分四段然后每段都对切再对切）2.切好后撒盐，然后就放那等着，我是放了一晚上 3.第二天把黄瓜里的水尽量挤干净 4.把酱油和糖一起放入锅中，把酱油煮开白糖融化后关火，找一容器晾凉 5.待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜，根据个人口味还可以放入辣椒，然后拌匀 6.加白酒、味精7.火上坐锅，放油，油热后放少许花椒，炸熟花椒后关火，等待油的温度和室温一样后倒入泡好的黄瓜上，放
2、入腌菜坛中，三天后就可以食用哦腌制黄瓜腌制黄瓜方法方法 2主料 黄瓜 1600 克调料 食盐 2 勺 冰糖 160 克 姜 1 小块 蒜 2 头 生抽 240 毫升朝天椒 5 个 泡椒 5 个 白醋 240 毫升 1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条 2.在切好的黄瓜上撒上 2 勺盐，翻拌均匀，腌制 5-6 小时杀一下黄瓜自身的水分3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量 4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化 5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制 5 小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄
3、瓜均匀的接触到酱汁 6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁 7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮 5 分钟左右 8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制 5 小时左右 9.重复步骤 6 至 8 两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。贴心提示： 1.长时间腌制食物最好用耐腐蚀的玻璃、陶瓷器皿。2.煮制酱汁是为了将腌制过程中黄瓜出的水分蒸发掉，步骤 5 第一次腌制黄瓜出水比较多，煮酱汁的时间可以稍微长一点，后面黄瓜出水会越来越少，时间可稍缩短。注意事项 容器要无油无水的，黄瓜要把黄瓜秧去掉，这样水分少，腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，这样做出来的黄瓜很爽口，腌制黄瓜或者辣椒加盐，比例是 500 克加 25 克的盐。
