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1、济南护理职业学院 食品营养系 李明媚,食品营养学说课,说课内容,课程目标,1,课程内容,3,课程评价,5,课程资源,2,课程实施,4,改革思路,6,课程目标,1,说课内容,食品营养学是食品营养与检测专业的重要必修课。本课程全面系统地学习人体营养生理基础、营养学基础、各类食物营养价值、加工和贮藏对营养的影响、合理营养与相关疾病、食物中功效成分、保健食品等营养学的基本理论和实际应用的知识与方法。 通过学习该课程，学生在全面理解各类食品的营养价值的基础上，能够掌握食品营养学的理论和实践技能，学会对食品营养价值的综合评定方法，掌握人体营养需要量，营养与疾病的关系及膳食营养不平衡的解决措施，在发展我国食
2、品行业中不断提供高营养价值的食品，为调整我国人民的膳食结构，改善我国居民的营养状况和提高居民的健康水平服务。,1.课程目标,课程资源,2,说课内容,A,C,D,B,实验（训）项目所需的场地、教学仪器设备、易耗品等,课时,教材,师资,2.课程资源,C.课时,2.课程资源,4节/周,D.教材 耿越主编 科学出版社出版 补充：中国居民膳食指南相关视频资料,2.课程资源,课程内容,3,说课内容,A,B,主要模块取舍依据、之间的关系,与专业中前后课程的逻辑关系,3.课程内容,A,营养学基础,D,B,E,C,各类食物的营养价值,食物中的功效成分与保健食品,加工和贮藏对营养素的影响,合理营养与营养相关疾病,
3、3.课程内容,主要模块取舍依据、之间的关系,“食品营养学”是食品安全学、食品毒理学、食品理化检验技术、食品生物化学、食品微生物学、食品感官检验等课程的基础，营养素、各类食物的营养特点将为以上课程提供相应的知识储备。,3.课程内容与专业中前后课程的逻辑关系,课程实施,4,说课内容,理论课以讲授为主，实验课以案例分析为主，结合多种实践活动。,4.课程实施,课程评价,5,说课内容,A,B,学习效果考核方式,教学效果的评价方式,5.课程评价,5.课程评价,学生成绩由课堂表现（10%）、期中（30%）、期末（60%）构成。期中、期末成绩通过闭卷考试方式进行。出题时涉及基本概念、基本知识、综合运用等方面，以考核学生掌握基本概念、运用所学知识分析问题、解决问题的能力。,A. 学习效果考核方式,5.课程评价,学生评教、教师评学；教师评教；督导评教。 学期末，学生以匿名评分的形式对教师教学进行评价，并提出意见建议。 教师每节课后进行教学总结及反思。 系内教师安排定期听课、评课，提高教学方法。 学校开展“大听课”活动，课小组进行现场听课及指导。,B. 教学效果的评价方式,改革思路,6,说课内容,A,发挥学生主体地位,B,线上学习与线下学习相结合,C,走出课堂,6.改革思路,THANKS!,
