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1、五年级“魏美田园课程”教材（部分）1. 农作物玉玉 米米原产地：玉米的原产地是墨西哥或中美洲，1492 年哥伦布在古巴发现玉米，以后直到整个南北美洲都有栽培。1494 年把玉米带回西班牙后，逐渐传至世界各地。到了明朝末年，玉米的种植已达十余省，如吉林、 浙江、福建、云南、广东、广西、贵州、四川、陕西、甘肃、山东、河南、河北、安徽等地。种类分类：、甜玉米、糯玉米高油玉米、优质蛋白玉米、紫玉米、爆裂玉米、转基因玉米。种类分类：子粒形态与结构分类，可将玉米分成 9 个类型。硬粒、马齿、粉质、甜质、甜粉、爆裂、蜡质、有稃、半马齿型。按生育期分类。可分为早、中、晚熟类型。按用途与子粒组成成分分类。特用玉
2、米和普通玉米两大类。特用玉米一般指高赖氨酸玉米、糯玉米、甜玉米、爆裂玉米、高油玉米等。按种皮颜色。可分为黄玉米、白玉米以及其他颜色玉米。生长特点：玉米生长期较短，生长期内要求温暖多雨。玉米耗水量大，如果降水少，灌溉水源不足，就会减产甚至绝收。如果秋季初霜来临太早，玉米在成熟期受冻，也会减产。营养价值：在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。可预防心脏病和癌症。玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的 510 倍。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。玉米含有 7 种钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素 E 和
3、脂肪酸。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素 A，它具有防癌作用。研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力食物搭配宜忌：【玉米+草莓】玉米中含蛋白质，与富含维生素 C 的草莓同食，可防黑斑和雀斑。 【玉米+松子】辅助治疗脾肺气虚、干咳少痰、皮肤干燥等。 【玉米+草莓】玉米中含蛋白质，与富含维生素 C 的草莓同食，可防黑斑和雀斑。 【玉米+松子】辅助治疗脾肺气虚、干咳少痰、皮肤干燥等。 【玉米 + 鸽肉】防治神经衰弱宜。 【玉米 + 小麦】提高蛋白质的吸收忌。 【玉米 + 田螺】中
4、毒。 花花 生生原产地：花生的原产地是南美洲，理由是在巴西曾找到花生属的许多野生种，在秘鲁沿海的史前废墟和墓葬中曾找到距今 2700 多年前的古代花生，又据古代记载，秘鲁和巴西的印第安人很早就已栽培花生，中国的花生是明末清初从南美洲传入的。种类分类：按花生籽粒的大小分为大花生和小花生两大类型。按生育期的长短分为早熟、中熟、晚熟三种。按植株形态分直立、蔓生、半蔓生三种。按花生荚果和子粒的形态、皮色等分为四类。生长特点：花生是一年生草本植物，从插种到开花只用一个月左右的时间，而花期却长达 2 个多月。它的花单生或簇生于叶腋。单生在分枝顶端的花，只开花不结果，是不孕花。生于分枝下端的是可孕花。每株花
5、生开花，少则一二百朵，多则上千朵。花生开花授粉后，子房基部子房柄的分生组织细胞迅速分裂，使子房柄不断伸长，从枯萎的花萼管内长出一条果针，果针迅速纵向伸长，它先向上生长，几天后，子房柄下垂于地面。在延伸过程中，子房柄表皮细胞木质化，逐渐形成一顶硬幅，保护幼嫩的果针入土。当果针入土达 28 厘米时，子房开始横卧，肥大变白，体表生出密密的茸毛，可以直接吸收水分和各种无机盐等，供自己生长发育所需。靠近子房柄的第一颗种子首先形成，相继形成第二、第三颗。表皮逐渐皱缩，荚果逐渐成熟。营养价值：花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素 A、维生素 B6、维生素 E、维生素 K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含
6、有8 种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。4-5 脂肪含量为 44%-45%，蛋白质含量为 24-36%，含糖量为 20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。 土土 豆豆原产地：马铃薯又叫土豆，地豆等，原产于南美洲安第斯山区的秘鲁和智利一带。种类分类：彩色马铃薯有紫色、红色、黑色、黄色马铃薯，七彩马铃薯等。彩色马铃薯还可作为特色食品开发。由于本身含有抗氧化成分，因此经高温油炸后彩薯片仍保持着天然颜色。另外，紫色马铃薯对光不敏感，油炸薯片可长时间保持原色。生长特点：马
7、铃薯性喜冷凉，是喜欢低温的作物。其地下薯块形成和生长需要疏松透气、凉爽湿润的土壤环境。马铃薯对温度的要求：块茎生长的适温是1618，当地温高于 25时，块茎停止生长；茎叶生长的适温是 1525，超过 39停止生长。马铃薯传入中国只有三百多年的历史。据说是华侨从东南亚一带引进的，在 21 世纪中国马铃薯种植面积居世界第二位马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。营养价值：马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有 2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为 8%9%。马铃薯的蛋白质含有 18 种氨基酸，包括人体不能合成的各种
8、必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。食物搭配宜忌与营养食谱：土豆与香蕉相克：同食面部会生斑 土豆与西红柿相克：同食会导致食欲不佳。家庭营养食谱之过油肉土豆片：将土豆洗净去皮，切成和肉片相似形状的片，油炸成黄色捞出。放入肉片滑熟捞出。炒素蟹粉：熟土豆 200 克，胡萝卜 100 克，熟笋 30 克，水发香菇 5 克，鸡蛋 2 克，豆苗 5 克，植物油 150 克，绍酒 6 克，米醋 7 克，精盐，味精，葱白，姜末适量。将熟土豆去皮，捣压成泥，胡萝卜洗净去皮，煮熟
9、后，跺成萝卜泥，放在纱布里挤干水，香菇去蒂洗净，与熟笋，葱白皆切成细丝；鸡蛋磕入碗内搅匀，放入土豆，胡萝卜，香菇，笋丝，葱白，姜末半份搅匀，即成素蟹粉。水水 稻稻原产地：水稻原产亚洲热带，在中国广为栽种后，逐渐传播到世界各地.种类分类：按照不同的方法，水稻可以分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻，糯稻和非糯稻。生长特点：水稻是喜温好湿的短日照作物。热量资源影响水稻布局，10的积温 20004500 的地方一季稻；45007000 的地方双季稻；7000 的地方三季稻； 5300是双季稻的安全界限；日均温度（80%保证率）通过 10安全播种，日均温度（5 天滑动）20 （埂稻） ，22 （籼稻）安全齐穗
10、期。营养价值：收获的稻粒称为稻谷，有一层外壳，碾磨时常把外壳连同米糠层一起去除，有时再加上一薄层葡萄糖和滑石粉，使米粒有光泽。碾磨时只去掉外壳的稻米叫糙米，富含淀粉，并含约 8%的蛋白质和少量脂肪，含硫胺、烟酸、核黄素、铁和钙。碾去外壳和米糠的大米叫精米或白米，其营养价值大大降低。大米食物相克：唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。 ”清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。 ”大米做法指导：1.大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素 B1 的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致 B1 缺乏，出现“脚气病” 。2.用
11、大米制作米饭时一定要“蒸” ，不要“捞” ，因为捞饭会损失掉大量维生素。高高 粱粱生产地：研究者认为高粱原产于非洲。公元前 2000 年已传到埃及、印度、后入中国栽培。我国南北各省区均有栽培。品种（种类）：高粱属有 40 余种，有早熟品种、中熟品种、晚熟品种，又分常规品种、杂交品种；口感有常规的、甜的、黏的；株型有高杆的，中高杆的，多穗的等；高粱杆还有甜的与不甜的之分。生长特点：高粱喜温、喜光,原产热带，是喜温作物，在生育期间所需的温度比玉米高，并有一定的耐高温特性，全生育期适宜温度 20-30。抗旱、抗涝、耐盐碱、耐瘠薄 高粱根系发达，根细胞具有较高的渗透压，从土壤中吸收水分能力强。同时，茎
12、、叶表而有一层白色蜡质，干旱时能减敏感。营养价值：高粱味甘、涩，性温。能益脾温中，涩肠止泻。用于脾胃虚弱，消化不良，便溏腹泻。食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。相关食谱：（酒饼高粱猪脚汤）做法：1.高粱隔夜用清水淘洗浸泡。2.酒饼用清水泡软。3.猪脚斩块放高压锅加水煮开，撇去浮沫。4.将前一夜泡好的高粱放入，盖上锅盖，上汽 15 到20 分钟。 。5.高粱用高压锅压烂后加入酒饼和红枣中火再煲 30 分钟。6.加盐调味即可享用。向向 日日 葵葵生产地：生产地： 向日葵原产地为北美 洲。向日葵的
13、野生种主要 分布在北纬 3052之 间的北美洲南部、西部及 秘鲁和墨西哥北部地区。 哥仑布发现新大陆时，航行到美洲的西班牙人把向日葵带到欧洲。开始在西班牙的马德里植物园种 植观赏。 向日葵为世界四大油料作物之一，约自明朝传入中国。中国向日葵主 产区分布在东北、西北和华北地区。向日葵的生产潜力很大，可向西南、 中南和华东地区扩种。 品种（种类）：品种（种类）： 我们都认识的向日葵有一个敞开的花面，其直径平均有 5 至 6 英寸， 而芯就占去了整个花的 60%。有几种新的品种背离了这个标准。“Sonja” 有着中等大小，4 英寸的金橙色花，带着黑色的芯。“玩具熊”是另一种新 奇的品种。它是一种矮小
14、的品种，有着丰富的橙色花瓣，使得它有一种有 些模糊的外表。“Floristan”是一种双色的品种，有着青铜色和红色的花 朵，黄色的花尖和黑色的芯。“Prado Red”有着黑色的芯，周围包围着的 是略带红的褐黄色花朵，直径约 4 英寸。 生长特点：生长特点： 1 年生草本，高 1.03.5 米，杂交品种有半米高植株。茎直立，粗壮， 圆形多棱角，为白色粗硬毛。叶通常互生，心状 卵形或卵圆形，先端锐突 或渐尖，有基出 3 脉，边缘具粗锯齿，两面粗糙，被毛，有长柄。 营养价值：营养价值： 食用价值：向日葵的种子含油量极高，味香可口，可炒食，亦可榨油， 为重要的油料作物。有食用型、油用型和兼用型 3
15、类。花托、茎秆、果壳 等可作工业原料。 药用价值：性味：甘、平，无毒。功用：平肝祛风，清湿热，消滞气。向日葵一身是药，其种子、花盘、茎叶、茎髓、根、花等均可入药。 种子油可作软膏的基础药；茎髓可作利尿消炎剂；叶与花瓣可作苦味健胃 剂；果盘（花托）有降血压作用。 民俗节日民俗节日-泰国的葵花节：泰国的葵花节： 泰国中部华富里府的大片向日葵花在阳光下怒放。当地是泰国最大的 向日葵种植地，每年 11 月 1 日到 12 月 31 日向日葵花盛开时都举行“葵花 节” ，是泰国著名的景点之一。在花语中，向日葵代表“崇拜”和“敬慕” 。 由于 12 月 5 日是泰国的父亲节，而向日葵的花语含义通常带有“父
16、爱” 、 “尊崇”之意，因此向日葵作为父亲节主要的观赏花和礼品花。 花花 生生原产地：原产地： 中国分布：分布于山西、辽 宁、山东、河北、河南、江苏、江西、福建、广东、广西、贵州、四川等地区。 国外分布：国外分布： 分布于亚洲、非洲、美洲、巴西、埃及、巴拉圭、印度尼西亚、塞内加尔、 苏丹、尼日利亚、扎伊尔和阿根廷等地。 品种（种类）：品种（种类）： 按花生籽粒的大小分为大花生和小花生两大类型。 按生育期的长短分为早熟、中熟、晚熟三种。 按植株形态分直立、蔓生、半蔓生三种。 按花生荚果和子粒的形态、皮色等分为四类：普通型、蜂腰型 、多粒型、 珍珠豆型。 生长特点：生长特点： 一年生草本。根部有丰富的根瘤；茎直立或匍匐，长 30-80 厘米，茎和分 枝均有棱，被黄色长柔毛，后变无毛。叶通
